開始之前

調理之前的基礎課程ABC─7

A 一定要遵守的3條規則─8

B 基本器具─9

C 基本調味料─12

D 煮得「好吃！」的5個重點─14

E 容器與餐具─17

F 本書的用法─18



L E S S O N 1動手做吧！第一次的一人份料理─19

白飯的煮法─20

湯頭的作法─22

味噌湯的作法─24

第一次的飯食，一人份

● 雞肉咖哩飯─26

第一次的日式定食，一人份

● 烤魚定食─30

第一次的西式套餐，一人份

● 漢堡排套餐─34



L E S S O N 2回到家20分鐘就能上桌的料理─39

● 蛋炒飯─40

● 豆芽菜燴飯─42

● 牽絲蓋飯─44

● 鮪魚酪梨蓋飯─45

● 白菜豬肉鍋─46

● 韓式泡菜豬肉飯─47

● 鮪魚起司歐姆蛋風味飯─48

● 味噌炒茄子肉燥飯─49

● 納豆炒飯─50

● 親子蓋飯─51

● 速成咖哩飯─52



L E S S O N 3第一次料理也能放心！傳統家常菜─53

● 三蔬炒肉片─54

● 薑燒豬肉─56

● 照燒雞肉─58

● 馬鈴薯燉肉─60

● 麻婆豆腐─62

● 清燉雞翅滷蛋─64

● 蛋包飯─66

薄燒蛋包飯�鬆軟蛋包飯

● 番茄燉雞─70

● 香煎多汁雞胸肉─72

● 雞肉丸子─74

● 鋁箔紙包鮭魚燒烤─76

● 照燒鰤魚─78

● 薑燒旗魚─79

● 柔嫩豆腐漢堡排─80

● 冷涮沙拉蔬菜盤─82

● 豪華雜燴湯─84

一個人生活的炸物─86

● 炸蔬菜與炸雞─88



L E S S O N 4美味配角副菜料理─91

〔雞蛋〕● 美味煎蛋─92

〔豆腐〕● 涼拌豆腐8種變化─94

〔蔬菜�沙拉〕

● 涼拌捲心菜─96

● 蘿蔔乾小黃瓜沙拉─96

● 馬鈴薯沙拉─97

● 涼拌胡蘿蔔絲─97

〔蔬菜�傳統家常菜〕

● 燉鹿尾菜─98

● 燉蘿蔔乾─99

● 辣炒牛蒡絲etc.─100

● 涼拌菠菜─102

● 醋拌小黃瓜海帶芽─102

● 燉南瓜─103

● 燉蕪菁油豆腐皮─103

〔蔬菜�用剩菜做副菜〕

● 香蒜蔬菜─104

● 韓式醬菜─104

〔蔬菜�用剩菜做醃菜〕

● 快速醃菜─106

● 綜合醃菜─106



L E S S O N 5最愛的麵食料理！─107

● 基本的義大利麵煮法─108

● 香蒜辣椒義大利麵─108

● 培根蛋麵─110

● 拿波里義大利麵─112

● 沙拉烏龍麵─114

● 炒烏龍麵─116

● 鹽味炒麵─118



料理辭典─119

切法大全─120

事先準備大全─127

保存方法─133

分量一覽表─136

料理用語集─137



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