序



知名兒童營養師李婉萍給爸爸媽媽的話……

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　　我曾在我的臉書粉絲團「李婉萍營養天地」調查孩子不喜歡的蔬菜，統計結果青椒名列前三名，因為它明顯的味道不是孩子愛吃的蔬菜。但青椒富含維生素A、維生素C以及纖維，是相當營養的蔬菜，不吃真有點可惜。



　　根據研究指出，學齡前的孩子若以食物圖畫書來增加對食物認知，能有效增加孩子攝取的頻率與接受的意願喔！因為「飲食素養」也是教養的一環，需要作為父母的我們為孩子選擇好書，建造良好的營養認知，進而實行，以達成身體健康、頭好壯壯！



　　建議您，看完《青椒超人綠披風》後，可以帶著孩子一起做青椒料理，漸漸地您會發現孩子不再排斥它嘍！



寫給家長的話──不要急，一步步建立孩子的飲食習慣

二木武（東京都立母子保健院院長）

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　　──如何矯正孩子的挑食行為呢？



　　大概在孩子三至四歲左右，我們會比較清楚他們是否會挑食，在那之前，孩子選擇要不要吃某種食物，通常以該食物容不容易食用作為判斷基準。



　　孩子非常討厭有特殊氣味的東西，青椒就是其中的「代表選手」。另外像紅蘿蔔、蕃茄、辛香料等，這些東西的味道和口感好像也都不受孩子歡迎。人一旦長大，味覺也會跟著拓展，然後越來越能適應各種複雜的口味。可是，孩子的味覺廣度還不夠，所以會把自己討厭的口味記得清清楚楚。因此針對那些有特殊氣味的食物，家長就得在料理時，特別下功夫消除那些氣味了。



　　有些孩子平常不愛吃米飯，卻願意吃飯糰和壽司，應該是樂於用手抓食物來吃吧！食物盛盤的方式不同，也會大大影響孩子的食慾喔！



　　千萬不要過於威權的矯正孩子挑食的行為。隨著孩子年齡增長，多少會因為某些自然聯想的印象而討厭特定的食物，但是腦部持續發展的情況下，孩子挑食的狀況肯定會自然改善。

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　　──「孩子吃得少」實在讓人放心不下？



　　吃是本能，孩子雖然年紀小，但其實都知道自己需要多少食物。就這點而言，家長們應該更信任孩子。因為一旦感到被強迫或被哀求吃東西，吃就不再是孩子的本能，而變成一種義務了。孩子好不容易有想吃的念頭，卻被叨念，這樣反倒可能導致食慾消退呢！



　　孩子只要想吃就會吃。我希望家長能放寬心看待，如果孩子不想吃就表示他現在不需要；如果他現在不需要，那麼家長也不要強迫他吃。等到孩子真的想吃時，他們會自己開口。我知道實行起來有點困難，但還是要奉勸大家放任孩子這樣一陣子，然後慢慢觀察當中的狀況。

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　　──挑食和點心之間的關聯性？



　　現代社會，食物的品質提升，因此似乎有越來越多的孩子只要吃過三餐，營養就足夠了。所以，當我們要給點心時，最好把點心定位成生活中的一種小期待，而不是為了補給營養才給孩子點心。記得要營造愉快的氣氛，給予孩子喜愛的食物。



　　不過，原則上給孩子點心必須不妨礙他原本的正餐。「吃什麼」固然重要，但更應該重視「怎麼吃」。針對這個部分，家長如何幫助孩子建立生活習慣，才是一大關鍵。

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　　──給孩子吃點心或喝一些乳酸飲料，就忍不住擔心孩子會蛀牙？



　　這些東西並不會造成孩子蛀牙。給孩子吃甜食還有特定的食物，並不會危害他們的牙齒，問題在於無限制的給予。如果一整天都在吃這些東西，當然會引發蛀牙。事前規定可以吃的時間和次數，這樣一來，不論何種食物，都不會直接造成孩子蛀牙。預防孩子蛀牙，不能把重點擺在「吃什麼」，更應該要注意「怎麼吃」。

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　　（本文節錄自《青椒超人綠披風》──〈寫給家長的話──不要急，一步步建立孩子的飲食習慣〉）

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