{itemname}
{itemname}
香港二樓書店 > 今日好書推介
成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
定價217.00元
8
折優惠:
HK$173.6
●二樓推薦
●文學小說
●商業理財
●藝術設計
●人文史地
●社會科學
●自然科普
●心理勵志
●醫療保健
●飲 食
●生活風格
●旅 遊
●宗教命理
●親子教養
●少年讀物
●輕 小 說
●漫 畫
●語言學習
●考試用書
●電腦資訊
●專業書籍
手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集
庫存=2
將於1個工作天內出貨
9789865728847
呂昇達
布克文化
2016年5月19日
217.00 元
HK$ 184.45
詳
細
資
料
ISBN:9789865728847
叢書系列:
布克生活
規格:平裝 / 384頁 / 19 x 26 cm / 普通級
布克生活
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
麵包
同
類
書
推
薦
職人解析經典熱銷麵包:5種工法全攻略,職人帶您解鎖經典風味、名店熱銷款的配方技法!
烘焙職人解構40款經典麵包美味技法 吐司×貝果×可頌×丹麥配方公開,輕鬆做出創意風味麵包
烘焙初心者的天然酵母麵包:用水果中最容易成功的葡萄乾製作酵母
麵粉•水•鹽•酵母Ⅱ-頂級工匠烤模麵包聖經:世界頂尖得獎麵包師20年淬鍊的密技配方,獨創全新麵包型態,讓居家烘焙者也能輕易製作出外酥內軟、風味獨特的吐司、三明治、披薩、前菜小點
一罐「葡萄乾酵母」經典麵包再進化:吐司、棍子麵包、鄉村麵包
其
他
讀
者
也
買
Deep Web 2.0 File #人性奇談
Deep Web File #網絡奇談
浪蕩麵包魂:蔡佳男的麵包專書
減脂肪降血糖低GI飲食全書【全彩圖解暢銷分享版】
內
容
簡
介
人氣NO1烘焙講師獨門配方大公開
市面上第一本收錄品項最完全的手揉麵包教科書
目
錄
麵包製作入門
PART 1 直接法 奶油麵包麵糰 各式麵包製作
直接法 奶油麵包麵糰
奶油麵包卷
熱狗麵包卷
奶油餐包
修格奶油辮子麵包
鮪魚起司麵包
熏雞起司麵包
芝麻小漢堡
黑胡椒洋蔥鮪魚麵包
PART 2 直接法 ?子麵包麵糰 各式麵包製作
直接法 ?子麵包麵糰
蜂蜜奶油甜麵包
紅豆麵包
芋頭麵包
地瓜麵包
布丁奶油麵包
巧克力麵包
甜甜圈麵糰
PART 3 直接法 ?子麵包麵糰之甜甜圈麵糰 各式甜甜圈製作
甜甜圈麵糰
傳統甜甜圈
巧克力甜甜圈
白巧克力甜甜圈
芋頭甜甜圈
白巧克力黑糖甜甜圈
抹茶麻花
PART 4 吐司麵糰 各式麵包製作
吐司麵糰
帶蓋白吐司
山型吐司
全麥核桃吐司
咖啡葡萄乾吐司
咖啡葡萄乾小餐包
水解法全麥吐司
全麥乳酪餐包
PART 5 貝果麵糰 各式麵包製作
貝果麵糰
原味貝果
核桃貝果
抹茶貝果
抹茶黃金葡萄乾貝果
巧克力貝果
巧克力豆貝果
PART 6 液種法 佛卡夏麵糰 各式麵包製作
液種法 佛卡夏麵糰
面具佛卡夏
番茄佛卡夏
培根馬鈴薯佛卡夏
鮮蝦泡菜佛卡夏
青蒜鴨賞佛卡夏
海鹽佛卡夏
香蒜小餐包
PART 7 液種法 PIZZA麵糰 各式麵包製作
液種法 PIZZA麵糰
波隆那肉醬PIZZA
野菇肉醬PIZZA
季節蔬菜PIZZA
海鮮PIZZA
馬鈴薯熏雞PIZZA
蒜苗鴨賞PIZZA
海陸雙拼PIZZA
香蕉巧克力黑糖PIZZA
PART 8 當天中種法 甜麵包麵糰 各式麵包製作
當天中種法 甜麵包麵糰
紅茶酥菠蘿
墨西哥甜麵包
咖啡墨西哥麵包
菠蘿甜麵包
PART 9 隔夜冷藏中種法麵糰 各式麵包製作
隔夜冷藏中種法麵糰
蔥花麵包
香腸麵包卷
火腿起司麵包
明太子玉米麵包
熱狗馬鈴薯麵包
火腿沙拉麵包
肉鬆麵包
PART 10 老麵法 法國麵包麵糰 各式麵包製作
老麵法 法國麵包麵糰
Baguette法國長棍麵
紅豆乳酪長棍
法國紅豆麵包
麥穗培根法國麵包
海鹽法國麵
麵包棒
PART 11 老麵法法國麵包麵糰之鄉村麵包麵麵糰 各式麵包製作
鄉村麵包麵麵糰
原味鄉村麵包
亞麻子莓果鄉村麵包
蜂蜜桂圓鄉村麵包
巧克力鄉村麵包
紅酒葡萄鄉村麵包
七穀鄉村麵包
熱帶水果鄉村麵包
黑糖堅果鄉村麵包
PART 12 可頌麵糰 各式麵包製作
可頌麵糰
原味可頌
無花果杏仁奶油可頌
檸檬糖霜可頌
黑胡椒香腸可頌
起司培根可頌
明太子鮪魚可頌
焦糖卡滋
PART 13 可頌麵糰之丹麥麵糰 各式麵包製作
丹麥麵糰
草莓丹麥
黑糖蘋果丹麥
綜合水果丹麥
香蕉巧克力丹麥
夏威夷豆巧克力丹麥
藍莓丹麥
書
評
其 他 著 作
1.
千層可頌的秘密:在家實現法式美味!兩位職人教你製作甜鹹雙享的完美點心
2.
千層可頌的秘密(獨家親簽版):在家實現法式美味!兩位職人教你製作甜鹹雙享的完美點心
3.
Cookies!手作餅乾指南
4.
Cookies!手作餅乾指南(獨家親簽+贈品版)
5.
甜點時代!創造秒殺甜點的全方位指南:突破月銷百萬的烘焙熱賣品!探索個人工作室的夢幻甜點逸品,體現技術本格派的創新力作
6.
甜點時代!創造秒殺甜點的全方位指南:突破月銷百萬的烘焙熱賣品!探索個人工作室的夢幻甜點逸品,體現技術本格派的創新力作(獨家親簽版)
7.
呂昇達職人手作烘焙套書【職人手作吐司全書+職人手作貝果全書】
8.
法式甜點店的秘密法則
9.
法式甜點店的秘密法則 親簽版
10.
法式甜點店的秘密法則 Frontiere Francaise(博客來獨家雙親簽版)
11.
呂昇達 職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作?醬,一次學會65種職人技法一次到位
12.
職人麵包店的繁盛秘密法則:為什麼受歡迎?「繁盛」的秘密法則是什麼?以美味征服人心,踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊,二十年烘焙技術傳承一次公開!
13.
職人麵包店的繁盛秘密法則:為什麼受歡迎?「繁盛」的秘密法則是什麼?以美味征服人心,踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊,二十年烘焙技術傳承一次公開!【親簽+贈品版】
14.
極簡甜點工作室!:手作餅乾、法式點心專門書
15.
呂昇達經典麵包配方╳私房迷人料理[二版]:40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合
16.
呂昇達:職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司,一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法
17.
誕生於家庭的烘焙美食指南教科書
18.
誕生於家庭的烘焙美食指南教科書(獨家親簽+贈品版)
19.
呂昇達餡料點心黃金比例101:完全公開!酥菠蘿泡芙、鹹甜派、蛋黃酥、鳳梨酥等人氣點心的美味祕密(二版)
20.
必學的伴手禮專門書:呂昇達老師親自教導,家庭廚房也OK!
21.
必學的伴手禮專門書(親簽版+贈品):呂昇達老師親自教導,家庭廚房也OK!
22.
餡料麵包的無限可能:揉合、包餡、抹餡?捲與「盛上」,商業用餡料麵包解答專書
23.
餡料麵包的無限可能(簽名版+贈品):揉合、包餡、抹餡?捲與「盛上」,商業用餡料麵包解答專書
24.
呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書
25.
手作烘焙教科書:麵包、西點與餅乾╳美味的無限可能
26.
手作烘焙教科書:麵包、西點與餅乾╳美味的無限可能(親簽版)
27.
手作烘焙教科書
28.
呂昇達經典麵包配方╳私房迷人料理:40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合
29.
呂昇達老師的甜點日記
30.
呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點
31.
呂昇達 餡料點心黃金配方101:完全公開!酥菠蘿泡芙、鹹甜派、蛋黃酥、鳳梨酥等人氣點心的美味祕密
32.
100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心
33.
呂老師的甜點日記 典藏版(四版)
34.
呂老師的甜點日記典藏版(三版)
35.
呂老師的甜點日記(典藏版)
36.
呂老師的甜點日記