CONTENTS

•Introduction

4 一人份日式料理的基礎

6 餐廚用具教室

7 器皿教室

8 基礎技巧教室

10 食材的保存教室

?

•PART 1　1個月份的菜單教室

?

第1週

14 照燒雞肉定食

照燒雞肉�味噌蛋包湯

16 鏘鏘燒鮭魚定食

平底鍋鮭魚鏘鏘燒�蛋花湯

18 起士拉麵

19 豬肉丼

20 西式組合餐

焗烤蝦仁筆管麵�簡單的高麗菜沙拉

?

第2週

26 味噌醃漬豬排定食

味噌醃漬豬排�炒獅子唐辛子吻仔魚�梅干昆布絲湯

28 豆腐蛋花定食

豆腐蛋花�小黃瓜拌梅醬�舞菇清湯

30 炒烏龍麵

31 番茄牛肉燴飯

?

第3週

38 滷牛肉牛蒡定食

滷牛肉牛蒡�綠花椰菜佐辣椒美乃滋

白菜油豆腐皮味噌湯

40 龍田炸土魠定食

龍田炸土魠魚�油豆腐蔬菜味噌湯

42 炒麵

43 醬油醃刺身丼�紅味噌滑菇湯

44 西式組合餐

茄汁燉雞肉�起士拌馬鈴薯

?

第4週

48 雞肉丸定食

鹽雞肉丸�茄子茗荷芝麻味噌湯

50 滷銀鱈魚定食

滷蕪菁銀鱈魚

馬鈴薯洋蔥微辣味噌湯

52 咖哩烏龍麵

53 炸豬排茶泡飯

54 中式組合餐

蟹肉煎蛋�中式清湯

?

週末的料理教室

?

22 來做關東煮

24 用關東煮來為主食做變化

炊飯

25用關東煮來為主食做變化

日式咖哩

34 來做常備菜

爽脆蘿蔔絲涼拌菜

羊栖菜與綠花椰菜、吻仔魚、炒培根

鮪魚馬鈴薯沙拉

?

36 用常備菜來做變化

豬肉炒清脆蘿蔔絲

37 用常備菜來做變化

羊栖菜與綠花椰菜的日式義大利麵

37用常備菜來做變化

馬鈴薯沙拉可樂餅

46 享受一人份的大阪燒

47 豬肉雞蛋燒

雞肉山藥泥大阪燒

47 納豆泡菜大阪燒

56 享受一人份的鍋物

白菜與豬五花的薑絲蒸鍋

57 鹽味奶油玉米雞肉鍋

58 擔擔鍋

?

•PART2　麵類、飯類、配菜教室

?

〔拌麵、蓋麵〕

60 磯邊海苔風炸物素麵

61 洋風淋醬烏龍麵

什錦燴炸麵

?

〔拌飯、蓋飯〕

62 午餐肉鴻喜菇飯

63 納豆、酪梨、鮪魚蓋飯

奶油明太子醬油雞蛋拌飯

?

〔豆腐、蔬菜為主的配菜〕

64 柚子胡椒麻婆豆腐

65 沖繩風鮪魚炒苦瓜

炸地瓜紅蘿蔔絲

?

〔海鮮為主的配菜〕

66 糖醋照燒旗魚佐塔塔醬

67 西班牙風炒章魚馬鈴薯

炸竹筴魚裹芝麻麵包粉

?

〔肉類為主的配菜〕

68 泡菜炒豬五花茄子

69 清蒸豬肉豆苗萵苣

柑橘番茄醬燒帶骨雞肉

70 清燉雞肉丸子與綠花椰菜

龍田炸豬肉塊

?

〔拌一拌就好、淋上去就好！簡單小碟菜〕

71 淺漬小黃瓜

西洋芹拌鹽昆布

山藥水菜麻油橙醋沙拉

?

〔簡單就做好的湯品〕

72 鯖魚白菜湯

維也納香腸蘆筍湯

73 蛤蜊湯

水雲雞蛋酸辣湯

?

〔5分鐘就能完成的下酒菜〕

74 義式辣椒毛豆

半片（????）海苔捲

75 奶油醬油炒玉米舞菇

鮭魚拌白蘿蔔泥

?

〔簡單方便的家常菜〕

76 微波金針菇

咖哩風味法式紅蘿蔔絲

77 韓式淺漬小黃瓜

滷茄子

78 鹽味糖心蛋

金平地瓜絲

79 韓式涼拌馬鈴薯絲

橙醋醃漬大豆洋蔥