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我的紐約食光


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9789864750146
坂田阿希子, 伊藤まさこ, 仁平綾
徐瑜芳
台灣東販
2016年4月25日
113.00  元
HK$ 101.7  






ISBN:9789864750146
  • 規格:平裝 / 128頁 / 18.2 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 西式料理











      多樣紐約•多樣美食



      紐約集結來自世界各地不同的人,這些人可能從好幾代以前便帶著家鄉的料理來到這裡,並在紐約自由、大度的態度中,結合美國當地的料理,發展出種類繁複的紐約美食,因此現在的紐約,儼然成為食物的萬國博覽會:墨西哥經典的塔可餅、猶太料理中著名的煙燻魚、佐德式酸菜的熱狗堡、古巴烤豬肉三明治、紐約特產的貝果、美式厚切牛排、牙買加辣雞拼盤、日本壽司……等,都在這裡並存。

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      本書由定居紐約的仁平綾先找好當地美食店家,三人一起探訪並得到靈感後,再由?田阿希子以容易取得的食材重現美味,堪稱是集結三人的胃袋、知識和技術的精華之作!

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      多樣美食•多樣變化



      〈早餐〉

      忙碌的紐約客,平日就是一手咖啡一手大口咬下甜甜圈,

      或是只用一杯果汁當做早餐。

      週末時就會享用美式鬆餅和班尼迪克蛋的早午餐。

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      〈沙拉、湯品〉

      從紐約客最喜歡的紅通通甜菜根沙拉、帶點紐約風情的猶太沙拉,

      到全年都非常受歡迎的美國東北名產蛤蜊巧達濃湯。

      這裡通通都有!

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      〈漢堡、三明治〉

      美式料理的代名詞—漢堡

      以及紐約客每天享用的貝果三明治等夾餡麵包,

      我們從味道不變的傳統老店到後起之秀一間間走訪,

      並在這裡重現當時記憶中的美味。

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      〈主餐、拼盤〉

      美式料理著名的厚切牛排、大塊的帶骨豬排,

      還有日本鮮為人知的料理拼盤—

      午餐、晚餐想吃的,都分量滿滿地集中在這裡!

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      〈甜點、飲料〉

      美式甜點裡不可或缺的甜派和小山一般的聖代、

      週末時絕對不會錯過的早午餐雞尾酒及

      加入香草的自製氣泡水等等,

      令人垂涎不已的紐約美食最後壓軸!

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      跟著本書,早上來份綜合穀麥+鬆軟煎餅,午餐是漢堡,晚上或假日大口享受鮮嫩的牛排,不時用香甜的聖代來犒賞自己,並來上一杯清涼的自製特調汽水。在美味中細細品嚐紐約落落大方、來者不拒的寬大心胸所帶來的味覺驚豔吧!



    本書特色



      匯集了世界各國人士和不同人種的紐約

      料理種類繁多且自由、有趣





    BREAKFAST

    Buttermilk Pancakes�白脫牛奶美式鬆餅 8

    Granola�綜合穀麥 10

    Baked Grapefruit�烤葡萄柚 12

    Almondmilk & Berry Juice�杏仁莓果汁 14

    Mixed Fruit Juice�綜合果汁 14

    Cream Biscuits�鮮奶油比司吉 18

    Eggs Benedict�班尼迪克蛋 20

    Apple Cider Doughnuts�蘋果西打甜甜圈 24

    Glazed Doughnuts�糖霜甜甜圈 26

    Orange�柳橙、Raspberry�覆盆子、Blueberry�藍莓、 Chocolate�巧克力

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    SALAD & SOUP

    Caesar Salad�凱薩沙拉 30

    Chopped Salad�骰子沙拉 32

    Roasted Beet Salad�烤甜菜根沙拉 34

    New England Clam Chowder�新英格蘭蛤蜊巧達濃湯 36

    Manhattan Clam Chowder�曼哈頓蛤蜊巧達濃湯 36

    Tortilla Soup�墨西哥玉米片鮮魚湯 38

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    BURGERS & SANDWICHES

    Cheeseburger�起司漢堡 42

    Pickled Cucumbers�酸黃瓜 44

    Onion Rings�洋蔥圈 46

    Lamb Burger�羊肉漢堡 48

    Fried Potatoes & Cumin Mayonnaise�炸薯塊&孜然美乃滋 50

    Chili Dogs�辣味熱狗 52

    Reuben Sandwich�魯賓三明治 54

    Tuna Salad Sandwich�鮪魚沙拉三明治 56

    Bagel�貝果 58

    Smoked Salmon & Cream Cheese Bagels�燻鮭魚奶油起司貝果 60

    Apple & Ricotta Cheese Bagels�蘋果瑞可達起司貝果 62

    Fried Oyster Sandwich�炸牡蠣三明治 64

    Cuban Sandwich�古巴三明治 66

    Pizza Cauliflower�花椰菜披薩 68

    Pizza Spinach�菠菜披薩 70

    Pizza Shiitake�香菇披薩 70

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    MAIN DISHES & ONE PLATE

    Fried Chicken�炸雞 78

    Coleslaw�高麗菜沙拉 78

    Caraway Biscuits�凱莉茴香比司吉 79

    Mac and Cheese�焗烤通心粉 80

    Fried Pork Chop�炸豬排 82

    Beefsteak�牛排 84

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    Assorted Jewish Plate

    猶太料理拼盤 86

    Cucumber Salad�小黃瓜沙拉 88

    Potato Salad�馬鈴薯沙拉 88

    Potato Latkes Pancakes�馬鈴薯煎餅 88

    Whitefish Croquettes�鱈魚可樂餅 89

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    Assorted Caribbean Plate

    加勒比海拼盤 90

    Rice and Beans�黑豆飯 91

    Red Cabbage Slaw�高麗菜沙拉 91

    Jerk Chicken�牙買加辣雞 92

    Fried Plantains�油炸大蕉片 92

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    SWEETS & DRINKS

    Old-Fashioned Apple Pie�美式蘋果派 98

    Lemon Chess Pie�檸檬切斯派 100

    Banana Split�香蕉船聖代 104

    Peanut Butter Sundae�花生醬聖代 106

    Housemade Syrup Sodas�自製調味汽水 114

    Ginger 薑汁汽水�Strawberry草莓汽水�Cucumber 小黃瓜汽水

    Hot Apple Cider�熱蘋果西打 115

    Bloody Mary�血腥瑪莉 115

    Mimosa�含羞草 115

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    NEW YORK DIARY 119

    紐約美味店家清單 126




    其 他 著 作