在開始之前 咖啡的基礎

1. 咖啡是沒有正解的「食物」

2. 關於咖啡的基本知識



第1部 咖啡豆

1. 了解咖啡的品種

2. 咖啡栽培過程

3. 咖啡加工方式

- 咖啡的成分

- 在韓國也有辦法栽培咖啡嗎？

4. 各產地的咖啡特徵

-咖啡的品名是怎麼取的？

5. 挑選好咖啡的基準

6. 手工挑豆該如何進行？



第2部 烘焙

1. 掌握烘焙的基本原理

2. 烘焙時，豆子是怎麼產生變化的？

3. 觀察烘焙階段

4. 烘焙的核心是調整火力

5. 利用標準火力掌握烘焙要訣

-錯誤的烘焙區分方式

6. 烘豆機的構造和種類

7. 各種烘焙方法

-用一百塊就能在家做出烘焙器具

8. 混搭，創造專屬於自己的咖啡

-烘焙後熟豆的保存及有效期限

-筆者推薦的特調咖啡



第3部 手沖咖啡

1. 手沖咖啡需要的基本道具

2. 手沖咖啡萃取的原理

3. 基本手沖咖啡方式

-濾紙基本折法

4. 影響萃取咖啡時味道和香氣的主要原因

5. 手沖的正確姿勢

6. 重烘焙咖啡萃取法

-為什麼要用點滴式

7. 淺焙咖啡萃取法

-留在濾杯上的咖啡粉呈現怎樣的模樣才好

8. 咖啡店的手沖方式



第4部 義式濃縮咖啡

1. 義式濃縮咖啡是什麼？

-義式濃縮咖啡及美式濃縮咖啡

2. 義式咖啡機和磨豆機

3. 義式濃縮咖啡萃取過程

- 填壓器的選擇

4. 找到自己的濃縮風味

5. 濃縮咖啡的基本應用

6. 各種濃縮咖啡的應用方式

- 拉花



第5部 各種沖煮工具

1. 土耳其咖啡壺

2. 荷蘭咖啡

3. 濾壓式咖啡壺

4. 咖啡滲濾壺

5. 虹吸式咖啡壺

6. 摩卡壺

7. 越南咖啡濾壺

8. 愛樂壓

9. 聰明濾杯壺

10. Chemex手沖濾壺