2????? 隨時隨地來杯好咖啡

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7???? PART 1在家喝上一杯好咖啡

8????? 沖煮咖啡的六項須知重點

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10??? 濾紙式濾杯沖泡法

12 ? KONO

14??? 美利塔

16??? 卡利塔

18??? 哈利歐

20??? 法蘭絨濾布沖泡法

24??? 塞風壺

28??? 法式濾壓壺•愛樂壓

34??? 鍍金咖啡濾網

36??? 波浪濾紙

38??? 冰滴咖啡壺

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41??? 花式咖啡也很美味

42??? 歐蕾咖啡

44??? 冰咖啡

46??? 愛爾蘭咖啡

48??? 人氣店示範的私房咖啡

50??? 義式濃縮咖啡•拿鐵咖啡(Cafe Elliott Avenue•橫濱)

52??? 土耳其咖啡(Arash Art Salon•廣尾)

54??? 越南咖啡(Kitchen•西麻布)

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57??? 嚴選咖啡館指南：東京•橫濱篇

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65 PART2能輕鬆享用的咖啡

66??? 7-ELEVENn

68??? 羅森(Lawson)

70??? 全家便利商店

72??? OK Sunkus

74??? 濾掛式咖啡

77??? 全自動咖啡機

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84 PART3咖啡的美味升級法

85??? 進一步認識咖啡豆

88??? 快速複習　咖啡豆的小常識

90??? 賦予咖啡新生命　烘豆

96??? 做一杯獨創的綜合咖啡

100? 砂糖

104? 牛奶

106? 磨豆機

110? 手沖壺

112? 用不同杯具享受咖啡(茶亭 羽當•澀谷)

118? 開咖啡館的Know-how(L’ecole Vantan職業學校)

122? 嚴選咖啡館指南：大阪•京都篇

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COLUMN

40??? 懂得理論　用鍋子也能煮咖啡！

56??? 不可不知的咖啡雜學

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INTERVIEW

80??? 咖啡塞風? 河野雅信

「為了沖煮美味咖啡投注無限熱情」

序



隨時隨地來杯好咖啡！



　　現今，蔚為風潮，享受果實風味的第三波咖啡之外，

　　就連便利商店的咖啡也變得更加美味，

　　愛喝咖啡的人也不斷增加。

　　其中有不少人已經無法滿足於制式咖啡，

　　開始親自動手，潛心沖煮出講究的專屬咖啡。

　　但是，不同的咖啡豆、烘焙度或萃取法，

　　沖煮出的味道都不同……咖啡確實是相當深奧的學問。

　　雖說如此我仍沉迷其中，不斷地挑戰難度，

　　一心只為尋求美味的咖啡。

　　而今我已擁有自己的咖啡館「Reels」。

　　本書的內容是參考日本咖啡館、咖啡業界的前輩們，

　　他們的智慧與技術，

　　以不斷嘗試的咖啡萃取法為基礎，

　　再彙整各種器具的使用方法等撰寫而成。

　　本書並不是一本咖啡的教科書，

　　不過，以沖泡出大家喜愛的濃醇咖啡為訴求的話，

　　它應能為各位帶來一些啟發。

　　請各位將本書視為

　　沖煮出個人專屬咖啡的入門指南。

　　它一定能成為你

　　「隨時享受香醇咖啡」的好幫手。