全球經濟環境變化快速，跳脫產品、技術及需求框架的新創企業應運而生，且成為驅動全球創新的關鍵動力。國際食品新創企業亦在加速發展，近年不論從未來食物供給模式轉換、產品需求缺口滿足或新興科技運用等角度切入，科技及創意能量有機會改變未來產業生態。本研究為協助國內食品產業看懂國際創新創業環境及相關食品新創公司的思維及行動，透過整體環境分析、新創案例圖解及臺灣未來思考等三階段的方式，進行研究與分析。