審訂推薦序－營養師 蕭千祐

審訂推薦序－西醫師 陳進明

審訂推薦序－中醫師 李克成

出版序

目錄

導讀



第一篇自然食物V.S.健康百分百



第一章 自然食物就是你最好的醫生

什麼是健康食物？

認識食物四性

認識食物五色

認識食物五味

四季飲食該注意哪些重點？

食物所含主要營養素分類解析

一定要懂的食物搭配營養簡易公式-營養加分

一定要懂的食物搭配營養簡易公式-營養減分



第二章 如何吃出健康？

吃對食物健康100分：導正你的飲食概念

生活概念、健康概念

烹調食物器皿不可輕忽的正確使用方式！

各類食物如何烹調營養價值最多？

各種體質該如何吃才健康？

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第二篇 最Health健康、最Hot熱門的100種食物排行榜



醫師＆營養師推薦最健康食物前10名排行榜BEST 10

BEST 1 第一名：糙米

BEST 2 第二名：洋蔥

BEST 3 第三名：番薯

BEST 4 第四名：海藻類

BEST 5 第五名：蘋果

BEST 6 第六名：山藥

BEST 7 第七名：菠菜

BEST 8 第八名：黃豆類

BEST 9 第九名：雞蛋

BEST 10 第十名：鮪魚

第一章 排毒功效前20名健康食物排行榜



維持健康的關鍵在排毒

TOP 1 第一名：番薯

TOP 2 第二名：海藻類

TOP 3 第三名：綠豆

TOP 4 第四名：番薯葉

TOP 5 第五名：木耳

TOP 6 第六名：韭菜

TOP 7 第七名：香菇

TOP 8 第八名：洋蔥

TOP 9 第九名：南瓜

TOP 10 第十名：燕麥

TOP 11 第十一名：花椰菜

TOP 12 第十二名：蘋果

TOP 13 第十三名：蘆筍

TOP 14 第十四名：苦瓜

TOP 15 第十五名：胡蘿蔔

TOP 16 第十六名：菠菜

TOP 17 第十七名：草莓

TOP 18 第十八名：糙米

TOP 19 第十九名：櫻桃

TOP 20 第二十名：空心菜



第二章 增強免疫力前20名食物排榜TOP20

免疫力─身體的保全系統

TOP 1 第一名：洋蔥

TOP 2 第二名：菇蕈類

TOP 3 第三名：胡蘿蔔

TOP 4 第四名：奇異果

TOP 5 第五名：彩甜椒

TOP 6 第六名：山藥

TOP 7 第七名：優酪乳

TOP 8 第八名：枸杞子

TOP 9 第九名：木瓜

TOP 10 第十名：高麗菜

TOP 11 第十一名：松子

TOP 12 第十二名：芝麻

TOP 13 第十三名：乳酪

TOP 14 第十四名：青江菜

TOP 15 第十五名：苦瓜

TOP 16 第十六名：羊肉

TOP 17 第十七名：鮪魚

TOP 18 第十八名：魷魚

TOP 19 第十九名：蝦

TOP 20 第二十名：螃蟹



第三章 抗氧化效果前20名食物排行榜TOP20

抗氧化＝防癌＋抗老

TOP 1 第一名：茶

TOP 2 第二名：葡萄

TOP 3 第三名：柑橘

TOP 4 第四名：番茄

TOP 5 第五名：南瓜

TOP 6 第六名：芝麻

TOP 7 第七名：枸杞子

TOP 8 第八名：洋蔥

TOP 9 第九名：蘆筍

TOP 10 第十名：茄子

TOP 11 第十一名：番石榴

TOP 12 第十二名：空心菜

TOP 13 第十三名：黃豆

TOP 14 第十四名：花生

TOP 15 第十五名：大白菜

TOP 16 第十六名：動物肝臟（豬、雞、鴨、鵝肝）

TOP 17 第十七名：海參

TOP 18 第十八名：豬肉

TOP 19 第十九名：沙丁魚

TOP 20 第二十名：玉米



第四章 促進代謝前20名食物排行榜TOP20

適度新陳代謝才健康

TOP 1 第一名：檸檬

TOP 2 第二名：洋蔥

TOP 3 第三名：南瓜子

TOP 4 第四名：核桃

TOP 5 第五名：牡蠣

TOP 6 第六名：海藻類

TOP 7 第七名：鱈魚

TOP 8 第八名：牛奶

TOP 9 第九名：玉米

TOP 10 第十名：鮭魚

TOP 11 第十一名：羊肉

TOP 12 第十二名：蛤蜊

TOP 13 第十三名：鴨肉

TOP 14 第十四名：菠菜

TOP 15 第十五名：黃瓜類

TOP 16 第十六名：紅豆

TOP 17 第十七名：糙米

TOP 18 第十八名：紫米

TOP 19 第十九名：馬鈴薯

TOP 20 第二十名：香蕉



第五章 舒緩壓力前20名食物排行榜TOP20

快樂吃出抗壓力

TOP 1 第一名：蓮子

TOP 2 第二名：花生

TOP 3 第三名：乳酪

TOP 4 第四名：核桃

TOP 5 第五名：香蕉

TOP 6 第六名：黃豆

TOP 7 第七名：豆腐

TOP 8 第八名：紅豆

TOP 9 第九名：雞蛋

TOP 10 第十名：柑橘

TOP11 第十一名：番薯葉

TOP 12 第十二名：牛肉

TOP 13 第十三名：鱔魚

TOP 14 第十四名：蝦

TOP 15 第十五名：紫米

TOP 16 第十六名：鮭魚

TOP 17 第十七名：竹筍

TOP 18 第十八名：奇異果

TOP 19 第十九名：海藻類

TOP 20 第二十名：雞肉



第三篇 最適宜各種需求精選的100種超優質食物?



第一章 最適宜男女老幼精選的超優質食物?

寶貝新生嬰兒?

讓兒童健康成長?

營養呵護懷孕媽咪?

健康坐好月子?

更年期駐留青春?

讓男人強壯活力?

銀髮族養生益壽?



第二章 最適宜各種生活群眾精選的超優質食物?

讓上班族最活力元氣?

讓勞動族變成大力水手?

挽救應酬（菸酒）族健康?

讓考生吃出好腦力?

夜貓族搶救健康?

讓電腦（手機）族健康抗毒?

讓外食族吃出健康滿點?

讓素食族營養均衡?

第三章 養顏美容最有幫助的精選超優質食物?

肌膚緊緻?

一吃就有好氣色?

預防青春痘、粉刺?

淡化斑點

健康瘦身?



第四篇 最適宜各種疾病對症食用的100種健康食物?



第一章 最適宜一般病患者的健康食物?

感冒?

咳嗽?

氣喘?

腸胃病?

便祕?

過敏（皮膚病）?

失眠?

憂鬱症?



第二章 最適宜慢性病患者的健康優質食物?

糖尿病?

高血壓?

心臟病?

腎臟病?

中風?

痛風?

癌症?

肝病?

肺病?



【附錄索引】?

健康食材營養功能一覽表?

營養素大分類表?

食物營養功效V.S.常見疾病與美容對照表?

各年齡族群每日飲食建議一覽表 ?

專有名詞索引

西醫師審訂推薦序



不生病的吃法 常見病遠離你

長庚紀念醫院家醫科主治醫師? 陳進明



　　公共衛生，講求三段五級，由疾病之前預防、發病治療，以至治療後復健等。隨著時代進步，國人平均餘命逐年提高，養生需求是愈來愈殷切，也愈來愈年輕化。



　　臨床執業中發現，現代人受到壓力的傷害，已「病入膏肓」，更令人憂心的是近八成的人並不知道自己承受過多壓力。確實，以醫學角度來看，任何的壓力，驅動著我們往前的動力。過多，或過時的壓力，若沒有適時，適當的抒發或放下壓力。讓壓力在體內形成巨大的殺傷力，造成各種痼疾纏身。



　　巨大壓力如雷罩頂般地侵犯我們的身心時，我這樣建議就診民眾：(1)一個適當的紓壓管道，參與和工作、生活利益不相關聯、相衝突的團體，找到傾訴的對象與管道。宗教的活動本身也是一個很好紓壓方式；(2)運動，二種運動，一為有氧運動，以維持增進身體的肌力、柔軟度與肌耐力；另一種紓壓運動，如瑜珈、氣功、太極，伸展筋骨以及放空身心；(3)適當的飲食，低鹽、低油與高纖飲食，減少身體的負擔，增進身體健康，讓身體有多餘的能力與能量，做自癒與修補的工作。



　　電視言「科技始終來自人性」，「醫學也必須貼近人的需求」。就診民眾經常會問到，要怎麼吃呢，有哪些食物可以選擇，臨床上僅能給予原則上的建議。醫學是相當個別化，每一個人都需要有一套「客制化」的飲食建議。



　　正在煩惱如何告知就診民眾，源樺出版（康鑑文化）找我審訂校對時，一窺其豐富的內容，如同發現新大陸般，一本極為實用的參考書籍，值得我們一而再的閱讀與不斷回頭查閱。



　　值得一提的是，本書對於我們常見的文明病，也提出了一些預防的建議。不同的族群，可以挑選適合自己的內容閱讀，並可實際應用。

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中醫師審訂推薦序



食物是你最好的醫生

長庚紀念醫院中醫分院主治醫師李克成



　　食物，是人們每天不可或缺的。遠在二千多年前，孔老夫子就對食物有相當的要求，所謂：「食不厭精，膾不厭細……」。時至今日，我們對飲食的講究，除了講究色、香、味俱全外，所謂能「帶給人幸福感覺」的飲食，必須兼顧到健康的層次。



　　那麼，食物對健康有什麼樣的影響呢？從負面的角度看，許多奇奇怪怪的文明病，主要的病因之一就是源自於不健康的飲食方式及內容；若從正面的觀點切入，正確的飲食能預防三分之一的癌症及多種慢性疾病，還能讓身體功能正常地運作，其間的差異就在於吃得對不對，健不健康。



　　中醫典籍《內經》這麼說：「穀不入，半日則氣衰, 一日則氣少矣。」很切要地點出食物對人體生理功能的影響。傳統中醫藥有「藥食同源」的說法，認為各種食物都有其特性。日常生活中，便可利用各種不同食物特性，針對不同的體質狀態調整，讓身體的生理功能較為協調。因此，在中醫歷代的養生書籍中，都強調「因人、因時、因地」適當地進行「飲食調養」，其中實在蘊含許多先人的智慧及細心的體驗。



　　本書從營養學、西醫和傳統中醫的觀點出發，針對現代人對食物應有的認知進行編輯，沒有高深的學理，純以健康取向為基本考量，是很實用的書。讀者只要把握「適中」及「多樣化」的原則，便能從本書建議的食物中獲得最佳的效果。



營養師審訂推薦序



飲食決定健康

長庚科技大學保健營養系助理教授蕭千祐



　　多年來發現，想要獲得真正的健康，如同經營企業，必須一步一腳印，因為健康來自於實踐力，而實踐力則完全來自於自律。



　　但是實踐力需要方法，您有找到適合自己的方法嗎？相信一提到這個問題，很多人總回答不出來，主要是因為市面上相關的書籍，多半提供太多的資訊，沒有辦法讓您在最快的速度，找對適合您的方法，不然就是方法太過繁複，讓您無法在有限的時間和空間內逐步完成，因而容易半途而廢。



　　本書將針對您不同的身體狀況，給您最適切的飲食建議，而且給您最佳的推薦食物名單，免除您尋找對症食物的困擾，當然您也不用大費周章地蒐羅、整理各方的資訊，書中將鉅細靡遺的為您呈現。



　　本書除了提供Top20排行榜的優質食物，給讀者作為最佳的參考之外，也細心的將這Top20的優質食物一一介紹，並提供最佳食物搭配的方法，尤其大家最在意到底吃什麼？吃多少才有效？吃多少才適量？這些相關問題，都會在本書中一一說明。



　　書中精心打造的健康食譜，不僅讓您可以輕鬆享受這些食物的精華，也讓這些食材發揮一加一大於二的功效，讓您健康得到最佳的照護！



　　本書「沒有花俏的文字，只有詳盡的解說；沒有深奧的觀念，只有實踐的方法」，誠摯地推薦此本書，同時也建議您跟著本書，來一趟深度健康之旅。相信這趟旅程必定讓您神清氣爽、健康滿分！