10??? 關於本書所製作的塔

12??? 關於基本的塔皮

13??? 法式甜塔皮（Pate Sucree）

15??? 法式酥脆塔皮（Pate Brisee）

18??? 關於杏仁奶油餡

24??? 卡士達奶油的作法

54??? 美式奶酥的作法

55??? 蛋奶液的作法

92??? 關於材料

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FRESH TARTE 新鮮水果塔

22??? 綜合水果塔

26??? 草莓塔

28??? 草莓＆卡士達塔

30??? 無花果塔

32??? 無花果小塔

34??? 藍莓塔

36??? 桃子塔

38??? 加州櫻桃塔

40??? 西洋梨（Bartlett）塔

42??? 芒果＆椰子塔

44??? 栗子塔

45??? 柿子塔



BAKED TARTE???? 烘烤水果塔

50??? 蘋果塔

52??? 蘋果＆美式奶酥塔

56??? 加州櫻桃克拉芙緹塔

58??? 伊予柑＆薄荷塔

60??? 草莓＆美式奶酥塔

62??? 檸檬塔

64??? 香蕉＆椰子塔

64??? 巧克力塔

68??? 無花果＆大黃醬塔

70??? 柳橙＆核果塔

72??? 胡桃塔

74??? 草莓＆抹茶奶酥塔

76??? 起司塔

78??? 蜜棗＆奶油乳酪塔

80??? 藍莓＆美式奶酥塔

82??? 西洋梨＆黑醋栗塔

84??? 大黃＆美式奶酥塔

86??? 杏子＆胡桃塔

88??? 南瓜塔

90??? 栗子＆美式奶酥塔

前言



　　日向烘焙店店如其名，販賣著餅乾、司康，

　　以及蛋糕卷等手作的烘焙糕點。

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　　其中大受歡迎的點心之一就是「塔」。

　　草莓、藍莓、無花果、桃子、蘋果……等等，

　　這些塔都是用當季水果製作出來的。

　　好吃的訣竅在於，要將從外頭看不出來的味蕾與口感，

　　蘊藏在塔的裡頭。

　　有任誰都會非常喜歡的搭配，

　　也有會令人感到驚豔的組合。

　　塔裡面所飽含的美味，吃進嘴裡才能全然明白。

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　　本書會將擺滿水果的新鮮水果塔，

　　以及烘烤製成的烘烤水果塔分開來介紹。

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　　新鮮水果塔的魅力，在於咬勁酥脆的塔皮、

　　潤澤的新鮮水果，還有口感滑順的奶油。

　　若想要盡情品嘗這些食材的魅力，

　　最好在做好的當天就開動。

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　　而烘烤水果塔，則是將杏仁奶油餡和水果放入塔模，

　　一同烘焙而成的烘烤塔。

　　在出爐後先放置一段時間，將能吃到絕頂美味。

　　微微滋潤的塔皮、杏仁奶油餡，

　　以及加熱後變軟、甜味也更突出的水果，

　　搭配起來極為對味，整個塔的味道會融為一體。

　　如果可以的話，做好當天先忍耐一下，

　　放到隔天再吃看看吧！

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　　一邊想像放進嘴裡時的幸福感覺，

　　做塔的過程一定會非常歡樂。

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