【推薦序】不可輕忽的「腸」識?? ??? ?何一成 醫師

【作者自序】排毒健腸，從飲食開始?? ?陳彥甫 營養師

導讀

本書使用說明



Part 1腸道排毒，讓你「腸」保健康

腸道老化會引起全身性疾病？

如何保持腸道清潔？

宿便與疾病的產生有關嗎？

腸道中的細菌都不利健康？

健康與否的關鍵在於腸道中益菌多寡？

腸躁症是腸道發炎引起的？



Part 2幫助腸道大掃除的17種蔬菜

蔬菜的排毒功效

菠菜

●蒜炒菠菜?? ?●菠菜濃湯

●薑味菠菜?? ?●涼拌粉絲菠菜

芹菜

●香芹炒豆乾?? ?●芹菜炒甜椒

●芹菜涼拌蒟蒻?? ?●芹菜鮮果汁

番薯葉

●蒜香番薯葉?? ?●麻油炒番薯葉

●櫻花蝦番薯葉蛋餅?? ?●翡翠豆腐湯

紅蘿蔔

●紅蘿蔔炒蛋?? ?●甘蔗紅蘿蔔湯

●紅蘿蔔鮮豆漿?? ?●紅蘿蔔芹菜汁

白蘿蔔

●醃製蘿蔔皮?? ?●黃豆拌白蘿蔔

●百香涼拌黃瓜蘿蔔?? ?●白蘿蔔燉肉

洋蔥

●洋蔥燻雞小披薩?? ?●洋蔥鮪魚土司

●涼拌洋蔥牛肉?? ?●香拌洋蔥絲

番薯

●香甜甘薯粥?? ?●蜜汁地瓜

●番薯山藥優格?? ?●番薯球

馬鈴薯

●塔香馬鈴薯?? ?●馬鈴薯肉餅

●馬鈴薯咖哩?? ?●馬鈴薯蜜蓮藕汁

山藥

●山藥粥?? ?●山藥雞湯

●山藥拌雞絲?? ?●山藥桂花涼麵

牛蒡

●芝麻牛蒡?? ?●牛蒡雞湯

●牛蒡沙拉?? ?●牛蒡薏仁果汁

蓮藕

●桂香蓮藕?? ?●蓮藕排骨湯

●蓮藕茶?? ?●蓮藕鮮果汁

南瓜

●糙米南瓜粥?? ?●南瓜濃湯

●南瓜沙拉?? ?●蜂蜜南瓜盅

冬瓜

●冬瓜燜香菇?? ?●冬瓜燉干貝

●冬瓜排骨湯?? ?●冬瓜綠豆湯

蘆薈

●嫩燴蘆薈?? ?●蘆薈排骨湯

●蘆薈果凍?? ?●蘆薈沙拉

豌豆

●豌豆炒杏鮑菇?? ?●豌豆仁雞丁

●豌豆炒馬鈴薯?? ?●蕎麥豌豆粥

番茄

●番茄炒蛋?? ?●番茄蔬菜湯

●高纖番茄蒟蒻凍?? ?●多多番茄汁

蒟蒻

●蒟蒻素什錦?? ?●纖蔬燉肉

●蒟蒻涼麵?? ?●蜂蜜蒟蒻檸檬汁



Part 3幫助腸道大掃除的6種水果

水果的排毒功效

木瓜

●木瓜炒花枝?? ?●木瓜排骨湯

●涼拌青木瓜絲?? ?●木瓜牛奶

香蕉

●香蕉蛋糕?? ?●香蕉煎餅

●蜜煎香蕉?? ?●香蕉蜜茶

草莓

●草莓沙拉?? ?●草莓果醬

●蜂蜜紅莓檸檬汁?? ?●酸甜莓果凍

葡萄

●紫葡炒鮮貝?? ?●葡萄果醬

●鳳梨葡萄蜜飲?? ?●紫色果菜汁

鳳梨

●紅燒鳳梨燉肉?? ?●鳳梨苦瓜圈

●鳳梨美白汁?? ?●鳳梨桑椹汁

蘋果

●蘋果香炒飯?? ?●蘋果養生飯

●蘋果鳳梨汁?? ?●紫蘇梅蘋果



Part 4幫助腸道大掃除的3種海菜

海菜的排毒功效

紫菜

●紫菜豆腐湯?? ?●紫菜番茄瘦肉湯

●紫菜蛋卷?? ?●紫菜皮蛋豆腐

海帶

●山藥海帶粥?? ?●海帶木耳羹

●海帶燒肉?? ?●涼拌海帶

裙帶菜

●裙帶菜蛤蜊湯?? ?●黃豆裙帶菜

●裙帶菜蒸蛋?? ?●涼拌裙帶菜



Part 5幫助腸道大掃除的3種菇蕈

菇蕈的排毒功效

蘑菇

●香芹拌蘑菇?? ?●蘑菇香腸披薩

●蘑菇炒蛋?? ?●蘑菇雞湯

黑木耳

●涼拌三絲?? ?●什錦黑木耳絲

●素炒五絲?? ?●黑木耳苦瓜湯

香菇

●酥炸鮮菇?? ?●香菇蒸蛋

●蠔油炒鮮蔬?? ?●香菇雞湯



Part 6幫助腸道大掃除的10種雜糧

雜糧的排毒功效

蕎麥

●蛤蜊蕎麥粥?? ?●南瓜蕎麥麵

●蕎麥?仔魚拌豆腐?? ?●蕎麥涼麵

燕麥

●藍帶燕麥雞肉?? ?●燕麥蝦仁卷

●蛋花燕麥粥?? ?●全麥紅棗飯

薏仁

●薏仁排骨湯?? ?●綠豆薏仁湯

●薏仁冬瓜湯?? ?●薏仁茯苓粥

糙米

●高纖番薯糙米飯?? ?●菠菜番茄糙米飯

●糙米炊飯?? ?●排骨糙米粥

玉米

●玉米番茄土司?? ?●塔香玉米蛋餅

●彩椒炒玉米?? ?●美顏翡翠玉米湯

花生

●香滷花生?? ?●花生小魚乾

●花生豬腳湯?? ?●桂圓花生湯

芝麻

●芝麻魚蛋餅?? ?●紫菜芝麻飯

●芝麻鮮筍沙拉?? ?●麻醬拌白菜

核桃

●蜜汁核桃?? ?●核桃雪球餅乾

●核桃奶露?? ?●核桃蓮子紅棗粥

黃豆

●黃豆蒟蒻粥?? ?●黃豆糙米飯

●豆渣蛋糕?? ?●香醇豆漿

黑豆

●蜜糖黑豆?? ?●紫米豆皮壽司

●黑豆蓮子雞湯?? ?●紅棗黑豆粥



Part 7 幫助腸道大掃除的5種鹼性食品

鹼性食品的排毒功效

蜂蜜

●蜂蜜水果沙拉?? ?●蜂蜜檸檬汁

●蜂蜜草莓飲?? ?●柚橘香檸汁

蘋果醋

●蘋果醋蛋?? ?●蘿蔔泥沾醬

●醋漬海鮮?? ?●蜂蜜蘋果醋

優格、優酪乳

●優酪乳墨魚意大利麵?? ?●草莓優格土司

●優格水果沙拉?? ?●綜合水果優酪乳

小麥草

●小麥草果凍?? ?●小麥草湯圓

●小麥草檸蘋汁?? ?●小麥草蘿蔔汁

酒釀

●酒釀蛋湯圓?? ?●果香酒釀芋圓

●酒釀蛋包?? ?●椰奶甜酒釀



Part 8 預防便祕7大絕招

防治便祕第1招：良好的飲食習慣

防治便祕第2招：正常生活作息

防治便祕第3招：保持心情愉快

防治便祕第4招：養成運動好習慣

防治便祕第5招：腹式呼吸增加腸道元氣

防治便祕第6招：溫暖身體，保護腸道

防治便祕第7招：定期檢查腸道最放心

推薦者序?? ?

　　

不可輕忽的「腸」識

　　

　　便祕、長痘痘、身體痠痛、疲勞、頭痛等問題，是現代人常有的毛病，大多數的人都習以為常甚至不以為意，但這些不適症狀都是身體發出的警訊，若出現以上情況，表示腸道很可能已經老化。

　　

　　腸道老化將引發各式疾病

　　

　　腸道除了具有消化和吸收營養的功能，也掌管人體免疫系統的健康，腸道中的益菌群除了能幫助消化、驅除壞菌，還能有效提升人體的免疫力。腸道老化的情況沒有改善，宿便囤積便無法排出，毒素隨著體內循環四處流竄，容易誘發各種疾病。

　　

　　惡性腫瘤蟬聯國人十大死因首位已三十年，而大腸直腸癌的發生率更是節節升高，腸道身為體內排毒的一環，保護腸道健康刻不容緩，清腸排毒是維持身體健康和預防腸道癌症的首要任務。

　　

　　本書探討腸道與人體健康的關係，腸道不健康將導致體內毒素排出速度低於產生的速度，並經由循環囤積在人體，進而反映在各方面，使人體出現不適或疾病。

　　

　　飲食排毒，清腸靠自己

　　

　　除了維持良好的生活方式、適時紓壓和運動外，飲食是維持腸道健康的重要環節。攝取過多肉類和食品添加物的食物，不僅會導致消化不良，常吃還會破壞腸道健康，因此天然且高纖的食物最有益腸道健康。

　　

　　書中介紹6大類有益腸道健康的天然食物，說明其清腸排毒的功效及料理方法。適量且均衡地攝取這些排毒好食物，補充膳食纖維和營養素，能促進腸道蠕動以預防便祕，進而加速排毒，做好體內環保。

　　

　　保持腸道健康，不僅是追求「高纖」，還要做到營養均衡，並留意膳食纖維的攝取量，才能使腸道內的生態健康，益菌增加，壞菌減少。改變日常生活的飲食模式，來促進腸道健康，是十分有效且安全的方法。

　　

　　腸道健康就能增進身體的健康狀態，好好地保養腸道，避免腸道老化，排除體內毒素，就能常保活力，預防疾病上身。



作者序



排毒健腸，從飲食開始

　　

　　毒素無所不在

　　

　　新聞報導有關「不能吃的祕密」總是層出不窮：蔬果的農藥超標、市售切片水果用漂白劑維持良好賣相、速食店的炸油含重金屬、飲料和食品摻塑化劑、牛肉有瘦肉精、肉雞被施打抗生素、海鮮有重金屬殘留等。另外，空氣、水和土壤中所含的毒素，也會透過各種直接或間接的管道進入人體。

　　

　　除了外在環境和攝取食物所產生的毒素，人體每天經過新陳代謝後會產生廢物，若沒有及時排出體外，累積在體內會變成毒素，進而影響健康。

　　

　　因為環境的變遷以及生活習慣的改變，外界的毒素和自體產生的代謝廢物在人體內迅速累積，加上營養素攝取不均，人們也忽略排毒的重要性，導致各種疾病如雨後春筍般出現，危害人體健康。

　　

　　體內囤積過量毒素對人體的影響甚鉅，毒素停留在體內的時間越長，對人體的傷害就越大。人體本身有一套排毒機制，主要的排毒器官有6個：肝、腸胃、淋巴、皮膚、腎和肺。體內約7成的毒素會隨著糞便排出體外，由此可知，要做好體內排毒，除了要遠離毒素來源，維持腸道健康非常重要。

　　

　　排毒關鍵在腸道

　　

　　腸道是人體的重要器官，所有的食物進入人體後，會經由腸道進行吸收，而常見的便祕問題，便是腸道不健康的表現之一。

　　

　　但腸道不健康對人體造成的影響，不會局限於消化系統，因為體內無法代謝的廢物和毒素，若累積太多無法排出時，會透過血液循環將毒素擴散到全身，會出現頭痛、身體痠痛、皮膚粗糙等症狀，甚至會引起癌症。由此可知，「腸道」是身體健康的重要關鍵。

　　

　　要維持腸道健康，除了多運動、適時紓壓、維持正常作息，「怎麼吃」也很重要。針對該吃什麼的問題，本書介紹6大類有效清腸排毒食材，這些食材含有幫助排毒的膳食纖維、果膠和維生素C，並介紹其排毒功效，附上有效排毒食譜，讓您跟著本書輕鬆掌握排毒祕訣。

　　

　　無論毒素會對人體造成何種傷害，只要人體本身的排毒機制越健全，受到的傷害也就越小，雖然我們無法改變環境的污染，但可以強健自己的體魄，藉由本書，得以享受輕盈順暢的樂活人生。