認識高血脂

影響血脂的因素

調整膳食結構，保持血脂平穩

飲食有原則，健康隨之來



Part1 調脂必吃！營養素飲食宜忌

宜

膳食纖維 促進體內脂肪和脂蛋白代謝

維生素E 改善脂質代謝，防止動脈硬化

維生素C 減少低密度脂蛋白，抑制膽固醇合成?的活性

維生素B2 參與脂肪代謝並有助減輕體重

菸鹼酸 降低三酸甘油脂、低密度脂蛋白膽固醇水準

胡蘿蔔素 預防動脈中的低密度脂蛋白氧化沉積

鈣 活化體內的脂肪?，保護心血管

鉀 減少脂質附著，防止血管硬化

鎂 有利於血糖代謝，預防脂質堆積

鋅 增加高密度脂蛋白水準，清除膽固醇

銅 保持血管彈性，減少脂質氧化

錳 幫助人體排出三酸甘油脂和膽固醇

硒 調節體內膽固醇及三酸甘油脂代謝

水 稀釋血液黏稠度，健康血管



忌

飽和脂肪酸 使體內膽固醇增多

鈉 使血壓升高，硬化血管，增加血液黏稠度

糖類 沉積在體內轉化為脂肪



Part2 降脂嚴選！日常食材飲食宜忌

五穀類

宜

紅豆 降低血液中膽固醇含量

綠豆 減少膽固醇吸收，平衡三酸甘油脂的含量

黃豆 降脂的「黃金豆」

黑豆 軟化血管，降脂

黑米 降低血清總三酸甘油脂濃度，改善血脂代謝

薏仁 防止膽固醇在血管壁上沉積 /46

小米 分解和轉化脂肪

玉米 幫助減肥，預防併發症

蕎麥 促進膽固醇、三酸甘油脂排出

裸燕麥 降低血液中的膽固醇

燕麥 降脂減肥最佳食物

黑芝麻 促進血液中的膽固醇代謝

番薯 讓血管變得更年輕

葛根粉 降膽固醇的好手



忌

油條 熱量和脂肪含量高

油餅 增加脂肪攝取

月餅 油脂和糖分含量很高

泡麵 加速脂肪堆積



肉類

宜

鴨肉 含不飽和脂肪酸，保護心血管

雞肉 降低有害的低密度脂蛋白

烏骨雞 保持血管彈性

牛肉 所含亞油酸能軟化心腦血管



忌

香腸 高熱量、高脂肪

臘肉 所含亞硝酸鹽不利健康

雞心 膽固醇和脂肪含量較高，不利健康

豬肝 易造成膽固醇升高



水果類

宜

木瓜 促進脂肪分解，減少脂肪吸收

草莓 加速血清中三酸甘油脂的降解

紅棗 降脂、補血

柿子 減少血液中的膽固醇

鳳梨 降低膽固醇在血管內的沉積

柚子 降脂、減肥之王

香蕉 吸收膽汁酸並促進膽固醇代謝

櫻桃 稀釋血液黏稠度

蘋果 減輕體內膽固醇和三酸甘油脂含量

奇異果 降低血中膽固醇濃度

無花果 減少血管內的膽固醇沉積

橘子 血管的暢通劑



忌

荔枝 易造成體內能量和糖分堆積

龍眼 含糖量過高

甘蔗 促使脂肪累積

榴槤 促使熱量在體內堆積



蔬菜類

宜

馬鈴薯 加速膽固醇在體內代謝

茄子 保護血管壁彈性

黃瓜 清脆可口的降脂菜

冬瓜 降脂減肥又消腫

蘆筍 氨基酸比例適當，幫助平穩血脂

菜心 清除血管壁上的膽固醇

芹菜 降脂又降壓

苦瓜 減體重，減膽固醇

香菇 溶解膽固醇的「蘑菇皇后」

金針菇 蘑菇中的降脂明星

芥藍 減少膽固醇的累積

空心菜 減少三酸甘油脂和膽固醇，清潔和疏通血管

菠菜 增強脂蛋白脂肪?活性，改善血脂水準

花椰菜 消除血管上堆積的膽固醇

胡蘿蔔 降低血脂，增加冠狀動脈血流量

薺菜 降低膽固醇和三酸甘油脂含量

洋蔥 擴張血管，降低血液黏稠度

黃豆芽 防止心血管內脂肪沉積

番茄 降脂明星菜

竹筍 降脂的山中美味

木耳 降脂美顏的「黑耳朵」



水產類

宜

海參 降低低密度脂蛋白

鮭魚 降低三酸甘油脂，升高高密度脂蛋白

白帶魚 有助於破損血管的修復

牡蠣 對心肌細胞有保護作用

鮪魚 平衡血液中膽固醇的水準

鯉魚 降低代謝不良引發的脂肪囤積

海帶 控制膽固醇吸收的「海上之蔬」



忌

河蟹 增加血液中膽固醇含量

河蝦 膽固醇含量過高

鮑魚 高膽固醇不利於降血脂

魚卵子 會使血液中膽固醇堆積



其他食物

宜

豆漿 抑制膽固醇形成

牛奶 幫助人體燃燒脂肪

優酪乳 有利於新陳代謝，加速低密度脂蛋白降解

醋 加速膽固醇排出體外的調味劑

生薑 促進膽固醇排出，抑制脂肪酸合成

蒟蒻 血管垃圾的清潔工

大蒜 預防血管內膽固醇的氧化

花粉 降低膽固醇，抗動脈粥狀硬化

綠茶 加速脂肪燃燒 /182



忌

啤酒 影響血液循環

奶油 易引起動脈粥狀硬化

咖啡 能增加體內膽固醇含量

碳酸飲料 甜味劑促進血脂升高

炸薯片 脂肪含量高

豬油 飽和脂肪酸和膽固醇含量高

話梅 含糖量較高

酸菜 維生素C 被破壞，不利於降血脂



Part3 溫和調理！中藥材服用宜忌

山楂 有效降低體內的「壞膽固醇」

決明子 抑制膽固醇吸收

紅花 降血脂，防止動脈粥狀硬化

枸杞抑制脂肪在肝細胞內沉積

白果 加速低密度脂蛋白的分解

葛根 降低三酸甘油脂含量

杭白菊 增加血流量

金銀花 提高「好膽固醇」含量

蜂蜜 提高高密度脂蛋白的水準

杏仁 延緩膽酸和脂肪的結合

人參 抑制膽固醇升高

茯苓 消除多餘的脂肪

薑黃 抑制脂肪酸合成

荷葉 平穩血糖、降血脂、增強免疫力

陳皮 消脂減肥



Part4 對症食療！高血脂六大併發症飲食宜忌

高血脂症併發糖尿病患者飲食宜忌

高血脂症併發高血壓患者飲食宜忌

高血脂症併發肥胖症患者飲食宜忌

高血脂症併發動脈硬化患者飲食宜忌

高血脂症併發脂肪肝患者飲食宜忌

高血脂症併發冠心病患者飲食宜忌



Part5 聰明擇食！高血脂四大族群飲食宜忌

兒童高血脂症患者的飲食宜忌

青春期高血脂症患者的飲食宜忌

更年期女性高血脂症患者飲食宜忌

老年高血脂症患者的飲食宜忌



Part6 合理烹調！食物加工＆料理宜忌

食物烹調宜忌

食物炊具搭配宜忌

飲食習慣宜忌



附錄一 常見食材的膽固醇含量一覽表

附錄二 心理保健操幫你降血脂

附錄三 同類食物含量對比表