作者的話 邊惠玉介紹的日式美味健康便當



食材測量法

日式基本調味料

高湯&醬汁製作方法



PART1

即使沒配菜有這一樣就夠了！

飯糰便當



提升食慾的清爽酸味─梅干飯糰

又香又嫩的鮮魚口感─烤鮭魚飯糰

5分鐘的速成料理─美乃滋鮪魚飯糰

香鹹的誘人滋味─明太子飯糰

挑動味蕾的絕品辣味─辣牛肉醬飯糰

記憶猶新的古早味─奶油烤飯糰

小朋友們也很對味─味噌飯糰

為大人準備的辣味盛宴─昆布芝麻飯糰

無止盡的魔幻誘惑─火腿飯糰

包入酥脆黃金蝦─天婦羅炸蝦飯糰

肉食控絕不能錯過─牛肉卷飯糰

日式新風味─豆皮壽司

醬汁和米飯的完美搭配─叉燒飯糰

緊緊相依的美味─海老壽司卷

放入滑嫩酪梨─加州壽司卷



PART2

融入醬汁的幸福滋味！

丼飯便當



吸滿醬汁的濕潤魅力─豬排丼

雞肉和滑蛋的完美交織─親子丼

柔嫩的牛肉蓋飯─牛丼

便當的經典料理─蛋包飯

放入滿滿海鮮的海鮮蓋飯─中華丼

搭配清爽洋蔥醬─和風牛排

撲滿豐盛的炸蝦─天丼

冷飯變身為金黃炒飯─叉燒炒飯

不需多餘配菜─青椒肉絲丼

炎炎夏日引起食慾的清香味─雞肉牛蒡炊飯

呈現大海鮮味─鮮蝦燴飯

便當也走華麗奢華風─散壽司

獻上日式岡山名物─多明格拉斯蝦仁炒飯

青魚的獨門變身料理─韭菜蒸蛋

只要有雞肉就OK─美乃滋雞肉

Q彈麵條和飽滿米粒的火花─日式炒飯麵燒



PART3

用野餐的愉快心情來準備吧！

麵包&便條便當



忘了便利商店的三明治吧！─火腿三明治

鮮嫩魚肉的誘惑─香魚堡

自製醬料的獨特風味─辣味熱狗堡

日式魚板大變身─仙台炸魚板

香濃焦糖的箇中滋味─焦糖醬和法國麵包

平日也很合適的三明治─小黃瓜蛋沙拉三明治

挑動味蕾的清新口味─煙燻鮭魚法國麵包

吃過絕對會尖叫安可─明太子馬鈴薯麵包

無法抵擋的雞肉魅力─南蠻雞肉漢堡

是正餐也是甜點呦！─水果三明治

份量十足的經典款─鮮蔬蛋吐司

將炸豬排包進麵包裡─炸豬排三明治

冷冷吃也Q彈有勁─日式炒麵

美味不思議─日式炒烏龍

感受明太子的席捲熱潮吧！─明太子義大利麵

媲美正統義大利麵風味的─拿坡里義大利麵



PART4

偶爾也來點特別的便當吧！

御便當



酥脆外皮綿密內餡─馬鈴薯可樂餅

恢復疲勞的最佳良藥─豚肉香蔥鹽燒

讓胃口大開的迷人薑味─豚肉生薑燒

口感扎實的超厚腰內肉─沾醬炸豬排

便當界的熱銷配菜─簡易糖醋肉

作為下飯菜好合適─青椒鑲絞肉

吃下一口肉汁泉湧的幸福感─千層豬排起司卷

餘韻繚繞的好滋味─味噌炒茄子

撲通！掉入甜中帶苦的魅力─小松菜炒牛肉

用爽口鮮蔬化解油膩感─炸漢堡肉餅

帶有歡樂的滋味─漢堡排

深蘊香氣內藏的多汁口感─味噌醬燒小肉餅

從舌尖發出咕魯咕魯聲─炸大頭鱈魚排

入口即化的柔嫩魚肉─烤味噌鮭魚

宮崎縣名氣響噹噹的料理─雞肉南蠻

讓旁人羨慕不已的便當─日式炸雞

雞柳加海苔的夢幻變身─烤雞肉海苔卷

蛋料理的新吃法─油揚雞蛋包

令人深陷其中的醬汁味─包心蛋豬肉卷

阻止不了口腹之慾─香酥炸蝦

根深蒂固的經典滋味─醬煮鮮蝦

一隻入口滿足無窮─辣味蝦球

低卡洛里無負擔─豆腐蝦可樂餅

獻上海洋100%鮮甜味─鹽炒魷魚

帶脆硬嚼勁的口感─炒黑木耳雞蛋

粒粒飽滿的爆漿─酥炸生蠔

何時都毫不遜色─雞肉串

紮實綿密的火腿和馬鈴薯泥─炸火腿排

只要有魴魚就足夠了─照燒魴魚



PART5

先做好可以飽足好幾餐喔！

冷藏配菜



讓眼睛先享受清新感的─炒四季豆

甜滋滋的樂趣─玉米沙拉

酸甜脆三種享受一次滿足─西式高麗菜沙拉

更有飽足感─馬鈴薯沙拉

便當少了這一樣會孤單的─炒糯米椒鯷魚乾

微微鹹香更有食慾─炒蒟蒻絲明太子

沒胃口時的好幫手─牛肉末辣醬

把營養通通吃進去─鹿尾菜煮物

享受柔軟綿密口感─南瓜沙拉

佐炸物超Good─塔塔醬

清新爽脆口感─牛蒡佃煮

吃在嘴裡甜在心裡─通心粉沙拉

樂活步調的清淡菜─炒豆渣

沉浸在柔和格調─日式涼拌蘿蔔乾絲

需要簡單清爽味時來點─醋漬紅白蘿蔔

視覺加味覺雙重享宴─炒蒟蒻

一樣胡蘿蔔就有大大的滿足─糖煮奶油胡蘿蔔

健康呈現菠菜原味─涼拌菠菜

清脆爽口的味覺享受─炒魚板高麗菜

煮出微辣甘甜味的─昆布佃煮

百吃不膩的多用途配菜─叉燒

讓蓮藕展現更迷人的風采─醬煮蓮藕

細細品嘗香Q多汁─香菇煮物

一圈一圈的鮮美滋味─魷魚煮物

愈嚼愈有味─小鯷魚乾佃煮

便當配菜活用度滿分─烤奶油南瓜

讓米飯清潔溜溜的好武器─味付鵪鶉蛋

動手一拌就完成的超簡單配菜─黃蘿蔔柴魚片涼拌



PART6

和便當作搭配正好合適！

速成配菜



用明太子美乃滋醬來呈現─馬鈴薯明太子沙拉

10分鐘給你極致脆度─涼拌蝦乾小黃瓜

在嘴裡引爆的清爽口感─番茄培根卷

只要一顆蛋就能變化出─玉子燒

妙用柴魚片的升級版美味─涼拌柴魚菠菜

是沙拉也是配菜─炒培根菠菜

用細膩手法製作─炒雞蛋胡蘿蔔

宇宙無敵的合作拍檔─綠花椰鮪魚沙拉

香菇和起司的天籟和聲─烤起司香菇

獨一無二的清新魅力─烤地瓜

附帶製作很簡單─烤南瓜

用特殊材料來製作─涼拌昆布絲菠菜

直飛沖天的味覺盛宴─芥末美乃滋蟹肉沙拉

淡淡滋味卻令人難以忘懷─炒綠豆芽

美觀又美味的超完美─炸竹輪韭菜

天然酸味的忠實呈現─涼拌梅子大根

讓人垂涎不已的淡黃色調─烤奶油帆立貝

油炸卻不油膩─香酥炸竹輪

用芝麻醬呈現典雅香氣的─牛蒡沙拉

撲鼻而來的韭菜香味─涼拌梅子韭菜

輕輕鬆鬆的簡單享受─涼拌芝麻番茄



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