生薑女神的悄悄話∼前言∼



首先要複習有關生薑的基礎知識！

生薑的效果•功能為何？

生薑小知識保存方法和切法等

只要事先準備好，就能輕鬆完成本書介紹的料理！

生薑女神親授魔法生薑基底秘方

秘方1　生薑高湯醬汁

秘方2　薑蒜芝麻油

秘方3　生薑糖漿

準備好了就開始來做菜吧！



Part　1　超簡單！輕鬆地攪拌、混合、添加就搞定！

簡單方便的下酒菜

爽口酪梨佐生薑山葵沙拉醬

鮮脆山藥拌柚子胡椒

番茄沙拉佐生薑洋蔥沙拉醬　配薄荷葉

生薑高湯蔬菜涼拌豆腐

脆醃蘿蔔乾絲

鰹魚半敲燒佐生薑泡菜山藥泥

生薑醋漬市售醋鯖魚

泡菜納豆涼拌豆腐

鹽味香辛章魚片

Column　歷史篇?成為生薑女神之前之1



Part　2　稍微汆燙、拌炒就能迅速上桌！

要稍做調理的下酒菜

炒鱈魚子拌柴魚起司

生薑煮毛豆

酒蒸海瓜子

蒟蒻絲菠菜核桃拌豆腐

生薑明太子炒蛋

檸檬風味蛋

薑味薯餅

滑菇香蔥生薑歐姆蛋

生薑高湯日式煎蛋加蘿蔔乾絲

花生醬汁與鹽味沾料的蔬菜熱沙拉　[生薑鹽�生薑花生醬汁]

豆芽小松菜火腿生薑涼拌小菜

涼拌牛蒡

Column　歷史篇?　成為生薑女神之前之2



Part　3　好看又好吃的各式前菜

稍微講究工夫的下酒菜

生薑味噌起司鍋

蒜香迷你番茄薑味火烤油漬沙丁魚罐頭

奶油起司鮭魚捲

鰻魚佐岡羊栖菜蘆筍起司生薑生春捲

[生薑辣醬]

馬鈴薯泥佐生薑酪梨培根醬

香煎茄子佐薑味鯷魚麵包粉沾醬

Column　居家飲酒篇?　生薑女神家的酒



Part　4　客人突然來訪，想喝一杯時

方便的預做下酒菜

蕪菁高麗菜與昆布絲生薑淺漬

嫩薑與生食南瓜醃菜

生薑柚香鹽辛魷魚

山椒醃嫩薑與芹菜

生薑芝麻凍

甘醋薑片醃山藥

辛辣鹽麴青辣椒生薑沾醬

享用更多美味的生薑！?西班牙小點派對！

馬鈴薯與鹽辛魷魚小點�酪梨與生火腿小點�

鮮蝦竹筍炸春捲�薑味地瓜小點�芝麻豆腐開心果小點

Column　居家飲酒篇?生薑女神的酒器



Part　5　飛快地翻炒，接著再多喝幾杯吧！

翻炒•煎烤

生薑炒培根馬鈴薯

生薑香炒豆腐

烤茄子佐蔥薑辣油

辣味蒜香炒豆芽

莫札瑞拉起司?仔魚薑梅薄餅披薩

辛辣生薑蒜香蒟蒻塊

羊栖菜生薑豆漿鬆餅　[生薑番茄奶醬]

年糕明太子生薑文字燒

生薑炒蘑菇

櫻花蝦烤海苔生薑韓式煎餅　　[生薑辣醬]

Column　居家飲酒篇?　生薑女神的常備菜



Part　6　微醺之際，最誘人的就是油炸菜色

油炸

店裡最受歡迎的料理！起春（生薑起司春捲）

番茄酪梨薑味炸丸子

酥炸冷凍薯塊裹生薑石蓴麵衣

牛蒡鴨兒芹生薑酥炸什錦餅　[生薑高湯天婦羅醬汁]

生薑糖漿拔絲地瓜

芝麻起司生薑米可樂餅　[生薑番茄芥末醬]

莫札瑞拉起司番茄生薑炸餛飩　[薑味青醬]

柚子胡椒蘿蔔泥燴生薑炸豆腐

乾木瓜絲紅薑起司天婦羅

生薑萵苣蟹肉燴鍋巴

Column　手工藝篇?　盛放生薑料理的器皿



Part　7　準備來燉菜吧！生薑的濃郁和美味會更上一層樓

燉煮•清蒸

生薑咖哩風味馬鈴薯燉肉

罐頭鯖魚生薑燉蘿蔔

生薑奶油燉扇貝白菜菇

茄子花生粉生薑茶碗蒸　[生薑高湯芡汁]

蔥香海帶芽清湯　[生薑芝麻醬]

酒燉生薑高麗菜（紫甘藍）

生薑皮煙燻柳葉魚

Column　手工藝篇?　生薑皮飾品



Part　8　專為熱愛肉食的你設計的豐盛肉料理

肉類主菜

骰子牛肉佐生薑糖漬紅蘿蔔

五花豬肉蔥香鍋佐濃郁生薑沾醬　[濃郁生薑沾醬]

汁多味美辣味炸雞塊

手撕麵包粉生薑梅子鰹魚豬排捲

生薑豆味噌肉燥什錦蔬菜捲

薑味胡椒香煎雞排　[生薑羅勒塔塔醬]

生薑味噌燉豬肉高麗菜

Column　手工藝篇?　圍裙設計與麻繩藝術家

享用更多美味的生薑！?　墨西哥薄餅派對！

生薑滷牛肉�生薑莎莎醬



Part　9　生薑和魚類超對味！搭配日本酒和白酒一起享用吧

魚類主菜

香煎鰤魚　[薑味巴沙米克醋醬]

生薑味噌鋁箔烤旗魚木耳

簡單的義式涼拌生薑鮪魚

生薑沙丁魚丸湯

生薑味噌香烤鱈魚

享用更多美味的生薑！?　生薑丸子鍋派對！

沙丁魚丸�鮮蝦鱈寶丸�雞肉丸

[黑芝麻生薑醬�生薑柑橘醋]

Column　生薑人際圈！

The Gingers與生薑之旅



Part　10　就算到最後也不能馬虎！這就是酒徒的真性情

收尾餐點

生薑女神的生薑炒飯

罐頭秋刀魚烤飯糰

生薑墨魚義式燉飯

梅子柴魚味噌茶泡飯

生薑滑菇炊飯

紅酒生薑牛丼

平底鍋版和風生薑海鮮燉飯

深夜的異國風炒麵∼生薑豬肉豆芽芡汁∼

[薑辣粉]

生薑麵衣渣烏龍麵　[生薑麵衣渣]

薑味檸檬奶油培根義大利麵

蔬菜滿滿！義式年糕雜菜湯

韭菜山藥泥生薑蛋花麵線

生薑餛飩味噌蜆湯

Column美麗動人的秘密

生薑女神的裸足傳說



Part　11　放在另一個胃裡的甜點當然也要加生薑

甜點

生薑檸檬軟糖

棉花糖薑味牛奶糖裹粗砂糖

薑味檸檬雪酪佐焦糖醬汁

咕嚕滑嫩藍莓果凍

罐頭紅豆清爽薑味冰淇淋



Part　12　靠生薑的力量讓喝慣的酒變得更可口！

生薑酒品

生薑卡魯哇咖啡香甜酒

檸檬薑汁啤酒

馬里布蘭姆酒風味薑汁莫吉托

薑汁綠色蚱蜢雞尾酒

薑汁熱酒

生薑蛋酒



食材分類索引

生薑女神的悄悄話∼後記∼

前言



生薑女神的悄悄話



　　「簡單」，其實才是最困難的。



　　本書介紹了100道以上「簡單」又美味的下酒菜，

　　而且每一道食譜都以生薑入菜。



　　雖然我很喜歡喝酒，

　　但面對這項難度頗高的功課，還是不禁有點緊張。



　　想要馬上吃，想要馬上喝，

　　想要過得健康又幸福。



　　我深信生薑會實現以上所有願望。



　　試著把生薑加入那道菜會怎麼樣？

　　用那種食材搭配生薑一定會迸出好滋味吧？



　　像這樣構思食譜的時光，是我最幸福的一刻。



　　從適合生薑的最佳食材，

　　到出乎意料合拍的食材，

　　書中用的是人人都可以輕鬆在家烹調的材料。



　　簡單又可口，能讓大家開心同樂的下酒菜，

　　不論是愛喝酒或不愛喝酒的人都能樂在其中。



　　充滿歡笑的餐桌上，就是少不了生薑。



　　來吧！要不要試著與生薑一同展開愉快的饗宴呢？