前言
大排長龍的吐司專賣店CENTRE THE BAKERY的吐司在家就能烤出來!
「CENTRE THE BAKERY」的吐司有三種。第一種是使用日本國產麵粉製作的「方形吐司」,吃起來口感紮實、Q彈;第二種是使用北美產麵粉製作的「Pull man Bread」,吃起來鬆軟、彈牙;第三種是山形麵包「英式吐司」,吃起來香酥鬆脆,齒頰留香。此外,還有採用較溼潤麵團的「葡萄乾吐司」,麵團裡加入滿滿葡萄乾,令人吃來心滿意足。葡萄乾吐司是主廚的全新創作,目前店內尚未販賣,但已考慮在不久後正式上市銷售。書中介紹的每一種吐司都是「至今從未吃過的嶄新口味,比任何地方的吐司更好吃」,也是主廚仔細斟酌用料,在錯誤中不斷嘗試之下,終於完成的配方。本書中介紹的吐司食譜,不但使用與店內相同的材料和製法,更重要的是,在一般家庭廚房也能輕易做出這些美味的麵包。除了吐司麵包之外,書中另外提供使用吐司麵包變化而成的人氣三明治食譜。烤好的吐司可以直接享用,也可以再烘烤得香酥溫熱,更不妨做成三明治享用。那麼,接下來就請跟著主廚腳步,盡情享受變化多樣,口味豐富的美味吐司吧!
牛尾則明