250道小家庭最想學的家常菜



省錢篇

Part1 兩樣食材一道菜

買菜省錢祕訣

洋蔥炒肉絲,炸菜炒肉絲,魚香肉絲,豆干炒肉絲,泡菜肉片,泡菜油豆腐,酸菜炒肉片,蒜苗炒臘肉,梅菜燉肉片,筍乾滷肉,鳳梨咕咾肉,麻婆豆腐,魚香茄子,開陽白菜,菜脯蛋,螞蟻上樹,蒜酥高麗菜,培根高麗菜,蝦片高麗菜,銀魚杏菜,皮蛋莧菜,丁香乾煸四季豆,蟹肉蒸絲瓜,蛤蜊絲瓜,蛤蜊蒸蛋…

Part2 平價食材多變化

白菜滷,酸菜鴨血,青椒炒肉絲,紅白蘿蔔蒸雞柳,番茄菠菜炒肉片,豆干回鍋肉,沙茶絞肉炒玉米,絞肉炒三丁,木須肉,煎豬肝,麻油炒豬肝,宮保麵腸,老皮嫩肉,嫩煎黑胡椒豆腐,家常紅燒豆腐,野菜燴豆腐,涼拌冷茄,蠔汁淋芥藍,高麗菜燒肉,腐乳空心菜,腐乳高麗菜,滷筍絲,麻油黃瓜,胡瓜炒春雨,味噌燉蘿蔔,奶油烤金針菇,什錦炒菇,鮮菇烘蛋,番茄豆腐燴蛋?

平價食材化身高檔料理

紅蘿蔔變身蟹黃•鹹蛋黃變身烏魚子•杏鮑菇變身干貝•風散翅變身魚翅•花枝變身鮑魚•白木耳變身燕窩



快速篇

Part1 簡單又好吃的料理

快速上菜料理有訣竅

豆豉蒸排骨,梅干五花肉,滷焢肉,紅燒肉,腐乳燒肉,橙汁燒肉,椒鹽霜降肉,醬燒嫩排,香煎味噌豬排,泰式酸辣拌肉片,肉片燒蓮藕,油豆腐燉肉,涼拌雞絲,竹筍雞絲,銀芽雞絲,蔥油雞,咖哩雞丁,三杯雞,蜜汁烤雞腿,椒鹽雞腿,鹽焗雞翅,辣味腐乳雞,紅燒栗子燉嫩雞,沙茶豆腐燒雞…

Part2 用醬汁.半成品料理

肉醬的保存與加熱

紅蔥肉燥,筍絲滷焢肉,肉燥滷汁,五香肉燥,魚香肉燥,基礎肉醬,雲南麻醬,味噌肉醬,傳統炸醬,茄汁磨菇肉醬,黑胡椒牛肉醬,壽喜燒醬汁,照燒醬,紅燒汁,清蒸汁,糖醋汁,三杯醬,宮保醬,魚香醬,豉油汁,京醬,蒲燒醬,醬滷豆干,醬滷娃娃菜,香滷竹筍,家常滷味拼盤+金黃滷蛋,滷汁炒麵,雲醬茄子,瓜子肉醬,肉醬油燜冬筍,魚香烘蛋,清蒸釀豆,壽喜燒醬炒蘆筍,壽喜霜降肉片…

糖醋排骨,橙汁排骨,冬瓜燴排骨,紅燒魚,糖醋魚,芹菜炒肥腸,芝麻香蔥雞,三色蔬菜炒蝦仁,什錦蛋炒飯,和露里肌燒,鮑魚蘋果沙拉,金針拌豆腐,洋蔥拌鮪魚,蔭瓜蒸魚肚,香菇瓜仔肉,肉醬炒意麵,義大利肉醬麵,炸醬炒高麗菜?



豐盛篇

Part1 大滿足的簡餐料理

簡餐快速上桌撇步

牛丼飯,鮮蔬親子丼,辣味咖哩醬+嫩蛋包,咖哩豬排蛋包飯,洋蔥豬排蓋飯,起司漢堡排餐,香酥炸雞塊飯,辣炒雞丁飯,茄汁咕咾肉飯,洋蔥炒鹹豬肉,清燉牛腩,濃茄汁透抽煲,泡菜豬肉煎餅,泰式酸辣雞麵,沙茶炒麵,黑金蝦仁蛋炒飯?

三杯雞+清蒸鱈魚+韭菜炒豆芽+味噌豆腐湯…

Part2 館子菜在家做

料理失敗的關鍵

糖醋里肌,京醬肉絲,蔥爆肉絲,白菜獅子頭,回鍋肉,客家小炒,蒼蠅頭,粉蒸排骨,蔥燒排骨,無錫排骨,蜜汁叉燒,滑蛋蝦仁,丁香炒山蘇,乾煸四季豆,蠔油西生菜,宮保雞丁,醬爆雞丁,椰汁雞肉,鹽焗雞,香蔥芝麻雞,椒麻雞,煮牛肉,椒鹽牛小排,鐵板牛柳,紅酒燉牛肉,炒三鮮,果律蝦球,酸辣檸檬蝦,糖醋魚片,蒜子燒黃魚,清蒸檸檬魚,豆酥鱈魚,橙汁雙味,宮保魷魚,蔭豉蚵,鹹酥蝦,炸蝦捲,泡菜海鮮煎餅,月亮蝦餅?



用電鍋做菜飯最方便



簡易懶人菜飯

每次做菜都要在廚房忙進忙出，準備一堆食材才能做出一桌菜，不僅耗費時間，煮多了吃不完也浪費。想要省事又想簡單吃的時候，不如直接煮鍋菜飯吧！把材料洗淨切一切，就能放進電鍋裡直接煮，只要簡單的調味就很好吃！

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山珍海味菜飯

豬肉、牛肉、雞肉、海鮮等，都能和米一起煮成菜飯，除了能品嚐食材的口感，也能讓米吸收食材的鮮味，山珍海味一鍋就能吃到，豐盛又滿足。

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雜糧蔬食菜飯

近來健康意識抬頭，許多人都喜歡在米飯裡多加些穀類，甚至是直接以五穀雜糧取代精緻的白米。用雜糧蔬食來做菜飯，不僅有飽足感，更多了穀物的口感和香氣，營養又美味。

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附錄-電鍋做這些飯也好吃