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美食有這麼了不起嗎?:拯救誤入歧途的飲食文化!
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789571364216
柏井壽
嚴可婷
時報出版
2015年10月20日
100.00 元
HK$ 85
詳
細
資
料
ISBN:9789571364216
叢書系列:
異言堂ISSUE
規格:平裝 / 240頁 / 15 x 21 cm / 普通級
異言堂ISSUE
分
類
社會科學
>
社會議題
同
類
書
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我讓最想被擁抱的男人給威脅了 全
內
容
簡
介
────也該適可而止了吧!────
我們幹嘛為了吃而一窩蜂排隊?名店美食真的美味嗎?
世界上沒有比趕流行更無聊的料理了!
在這紛擾的美食戰國時代,拒絕當個被美食俘虜的笨蛋!
目
錄
前言
?
▍第一章 為日本飲食憂心
美食評比指南只有百害而無一利!
標示過長菜單的陷阱
「又慢、又少、又貴」的蕎麥麵屋熱門的理由
「講究的店家」令人困擾的誤謬
讓「拉麵崇拜主義」適可而止
蔬菜真的有那麼了不起嗎?
客人何必討好廚師?
太依賴鹽會讓師傅的手藝鈍化
自己發掘想去的餐廳吧
所謂「和食」究竟是什麼?
和食有全球化的必要嗎?
「接待」能讓人看出來嗎?
沉迷於投票的愚蠢該罵
正月前三天,應禁止和食以外的其他食物
「一定要喝日本酒」的反論
京都在節分享用鹽烤沙丁魚的原因
美食的本質──不可讓「時鮮」成為死語
為什麼飯碗在左,味噌湯碗在右
日本料理的正面非常重要
坐著吃與站著吃,不合禮儀之處
為單手持智慧型手機「邊看邊吃」感到憤慨
人不是只為吃而活著
有誰減少攝取碳水化合物?
服務業從業人員職業道德的淪喪
居酒屋不必設托兒室!
加油!古老而美好的喫茶店
「吃到飽撈本」的聯想
?
▍第二章 當心氾濫的飲食資訊
「柔軟」在飲食方面不是讚美之辭
關於拍攝食物的行為
不可假借部落格之名騙人
對部落格不必要的「廚師崇拜主義」提出異議
部落格其實讓店面與客人陷入不幸
未成熟部落客的功過
感嘆缺乏料理評論家
對於「吃」這個字有意見!
從填字遊戲展開的飲食風潮內幕
「食品偽裝」與媒體的「庶民偽裝」
探討文化飲食講座的意義何在
為濫用片假名的日本料理店嘆息
就算飲食鑑定合格,味覺也不會變敏銳
在營業時間,店裡的主角是客人
關於縮時料理與邊走邊滑手機,我想說的是……
迷信產地究竟還要持續到什麼時候?
?
▍第三章 守護京都的傳統飲食
「謝絕生客」真正代表的涵義
當京都人呢喃著「這真不得了啊」
對客人與店面來說,信賴感與緊張感有其必要
為什麼「割烹」令人覺得難為情
向「割烹」的始祖「濱作」學習
兩種「歡迎」用語的差別
這不是誇獎的話
「京都的淡味」是誤解
如果京都人要請你吃茶泡飯?
對「送來的點心」的誤解
從「和式點心」可看出京都飲食文化的崩解
當錦市場淪為小吃街時
批評方向錯誤的京都介紹節目
想對「模仿的店」提出建言
京都陸續出現高級割烹店的內情
對「京風懷石」、「盆栽」的用心
在京都關於鰻魚與黃瓜的約束
好不容易找到真正好店的心得
「大丸百貨的紙袋」所教我的事
?
代後記 感覺「招待的形式」的幸福
書
評
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