作者序
我的父母在北海道經營山菜餐廳,所以從小我就會跟著去摘山菜。茖蔥、山尖子、麻葉千里光;當我摘到這些北國特有的山菜時,母親會誇獎我說:「修平很會摘山菜呢!謝謝!」下次再摘回來時,母親又會再誇獎說:「很漂亮的山菜喔!」我會待在自己摘回來的山菜旁,享用母親做的午餐。午餐會有把海苔和白飯鋪成三層的「海苔飯」、麻葉千里光炒豬肉、燙山尖子,那味道好吃極了。現在回想起來,我知道其實哥哥和姊姊摘得比我多,但母親卻每次都會誇獎我。還有,我也會想起摘山菜日子裡的午餐片刻。雖然現在已經品嘗不到這些料理了,但我知道自己一輩子都不會忘記那美好滋味。
在現在的生活裡,我內心深處一直保有這份回憶。在里山這塊與大自然、人們息息相關的土地生活至今已有14個年頭,如今我深刻體會到所謂的「里山生活」,是更廣泛地與大自然、與人們、與事物接觸。
人們也好、蔬菜也好、肉也好,甚至蓋房子的材料或漂流木,都會從各個地方聚集而來。對我而言,這些都是里山的恩惠。里山的恩惠會帶來美好的生活以及美味佳餚,讓人忍不住想要說一聲:「謝謝!」
書中所介紹的食譜也可以在家中廚房烹調,但我相信自己生火,並使用野外器具來烹調不僅是一種樂趣,也能夠累積野外求生的經驗。不論在外面或家裡,都請大家好好享受樂趣吧!
長野修平
Shuhei Nagano