002 序言?? ?

013 Hint 1 基本篇（1）從想喝喝看的味道中挑選葡萄酒

014葡萄酒的味道是由4根支柱所形成的

016了解葡萄酒1?味道「圓潤」與味道「分明」，想喝喝看哪一種？

018「圓潤」與「分明」＝葡萄園在「水邊」或「山邊」

021 味道「圓潤」和味道「分明」　推薦的葡萄酒

022 口感「清爽」與口感「黏稠」，想喝喝看哪一種？

024 了解葡萄酒2?土地篇　「清爽」與「黏稠」＝土壤是「砂土」或「黏土」

027 口感「清爽」和口感「黏稠」　推薦的葡萄酒

028 口感「俐落」與口感「輕柔」，想喝喝看哪一種？

030 了解葡萄酒3?土地篇　「俐落」與「輕柔」＝葡萄園的土壤有沒有含石灰

033 口感「俐落」和口感「輕柔」　推薦的葡萄酒

034 味道「淡薄」與味道「濃郁」，想喝喝看哪一種？

036 了解葡萄酒4?氣候篇　「濃郁」與「淡薄」＝雨少或是雨多

039 味道「淡薄」與味道「濃郁」　推薦的葡萄酒

040 味道「酸」與味道「不酸」，想喝喝看哪一種？

042 了解葡萄酒5?氣候篇　味道「酸」與味道「不酸」＝涼爽的年份或是炎熱的年份

045 味道「酸」與味道「不酸」　推薦的葡萄酒

046 澀味與沒有澀味，想喝喝看哪一種？

048 了解葡萄酒6?人工篇　「澀味」與「沒有澀味」＝是否有萃取單寧

051 「澀味」與「沒有澀味」　推薦的葡萄酒

052 「橡木桶風味」和「沒有橡木桶風味」，想喝喝看哪一種？

054 了解葡萄酒7?人工篇　「橡木桶風味」和「沒有橡木桶風味」=葡萄酒是否在橡木桶裡熟成

057 「橡木桶風味」和「沒有橡木桶風味」　推薦的葡萄酒

061 Hint 2 基本篇（2）用喜歡的角色來挑選葡萄酒

062 就像每個人都有各自的個性，葡萄也有各種不同的性格

064 卡本內蘇維翁 Cabernet Sauvignon

066 雷斯林 Riesling

068 蜜思嘉 Muscat

070 白蘇維翁 Sauvignon Blanc

072 希哈 Syrah

074 格那希　Grenache

076 灰皮諾 Pinot Gris

078 嘉美 Gamay

080 黑皮諾 Pinot Noir

082 夏多內　Chardonnay

085 Hint 3 應用篇（1）探索料理與葡萄酒所共通的樣貌

086 葡萄酒的「味道」除了酸、甜、苦、鹹、鮮以外，還有以樣貌所呈現的「味道」

088 天上飛的重心在上，地上爬的重心在下

味道的樣貌（1）? 重心

090 重心在上的葡萄酒代表

091 重心在下的葡萄酒代表

092 堅硬而脂肪少的是四角形，柔軟而脂肪多的是圓形

味道的樣貌（2）? 形狀

094 圓形味道的葡萄酒代表

095 四角形味道的葡萄酒代表

096 價格高則味道感覺大，價格低則味道感覺小

味道的樣貌（3）? 大小

098 味道感覺大的葡萄酒代表

099 味道感覺小的葡萄酒代表

100 烤的東西味道集中，煮的東西味道擴散

味道的樣貌（4）? 分佈

102 味道集中的葡萄酒代表

103 味道擴散的葡萄酒代表

104 <驗證>料理與葡萄酒的合適搭配（1）　炸雞

106 <驗證>料理與葡萄酒的合適搭配（2）　薑燒豬肉

108 <驗證>料理與葡萄酒的合適搭配（3）　法式嫩煎白肉魚

110 <驗證>料理與葡萄酒的合適搭配（4）　烤肉

112 <驗證>料理與葡萄酒的合適搭配（5）　串燒

114 <驗證>料理與葡萄酒的合適搭配（6）　生魚片

116 <驗證>料理與葡萄酒的合適搭配（7）　紅酒燉牛肉

118 <驗證>料理與葡萄酒的合適搭配（8）　關東煮

120 <驗證>料理與葡萄酒的合適搭配（9）　煎餃

122 <驗證>料理與葡萄酒的合適搭配（10）　海鮮沙拉

127 Hint 4 應用篇（2）挑選適合的葡萄酒來珍惜那無法取代的瞬間

128 不同季節所適合的葡萄酒　品味春季

130 不同季節所適合的葡萄酒　品味夏季

132 不同季節所適合的葡萄酒　品味秋季

134 不同季節所適合的葡萄酒　品味冬季

136 不同時間所適合的葡萄酒　品味一天

138 不同對象所適合的葡萄酒　面對自己

140 不同對象所適合的葡萄酒　為兩人之間搭起橋樑

144 不同對象所適合的葡萄酒　為帶動氣氛

147 Hint 5 實踐篇（2）看一看、試一試吧！今天的目的是找葡萄酒

148 Case 1 在百貨公司選購? 適合帶去朋友家參加聚會喝的葡萄酒

松屋銀座地下一樓「Gourmarche Vin」

152 Case 2 在超市選購?? 買外食一個人在家吃所適合的葡萄酒

成城石井新丸大樓店

156 取材?攝影協助



158 結語?? ?

原來如此專欄?? ?

058 試著品嚐並且比較同一款葡萄酒看看

選擇適當的時間與地點/試著撕下背面酒標吧！/試著用各種器皿喝看看

124 解讀酒標的技巧

正面酒標/背面酒標

012 別人打的分數是你評價是否好喝的參考依據嗎？

084 請避免刻意將葡萄酒換到不同容器或是搖晃而讓味道變得不好