〔前言〕百變蛋料理,美味潛力無窮!
•蛋的入門知識
•蛋的結構
•如何挑選雞蛋?
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〔Part1一起打蛋吧!基礎蛋料理作法〕
•水煮蛋
★煨蛋:3分鐘煨蛋、4分鐘煨蛋、5分鐘煨蛋、6分鐘煨蛋、7分鐘煨蛋、8分鐘煨蛋、9∼12分鐘煨蛋、13分鐘煨蛋、15分鐘煨蛋
•碎蛋
•爆漿蛋
•日式滷蛋
•中式茶葉蛋
★完美水波蛋:基本水波蛋、勃艮第紅酒水波蛋、牛奶水波蛋、傻瓜水波蛋
•柔軟滑嫩的炒蛋
•美式鬆軟炒蛋、
•法式濃醬炒蛋
•水波炒蛋
•焦糖洋蔥佐薄餅炒蛋
★煎蛋:太陽蛋、烤太陽蛋、煎鵪鶉蛋、雙面微熟煎蛋、雙面半熟煎蛋、雙面全熟煎蛋
•培根澆油風味煎蛋
•酥脆煎蛋
•蒜辣煎蛋
•鼠尾草奶油醬煎蛋
•炒鍋煎蛋
•鬆脆炸蛋
•麵包粉炸蛋
•橄欖油佐杜卡香料烘蛋
•香草野菇佐鮮奶油焗蛋
•酥脆麵包焗蛋佐鮮蔬沙拉
•義式煉獄焗蛋
★醃製蛋:鹹蛋、甜菜醃蛋、金黃辣蛋
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〔Part 2加顆蛋吧!為料理注入美味靈魂〕
◎Chapter 1美味加乘!麵包 & 三明治蛋料理
•培根蛋佐荳蔻楓糖鬆餅
•斯里蘭卡蛋餅佐薄荷參巴醬
•檸檬酥脆煎蛋佐酪梨土司
•培根蘑菇佐紅酒水波蛋
•法式鵪鶉蛋烤麵包三重奏
•威爾斯起司佐焗蛋青花菜
•法式火腿起司煎蛋三明治
•番茄羅勒培根蛋餡餅
•日昇披薩
★披薩餡料:海味瑪格麗特、蜂蜜辣味薩拉米、森林鮮菇、阿爾薩斯風味
★披薩醬汁
•墨西哥鹹玉米片焗蛋
•班乃迪克蛋蟹肉餅佐酪梨醬
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◎Chapter 2營養滿分!湯品 & 燉菜蛋料理
•墨西哥玉米雞肉溏心蛋湯
•西班牙蒜味濃湯佐水波蛋
★蜂蜜醃葡萄
•日式爆漿蛋味噌湯
•義式春天鮮蔬湯佐爆漿蛋
•南洋風咖哩蛋佐香米飯
•鮮蔬鷹嘴豆佐鬆脆炸蛋
•白酒蔬菜燉湯佐水波蛋
★蒜黃醬
•茄汁水波蛋佐法國麵包
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◎Chapter 3清爽健康!沙拉蛋料理
•醋漬韭蔥佐香草鵪鶉蛋
•烤蘿蔓萵苣佐凱撒蛋沙拉
•青花筍沙拉佐香檸水煮蛋
•炸綠番茄沙拉佐柔嫩炒蛋
•泰式鹹蛋辣味沙拉
•鮮蔬沙拉佐甜菜醃蛋
•馬鈴薯鮪魚蛋沙拉
•起司烤牛排佐水波蛋沙拉
•培根香草沙拉佐麵包粉炸蛋
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◎Chapter 4天然原味!蔬菜蛋料理
•馬鈴薯佐西班牙臘腸蛋
★綠辣椒醬
•馬鈴薯燉牛肉佐辣醬煎蛋
•四季豆玉米佐厚切培根煨蛋
•烘烤鮮蔬佐蒜辣煎蛋
•白酒奶油蘆筍水波蛋
•洋蔥榛果醬佐酥脆煎蛋
•泰式辣味鮮蔬佐炒鍋煎蛋
•味噌奶油香菇佐日式滷蛋
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◎Chapter 5活力充沛!米飯 & 豆類蛋料理
•風味小米飯佐爽脆蔬菜
•甜椒起司玉米粥佐牛奶水波蛋
•義式烤甜玉米糕佐煉獄焗蛋
•南瓜鼠尾草奶油蒜辣煎蛋
•培根豌豆飯佐水波蛋
•烤鴨蛋炒飯佐什錦蔬菜
•小扁豆佐煙燻鮭魚水波蛋
•煙燻豬腳焗蛋燉豆
•英式培根蘑菇太陽蛋
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◎Chapter 6口感豐富!麵食蛋料理
•白酒培根起司蛋義大利麵
•番茄辣鮪魚蛋義大利麵
•焦糖茴香炸蛋佐起司貝殼麵
•泰式蝦仁蛋炒河粉
•日式泡菜拉麵
•蔥蒜醬油炒麵
•南瓜蕎麥麵佐蛋沙拉
〔後記〕不可思議的美味食材