推薦序?? ?
對於咖啡初學者而言,最普遍的困擾當屬於書籍的挑選,如何在茫茫書海中挑選適合咖啡迷閱讀入門的書,總是困擾著許多初學咖啡的同好們。
相對的,對於咖啡書籍的作者而言,最困難的任務,莫過於撰寫一本綜合性的咖啡入門書籍,如何在浩瀚的咖啡知識庫大海之中,以自身專業經驗擷取適當的資訊,然後再深入淺出地寫出一本適合大眾閱讀、內容又不流於膚淺庸俗的咖啡入門專書,是非常不容易的一件事!
很開心 《Coffee Obsession 咖啡聖經》終於有中文版,本書作者 Anette Moldvaer 是英國最頂尖的咖啡烘焙品牌之一 Square Mile Coffee Roasters 的共同創辦人兼首席烘焙師,在她17年的咖啡專業生涯中 Anette 身兼多種角色,包括咖啡吧台手(Barista)、咖啡烘焙師、生豆採購者、品牌總監、以及親身參與全球各式大大小小的咖啡競賽擔任評審,並贏得 2007 年世界杯測冠軍,目前她擔任的主要角色是旅行於咖啡產地,尋找採購咖啡豆並協助提昇產地咖啡品質。擁有這麼豐富專業歷練的人來撰寫一本給初學者閱讀的咖啡專書,毫無疑問地是讀者之福。
這本書的撰寫初衷是告訴讀者「關於咖啡,你所該知道的一切」,坦白說,這是一個非常難做到的目標,Anette 也確實做到了。她使用很大的章節篇幅介紹35個最常見而且重要的咖啡產地,從品種、栽植、到後製處理法,全部配合精緻的圖說,讓閱讀者一目了然,可以很快地抓到重點。
接下來作者教你如何選購市面上的咖啡豆產品、如何閱讀產品標籤,並帶你認識目前精品咖啡世界最常用的沖泡器具,以圖文並茂方式教你使用這些咖啡器具,內容涵蓋杯測、手沖、義式咖啡、咖啡拉花,甚至杯具的介紹挑選...。閱讀到這裡,你已經知道每粒咖啡豆的由來故事,並且具備自己煮出一杯好咖啡的能力!
最讓我眼睛一亮的,是除了豐富無比的咖啡知識以外,本書中還附上超過100種的咖啡食譜,不只常見的花式咖啡作法,連一些罕見的咖啡食譜全都一次通通給你,例如北歐地區煮咖啡加雞蛋的手法你試過了嗎?
「深入淺出、內容正確、圖文並茂容易閱讀」,是我推薦這本書的三大原因。如果你正在找一本綜合性的咖啡入門書籍,這本書是一個好選擇。
Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍
James Chen 陳志煌