4????? 前言

5????? 店鋪資訊

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Chapter 1? Cheese Cakes

8-11???????? 紐約起司蛋糕 New York Cheese Cake

10-11　?? 起司蛋糕的基本作法

12??? 　　焦糖蘋果起司蛋糕 Apple Caramel Cheese Cake

13??? 　　香蕉紐約起司蛋糕 Banana New York Cheese Cake

14-15?????? 巧克力慕斯起司蛋糕 Chocolate Mousse Cheese Cake

16-17?????? 大蘋果紐約起司蛋糕 New York Cheese Cake with Big Apple

18-19?????? 紐約風起司蛋糕 New York Style Cheese Cake

20-21?????? 南瓜起司蛋糕 Pumpkin Cheese Cake

22-23?????? 藍莓起司蛋糕 Blueberry Cheese Cake

24-25?????? 巧克力起司蛋糕 Chocolate Chocolate Cheese Cake

26-27?????? 墨西哥萊姆起司蛋糕 Key Lime Cheese Cake

28-29?????? 曼哈頓起司蛋糕 Manhattan Cheese Cake

30-31?????? 摩卡起司蛋糕 Mocha Cheese Cake

32-33?????? 巧克力咖啡起司蛋糕 Chocolate Coffee Cheese Cake

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Chapter 2? Coffee Cakes

38-41?????? 酸奶油咖啡蛋糕 Sour Cream Coffee Cake

40-41?????? 咖啡蛋糕的基本作法

42-43?????? 起司巧克力蛋糕 Cheese Chocolate Coffee Cake

44-45?????? 肉桂蛋糕 Cinnamon Coffee Cake

46-47?????? 香料南瓜蛋糕 Spiced Pumpkin Cake

48-50?????? 奶油糖蛋糕 Butterscotch Coffee Cake

49-51?????? 薰衣草檸檬蛋糕 Lavender Lemon Coffee Cake

52-54?????? 酸奶油大理石蛋糕 Sour Cream Marble Coffee Cake

53-55?????? 黑與白巧克力蛋糕 Black & White Coffee Cake

56-58?????? 蘋果蔓越莓核果蛋糕 Apple Cranberry Nut Coffee Cake

57-59?????? Cheryl的蘋果蛋糕 Cheryl’s Apple Cake

57-59?????? 蔓越莓核果麵包 Cranberry Nuts Bread

60-62?????? 蘋果醬蛋糕 Apple Sauce Coffee Cake

61-63?????? 經典奶酥蛋糕 Classic Crumb Coffee Cake

64-66?????? 藍莓蛋糕 Blueberry Buckle Cake

65-67?????? 蘋果翻轉蛋糕 Apple Upside Down Coffee Cake

68-70?????? 巧克力慕斯蛋糕 Chocolate Mousse Cake

69-71?????? 焦糖香蕉蛋糕 Banana Caramel Coffee Cake

72-74?????? Cheryl的德國城蛋糕 Cheryl’s German Town Cake

73-75?????? 經典惡魔蛋糕 Classic Devil’s Food Cake

76-78?????? 香蕉早晨蛋糕 Banana Morning Coffee Cake

77-79?????? 藍莓酪乳蛋糕 Blueberry Buttermilk Coffee Cake

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Column

34-35?????? 是恩師也是摯友的Cheryl Jean老師

前言



　　45歲之後，我的兩個孩子上了大學。

　　照顧小孩的任務暫告一段落後，

　　我如願以償，前往美國新英格蘭地區的大學留學。

　　課業之餘我排出時間，參加料理研究家Cheryl Jean所開設的烹飪教室，

　　向老師學習新英格蘭地區的傳統糕點。

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　　當時，我因大學課程全部須用英文而備感辛苦，

　　但在烹飪教室中，卻能順利聽懂糕點相關的英語單字，真的很不可思議。

　　食譜中的英語大多是祈使句，

　　例如「加入1杯細砂糖」，會用動詞的原形來書寫。

　　做糕點時反覆地看，就算討厭，也漸漸變得能記起這些動詞和用法了。

　　我深切地感受到，自己的英語是在烹飪教室的課程中慢慢學起來的。

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　　回國後，我創辦了名為「平野顯子Baking Salon」的烘焙教室，

　　其後，在京都與東京開設了蘋果派與美式烘焙專賣店「松之助」。

　　我的烘焙課以日語教學，食譜則以英語寫成。

　　這樣的安排，是希望大家在製作糕點的過程中，也能將相關的英語吃進肚裡。

　　因此，為了讓讀者也能感受烘焙課的氣氛，

　　本書中的少數篇幅中，也刊載了英語的食譜。

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　　在我的糕點教室裡，除了本系列食譜第1集中介紹的蘋果派與起司蛋糕外，

　　日本少有人知的「咖啡蛋糕」課程也大受歡迎。

　　學生們好評不斷：「一直很想知道這種蛋糕的作法！」

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　　美式烘焙的糕點，作法非常簡單。

　　只要好好遵守基本原則，便幾乎不會失敗。

　　它的一大魅力在於可以簡單製作，不論是誰，都能輕鬆體驗到製作糕點的樂趣。

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　　偶爾拋開一切，純粹享用甜點，

　　這種放鬆的心情使人永難忘懷。

　　請盡情享受製作糕點的雀躍時光，

　　以及有起司蛋糕與咖啡蛋糕相伴的療癒茶點時間！