料理小當家~火侯、汆燙、過油

料理小當家~油溫、計量

料理小當家~刀工

料理小當家~刀工



必點1~經典肉餚35品

精挑細選肉類家族

肉類處理＆切法

東坡肉

回鍋肉、蒜泥白肉

紅燒獅子頭

螞蟻上樹

京都排骨

橙汁排骨、椒鹽排骨

糖醋里肌

冰糖排骨、荷葉蒸排骨

京醬肉絲

魚香肉絲、香根肉絲

五更腸旺

薑絲大腸、客家小炒

脆皮肥腸、紅燒肥腸

鐵板牛柳

蠔油牛肉、蔥爆牛肉

泡菜牛肉

沙茶牛肉、滑蛋牛肉

椒鹽羊小排、黑胡椒牛肉片

三杯雞

左宗棠雞

紹興醉雞

宮保雞丁

辣子雞丁、蔥油雞

酸菜鵝腸、銀芽雞絲



必點2~人氣海鮮31品

精挑細選海鮮家族

海鮮處理＆切法

三杯雙脆

蛋黃鑲中卷

生炒花枝

乾煎明蝦

滑蛋蝦仁、豆苗蝦仁

鍋巴蝦仁

雙色蝦仁、果律蝦球

酒釀茄汁蝦仁、白灼蝦

椒鹽蝦

生菜蝦鬆、蘆筍鮮帶子

清蒸鱈魚

豆瓣魚

豆酥鱈魚

椒鹽鯧魚

糖醋魚

樹子蒸魚、蔭豉魚肚

紅燒下巴

糟溜魚片、蒜苗豆腐鯊

蔭豉豆腐鮮蚵、酥炸鮮蚵

蛤蜊絲瓜

五味九孔、炒海瓜子

醬爆蟹

芙蓉蟹



必點3~精選蔬菜、蛋、豆腐21品

精挑細選蔬菜、蛋、豆腐

蔬菜處理＆切法

開陽白菜

蠔油冬菇、乾煸四季豆

XO醬炒芥蘭

清炒時蔬、臘肉炒高麗菜

腐乳空心菜、豆苗雙冬

吻仔魚莧菜

劍筍肉絲、干貝絲瓜

魚香茄子、紅燒鑲茄子

九層塔烘蛋

鹹蛋苦瓜、魚香烘蛋

宮保皮蛋

雪菜百頁、香辣臭豆腐

麻婆豆腐

紅燒豆腐



必點4~特級湯鍋煲13品

蟹黃海鮮豆腐煲

金瓜米粉煲

蟹肉粉絲煲

翡翠吻仔魚羹

香菜皮蛋魚片湯

砂鍋魚頭

酸菜肚片湯

蛤蜊排骨湯

螃蟹椰子清湯

味噌魚片湯

竹笙北菇雞湯

巴西蘑菇雞湯、鳳梨苦瓜雞湯