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營養師親身體驗 瘦身輕飲食

營養師親身體驗

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9789863731658
李婉萍
康鑑文化
2015年7月31日
93.00  元
HK$ 79.05  






ISBN:9789863731658
  • 叢書系列:健康好食在
  • 規格:平裝 / 160頁 / 18.2 x 25 cm / 普通級
    健康好食在


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法












    150道精選低卡高纖美味食譜

      營養師大推速效瘦身飲食法





    【作者序】健康飲食新煮張,輕盈享瘦纖料理!

    【2週甩肉3公斤 神奇減肥餐】營養師教你吃出纖瘦好身材

    【TOP 20 超級快瘦食物排行榜】

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    Part 1 清爽水煮料理



    【大廚烹調技法】美味水煮料理輕鬆上桌

    【瘦身知識小專欄】5色蔬果這樣吃最健康

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    高纖蔬食料理

    蠔油芥藍•薑味菠菜

    碧玉白菜卷

    松子草菇燙菠菜•芝麻拌莧菜

    桔香紫蘇茄•蒜蓉紫茄

    油醋涼拌金針•金針拌木耳

    蘆筍洋芋沙拉

    紅燒蘆筍•清爽玉米豌豆莢

    牛蒡燉香芋

    醋拌秋葵山藥•秋葵香拌豆腐

    蔓越莓拌蓮藕•酸甜藕片

    香拌美白菇•醋拌什錦菇

    香辣芫荽木耳•百香雲耳

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    低卡肉食料理

    鳳梨果香燉肉•黃豆燉豬肉

    白斬雞

    柚香鮮蔬拌雞肉•涼拌雙絲

    香檸豬肉片

    冰鎮香桔肉片

    泰式牛肉沙拉•牛肉冷沙拉

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    健康海鮮料理

    醬燒鯖魚•橘香鮮蝦春捲

    芥末花枝•涼拌海參

    醬漬鮮蜆•醋漬檸檬海鮮

    蝦仁拌蘆筍

    醋拌小章魚•蒜泥鮮蚵

    三絲拌海蜇皮

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    營養蛋料理

    溏心蛋•柴魚拌皮蛋豆腐

    蘆筍水波蛋

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    美味輕食

    韓式泡菜涼麵•薑蓉醋汁涼麵

    山藥涼麵

    紅茄天使麵

    紅麴蛋絲涼麵

    鮮蝦蘆筍蕎麥麵•芝麻紅茄墨魚麵

    彩蔬蒟蒻涼麵

    香檸冷麵

    果香涼麵

    【醬吃最美味】TOP 10 美味醬料百搭

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    Part 2 少油清蒸料理



    【大廚烹調技法】健康蒸美味

    【大廚烹調技法】電鍋做菜4大優點

    【大廚絕活】清蒸美味祕訣一次學會

    豆腐高麗菜卷•清蒸蛤蜊高麗菜

    樹子蒸高麗菜

    什錦白菜卷

    苦瓜鑲肉

    綠豆藕餅

    雙薯沙拉•奶香薯泥

    魚香蒸豆腐•清蒸臭豆腐

    蝦茸蒸豆腐

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    【大廚絕活】這樣蒸雞肉最美味

    南瓜蒸雞

    栗子香菇雞•香菇蒸雞

    口水雞

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    【大廚絕活】這樣蒸蛋最美味

    茶碗蒸

    雞肉蒸蛋

    金黃肉末蒸蛋•海帶芽蒸蛋

    海鮮蒸蛋

    鹹蛋蒸肉

    三色蛋

    蜜李蒸布丁

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    【大廚絕活】這樣蒸排骨最美味

    豆豉蒸排骨

    蠔油蒸排骨•南瓜排骨

    粉蒸地瓜排骨

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    【大廚絕活】這樣蒸海鮮最美味

    蛤蜊絲瓜

    蒜茸蒸蝦•樹子蒸小卷

    五味小墨魚

    鮮菇蒸鮭魚•芥菜蒸鱈魚

    樹子蒸鱈魚

    清蒸雪筍白鯧

    三鮮魚片卷

    絲瓜蒸石斑

    【醬吃最美味】蒸魚速配醬料大公開

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    【大廚絕活】這樣蒸飯粥最美味

    黃豆番薯糙米飯

    紅棗燕麥飯•清香綠豆飯

    紅豆薏仁飯

    黃瓜薏仁飯•高粱薏仁鮮蔬飯

    高纖黑豆胚芽飯

    番薯糙米飯•洋蔥豆香飯

    糙米炊飯

    什錦海鮮粥

    甜蜜八寶粥

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    Part 3 電鍋瘦身靚湯



    【大廚烹調技法】如何煮出美味電鍋湯?

    【大廚絕活】正確洗蔬菜,安心喝好湯



    高纖蔬菜湯

    蘆筍蘿蔔湯•鮮筍蘿蔔湯

    紅蘿蔔海帶湯

    什錦蔬菜湯•藕香牛蒡山藥湯

    香芹豌豆湯

    西芹紅茄湯

    高麗菜豆腐湯

    番薯葉豆腐湯•纖蔬豆腐湯

    香栗馬蹄紫菜湯•薏仁鮮蔬湯

    五彩蔬菜湯•綠花椰鮮菇湯

    青木瓜銀耳湯•藕香銀耳湯

    【大廚絕活】低卡瘦身湯美味祕訣大公開

    嚴選低卡飽足好食材

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    低卡瘦身湯

    紫菜玉米湯•蘿蔔洋芋湯

    蘋果肉片湯

    蓮藕排骨湯

    菱角鮮菇湯

    馬蹄鮮魚湯•什錦海鮮湯

    水梨荸薺瘦肉湯

    甜薯銀耳湯•青木瓜甜湯

    山藥紅豆湯

    綠豆蒟蒻湯•蓮藕綠豆湯

    雙豆燉番薯

    【健康窈窕教室】10大排毒蔬果非吃不可

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    排毒瘦身湯

    冬瓜排毒湯•紅棗黃瓜銀耳湯

    紅茄鮮蔬湯

    金針菇髮菜羹•鮮菇豆腐筍片湯

    紫菜豆腐湯

    金瓜番茄瘦肉湯•番茄豆芽肉片湯

    青木瓜排骨湯•番茄羅宋湯

    裙帶菜蛤蜊湯

    金針蛤蜊湯•白菜鮮蚵豆腐湯

    百合銀耳湯•雙耳冰糖飲

    南瓜牛奶西米露

    【特別企畫】越吃越瘦的6大營養素

    【特別企畫】吃不胖的烹飪技巧

    成功減肥知識Q&A

    營養師建議 4週甩肉飲食計畫

    【達人祕技】蔬菜刀工一學就會

    【達人祕技】蔬果聰明選購&處理

    【達人祕技】肉類聰明選購&保存

    【達人祕技】海鮮處理&保鮮祕訣





    作者序



    健康飲食新煮張,輕盈享瘦纖料理!

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      現代人飲食趨向精緻化,攝取過多高 油、高鹽、高糖的加工食物,長久下來不僅導致體重、體脂肪飆升,累積在體內的脂肪、毒素,也會成為身體健康的負擔。然而近年食安事件頻傳,大眾開始注重食 物的來源、烹調法等,並好奇如何才能吃的健康又安心,那就絕對不能錯過高纖清爽的蒸煮料理!

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      美味水煮料理,吃出食材鮮甜原味

     

      「少油烹調」是健康飲食的重點,水煮料理不僅少油無負擔,還能吃到食材鮮甜滋味,清爽可口兼能讓體態輕盈,但哪些食材可用水煮料理呢?又該怎麼讓食材煮熟又保有營養呢?



       以 高纖低卡的蔬菜為例,要根據種類的不同調整水煮的時間,或是有應對的技法,例如葉菜類的菜葉煮太久會變黃,養分也會流失,汆燙約30秒後便可撈出;根莖類 則建議切小塊,並以冷水煮才會釋放食材甜味;瓜果類因為容易氧化變色,最好等烹煮前再切好,並立即下鍋,才能維持漂亮的色澤。



      而水煮料理不可或缺的調味功臣,便是風味各異的醬料了,但市面上的醬料多有添加物的疑慮,本書蒐羅10種經典醬料,讓您依自身口味搭配各式水煮料理食用,美味、健康無負擔!

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      少油清蒸料理,一指按下佳餚上桌



      現代人工作忙碌,三餐都力求快速、簡單,但營養均衡的飲食仍不可少,利用電鍋製作的簡易清蒸料理,不僅方便好操作,少油煙也能讓您吃得美味健康!



      本書收錄蔬菜、雞肉、排骨、蛋、海鮮等清蒸料理,提供蒸煮訣竅。以蒸蛋為例,需要過濾蛋液的氣泡、加適量太白粉水,蒸蛋才會滑嫩美味;另外像是海鮮去腥、排骨去血水等祕訣,是您準備蒸煮料理的最佳幫手;還精選4種蒸魚醬料,讓您可以變換口味吃不膩!

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      電鍋瘦身靚湯,低卡飽足窈窕享瘦



      若想擁有穠纖合度好身材,若節食或只吃單一食物是行不通的,可能會危害健康,一不注意便有復胖的可能。



      本書第3單元提供多道美味瘦身電鍋湯,高纖、低卡、排毒功效一應俱全,也介紹低卡排毒的各式蔬果食材,只要備好材料,一指按下好湯上桌,簡簡單單喝出易瘦體質。

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      清爽可口的蒸煮料理及高纖蔬菜湯,是均衡飲食、不退流行的健康減肥法,極簡的料理方式,脂肪、疾病不上身,也能吃出食材真原味,讓您了解健康窈窕就是這麼簡單!




    其 他 著 作
    1. 營養師、兒科醫師、植化素專家 的 熱穀漿+蔬果汁+兒童常備菜 飲食配方套書(共2本):營養師&兒科醫師兒童飲食配方+君君老師5分鐘全營養蔬穀飲食法
    2. 優勢觀點取向督導模式
    3. 島嶼食紀[3本不分售/盒裝]
    4. 懷孕養胎要吃對食物
    5. 神奇蔬果汁 快速增強免疫力
    6. 護胃聖經台灣版:必知低酸飲食訣竅 × 176道在地食譜,營養師李婉萍告訴你如何用4週食療護胃
    7. 坐月子一定要吃得營養
    8. 這種蔬果汁可以瘦小腹
    9. 電鍋燉補湯
    10. 150道排毒瘦身涼拌菜