前言



?章 冷藏、冷凍庫與基本食材

讓做飯變輕鬆的「保存包」

冷凍的好滋味「冷凍保存包」

冷藏庫不要塞太滿

我的私房美味「高湯」

廚房不可或缺的「決定性」調味料

用調味料做出「家常味」

「罐頭」的實力不容小覷



?章 菜單發想有門道

主菜規則「一天肉、一天魚」

以三天為單位，思考菜單

平日&假日的早餐

晚餐的準備從早上開始

掌握基本的料理之道

「自己的食譜筆記」自己做

讓做便當「變得有樂趣」

「不想煮飯的日子」這樣做

每餐的花費

不使用雞湯塊和雞粉

相同食材的不同做法，菜色多變化



?章 廚房用具與動線配置

廚房用具位置不必固定

食器櫃的收納以材質分類

菜刀和砧板怎麼挑

鍋子，從想做的料理來選

調味料、香料、乾貨的收納

清爽感是收納的重點



?章 每天打掃心情好

我愛打掃

訂定自己的「打掃規則」

擦地板的方式

打掃廚房是為了重新開始

最信賴的抹布

把掃用具的日式收納



?章 日日踏實，小小的樂趣

我愛手作生活用具

提昇料理熱情的卡片和書

日常生活中的小小奢侈感

過年的日程表

「喝」是為了健康的每一天

喝茶休息，生活的潤滑劑

季節的食材曆

獎勵自己的奢華甜點

一天的時間表



料理目錄

「鹽漬高麗菜」

「醃漬蘿蔔乾絲」

「生薑醬油醃漬豬里肌肉」

「優格醃漬雞腿肉」

「檸檬醬鮭魚」

「鰹魚昆布高湯」

「昆布高湯」

「八方醬」（日式萬能醬汁）

「醋醬」

「楓糖法國吐司」

煮類「馬鈴薯燉肉」

炒類「炒豆芽」

炸類「炸雞塊」

「柴魚片佃煮」

「昆布佃煮」

「醃紅蘿蔔絲」

「橄欖油煮紅蘿蔔」

前言

　　

　　我工作的場所在廚房。無論家事或工作，一天的生活在廚房開始，也在廚房結束。有好幾次，我結束一整天的工作，坐下來泡茶、休息的時候，才突然注意到「咦？我今天一整天都待在廚房！」



　　因為會長時間停留在廚房，所以我經常替換使用工具的放置處，勤於打掃，讓整個空間更加乾淨舒適，就像上班族「整理好自己的辦公桌，提升工作效率」感覺一樣，對我而言，整頓廚房，就能心情愉悅地順利進行工作或家事。



　　常有人問我：「要怎麼流暢迅速地做飯呢？」、「如何愉快又有效率地做家事？」



　　忙碌的每一天，想要有充裕的時間好好做飯、花時間鉅細靡遺地打掃，實在是個困難的任務。對我來說也是一樣。



　　我從事料理的工作，在雜誌或書籍上發表食譜，偶爾還得接受訪談日常生活瑣事。同時，我身為主婦，也是小學生的母親，每天過著家事和育兒的忙碌生活。我相信不僅是雙薪家庭，所有家庭的母親都很忙碌，總是被許多「必須完成的事」給追著跑。



　　稍微做些別的事，就沒時間煮飯，打掃不完只好放到隔天，結果隔天又有新的工作壓上來。一忙起來，就陷入這樣的惡性循環。



　　可是實際上，不管是做飯或做家事，只要在堆積之前「日日踏實，簡單不堆積」，像這樣進行，一下子就能輕鬆做完。



　　比如準備晚餐，在製作今天主菜時順手準備「保存包」。這樣之後準備起來能夠省時許多；打掃方面，容易累積髒汙的地方每天稍微整理一下，就能減少髒污累積；餐後收拾時，只需擦一下抽油煙機即可。



　　雖然這些都是小事，但只要未雨綢繆一番，為未來想想，將「該做的事」提前認真進行，就會在不知不覺中覺得「其實這很容易嘛」。為了做到不堆積的生活，保有這種「提前」的意識很重要。



　　不過，嚴禁做過頭，太貪心想做許多事就不容易持久。忙碌一天，感到疲憊時，悠哉地喝杯茶，自己褒獎自己。等完全恢復精神，再從隔天開始繼續。我認為該用這樣的感覺，踏實地持續下去。



　　本書中我要向各位傳達我歸納的各式「最佳解決策略」。當然，我自己仍在發展研究中，且隨著年齡增長，小孩的成長等因素，策略也會跟著有所變化。



　　購買本書的各位讀者，不必過度謹慎地直接套用，請配合你自己的生活型態，用本書做為參考，那是我的榮幸。當您不經意地翻到某一頁，若能發現到讓你每天過得愉快的小技巧，那正是我寫本書的初衷。