前言



　　人沒有食物就無法存活下去。不僅是健康，食物的影響還遍及頭腦、性格以及容貌。也就是說，各位的身體是由各位所攝取的食物形成，可說是你們自己創造出來的「作品」。



　　想創造出好的「作品」，是有規則的。基本規則就是「三餐正常、攝取均衡的飲食」。最近，雖然有人提出一天一餐或一天兩餐為佳的觀念，但是，例如和酵素的功用關係匪淺的水溶性維生素，平均每2∼3小時就會排出體外，因此必須勤於補充。從這點來看的話，用餐最好還是以三餐為宜。



　　還有，所謂均衡的飲食，是指恰如其分地攝取醣類、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質這5大營養素以及膳食纖維，不要過與不及。



　　在日本放眼看去，充斥著來自世界各地的食材，其中也不乏許多含有添加物或農藥、基因改造食品等令人有疑慮的食材。因此，我們必須學會正確的知識，自己選擇對身體有益的食材。



　　在本書中，將以淺顯易懂的方式解說對家庭有助益的營養知識。並且，進一步提供能提高營養素效能的聰明攝取方法，還會建議「食材搭配」的要訣，做為有效率攝取食材的方法。請務必多多參考，祈願大家都能努力創作出更棒的「作品」。