香港二樓書店 > 現在我是東京人：東京生活練習曲

推薦序

★ 日雜之路進行曲∣米力

　　一些朋友會告訴我說：「我的日雜之路是你啟發的喔！」非常榮幸！這點出我出道的年份（笑），其實很多開始喜歡雜貨的人，彼此私房路線交流很密切，拜現代網路時代的進步，各式各樣的資訊流，是以前想像不到的便利。

　　二十多年前關於日本雜貨的資訊較少，「雜貨」這一詞也是近十年才逐漸廣泛地由名詞變成行動力，進入人們的生活當中。每個人都能建構非常自我的雜貨世界，獨一無二的。

　　美感有一小部份是天生的，但有絕大部份是累積的。逛多了看多了，並不見得能使用得很恰如其分，買雜貨的宗旨仍是提倡「用之美」，物盡其用才能知道職人創作器物的價值。頻繁使用也才能累積美感，自由地操控食器，理解食器。

　　開始碰觸雜貨的人往往前往東京的路線就是自由之丘的連鎖雜貨店，從一件可愛印花的瓷器就能得到滿足，像是小湯匙、小叉子等設計精緻的餐具最容易入袋。開在巷子裡的一五○日圓均一價的小店、琳瑯滿目可愛系小雜貨，是雜貨控的入門款。藤藍、杯盤碗各個精緻小巧，這又是一個小小藍海了，雖然便宜但是品項驚人，喝茶道具也有明確的分類，是西洋的或東方的，器型功能皆不相同。

　　稍稍進階可能開始對於器型很注重。開始觀察男女生或小孩的碗，尺寸略不同，花色也很少成套的，筷子的配對也是，非常有個人的意識。盤子的大小從豆皿、小皿、中皿、點心皿、取皿、大皿每種尺寸各有不同食物份量的盛裝方式。混合巧妙的話，你的餐桌是輕快協調的協奏曲，各司不同的音律，器物令食物著裝美麗更加美味。

　　陶器無疑是最迷人的器物。像是茶葉蛋裂紋的貫入、粉白又見土色的粉引、有火焰之美般景色的柴燒、民藝派厚實的陶瓷非常實用、拉到如蛋殼極限壁厚的瓷碗、海洋風情的奔放釉彩、如修士對信仰堅貞般的鐵釉…器物的景色除了器物本身，有著風土、歷史，一旦深入研究又可延伸出一段段豐富精彩的器物旅行。

　　我們從使用生活器物開始生活，開始建構了自我的品味。

　　書裡的雜貨旅行路線豐富。包含了手感、視覺、舌尖美味、工藝、收藏品味等等多面感知。到訪不同的店也能拓展層次不同的旅行路線，有的開在市區、有的開在巷弄，有的開在住宅區，店家有選店址的意義存在，欣賞街區文化，亦是不同收穫。

　　地點是旅人最常去的東京地區，下次旅行，從一家選品店開始，打開雜貨之路吧！編寫屬於自己的生活樂章！

推薦序

★ 創意與幸福的有型城市∣吳東龍

　　東京的精彩之處，正是在於這個城市裡充滿創意的工作者，將創意結合生活，轉變成可以運作的商業模式，或是從商業角度出發，思考如何形塑出一個都會現代人所需要的生活環境與生活風格。無論從何出發點，我們從許多新的概念店、散發生活美學的空間裡，感受到這個城市裡是如何想盡方式去觸動著人們心中的幸福感。這也正是既吸引也牽引著我一再探訪東京的動機。

　　東京的不斷變化，讓人從來無法停止關注。

　　其變化不是只顧著要與人「不同」，而是洞察人們「無形」的需求，以「有型」之姿，細膩而巧妙地娓娓道出不同。他們擅長謀定而後動，但卻是以一種極自然又聚焦的方式向目標族群用「提案」的手法令人難以抗拒，讓在這個城市裡工作、試著勾勒著生活風格的人們，亟欲在不同裡找到一塊理想的浮木靠岸，也因為人們的需求，更鼓勵著城市創意家們無不絞盡腦汁推陳出新。

　　這本書裡所蒐羅許多新概念的東京生活風格商店，從較為宏觀的角度來看，新的各式商店與空間的出現，正代表著這個城市裡生活風格的轉變與多元性，但他們都因為把持著新概念與獨特性而能吸引大家注目了解。我也由於每每造訪這些不同地點的新店還感受到環境的變異，趨勢的翻轉，對於都會裡的生活風格，屢屢看見無限新的可能發生中。

　　關於一間店的位置、店家的背景、店的概念，一一探究下來，都是獨一無二的類型。然而打造的人們在過程扮演著什麼樣的角色？充滿新概念的空間景點，他們又是如何去安排空間裡的每個元素擺置與瀰漫的氣氛？可以發現每個環節正試圖堆疊、傳遞出讓人深刻感受被創意與幸福撞擊的愉悅。

　　每回東京的旅行對我總是充滿無限啟發，原來透過新景點，我們想找尋的，其實是屬於自己的理想生活風格。

　　而東京，就是這樣精彩又從未令人失望過。

推薦序

★ 沒錯！就是這間咖啡屋了∼∣Milly

　　一間好咖啡屋，咖啡好喝是基本中的基本，咖啡屋的咖啡不好喝一切免談。

　　但咖啡屋要讓人去後念念不忘，甚至動了心念想去馴服，則除了咖啡好喝外還必須加上這間咖啡屋以室內室外互動的光線、沖泡咖啡過程和咖啡香氣間的流動、喝咖啡時手心傳來的溫度和眼前非日常的景致，所共同營造的悠然氣圍。每當置身於這樣的咖啡屋，就如同認識了一位值得欣賞甚或是憧憬的朋友，同時會擅自將這樣的咖啡屋歸納為情緒咖啡屋。怎樣的咖啡屋是美好情緒咖啡屋，其實很難以文字去界定，只是在推開門進入的瞬間，自然就會明白：「沒錯！就是這間咖啡屋了∼」

　　偏愛在東京咖啡屋探訪，正因容易在散步路徑上不時邂逅「就是這間咖啡屋」。

　　也因東京具備「滋養」咖啡屋的豐饒人文，於是這一兩年來各國經典咖啡店都紛紛在東京開設海外分店，如此在異國日本品味原裝歐美風貌咖啡店，就成了 Milly東京咖啡屋巡禮的另一個樂趣。

　　位在裏澀谷接近代代木公園地鐵站的「FUGLEN Tokyo」，是挪威 FUGLEN咖啡屋的海外第一間分店，也是 Milly 目前最喜歡的東京異國咖啡屋。第一次前去是接近黃昏的午後，進入後已被店內以北歐經典家具、飾品營造的品味和舒適給折服，等選了彷如家居一角的沙發坐下喝著拿鐵翻閱雜誌時，更是不知不覺中整個放鬆起來，有如自己早是這咖啡屋常客，更別說待夜幕低垂店員將燈火點起，那溫暖氛圍更讓人奢侈幻想著，如何才能將這咖啡屋變成自己日常生活的一部份。

　

　　村上隆在動漫迷聖地「中野百老匯商店街」內規劃的「Bar Zingaro」，背後的咖啡專業支援也是「FUGLEN」咖啡，店名刻意去掉咖啡字樣而以「Bar Zingaro」定名，或許是期望突顯這是個可以讓人同時享用「Co?ee」、「Cocktail」、「Art」的空間，在此不但可以喝到品質確認的精品咖啡，更可以欣賞到村上隆收集的陶藝作品。

　　前往登陸東京後即刻掀起熱潮，被稱為咖啡界Apple的「Blue Bottle Coffee」時，又是另一種異國咖啡屋的震撼。巨大的空間感已然讓東京人看見了咖啡屋的另一種可能性，經由高科技咖啡萃取道具、烘焙機具等演出，更讓顧客像是闖入了咖啡實驗工廠，當然更特別的是，即使店員都是日本人卻都能自然的對客人展現純美式燦爛笑容。不過論滯留期間愉悅度，Milly更偏好位在清澄白河來自紐西蘭的「ALLPRESS ESPRESSO」，尤其是眼前看去除了那閃亮雄偉的巨型咖啡烘焙機很搶眼外，為自己以專業手勢沖泡咖啡的還是金髮型男，更是讓那正統度加分。

前去位在南青山的「COUTUME 青山店」時，則會不自主跟才去過的巴黎 COUTUME 本店比較，東京店保留了本店吧檯瓷磚印象但依然少了巴黎店古典時尚風範，好在那以無機質的純白和透明去規劃的簡約空間，讓一早享用的早餐多了些國際都會洗練，還是可以充分自我滿足中。

　　異國旅行中的異國咖啡屋，像是一本本放在書架上等待翻閱的書籍。一開始只是被封面吸引，更大的樂趣則還是要拿下來翻閱，才能成為自己美好記憶的一部份。

推薦序

★ 第N+1次的東京旅行∣米果

　　東京與我的關連，到底以什麼形式和價值存在著？畢竟，那已經不是旅人購物或拍照的關係而已，那是得以離開跟回去的地方。有時候沒有理由，只是想去看看，或散步，搭電車，或發呆，觀察東京人的生活感，藉以複習某種稱之為感情的溫度。假期結束，也只是暫別，維持最輕微程度的想念就好。

　　一開始可能是因為想去迪士尼樂園，接下來，會因為日劇的關係，去了下北澤或中目黑，也因為閱讀東野圭吾小說，反覆去人形町和日本橋，以為可以遇到小說主角加賀恭一郎。

　　總而言之，去東京的理由向來不缺，漸漸的，也不是旅人的模樣，反而想在那裡生活一段時間，五天，一個禮拜，都好。

　　偽裝成東京人，去買菜、去書店、去商店街、去某個鐵道小站的周邊住宅區散步，如果路旁剛好出現公共錢湯，就去洗個澡，洗完澡一定要跟櫃檯買玻璃罐裝牛奶，或者投幣買一罐生啤酒，一口氣喝完，想像自己在電影《三丁目夕照》之中軋了一角。

　　這些旅行的動機都 Run 過一遍，然後呢？第 N+1次的東京旅行，出發與抵達的理由，是什麼？

　　開始想要探索東京的生活感，東京人的餐桌，東京在三一一地震之後，對於食材安全的想法，東京人如何在友善土地的課題上，展現首都的誠意跟態度……

　　猶如「六本木農園」計畫主持人古田秘馬先生所言，「日本的好，不是只有在東京」，因為「東京明明就不生產什麼東西」。而???食堂的負責人加藤典子也說，「大地震改變了很多事，大家開始從面對食品的不安當中，意識到自己對自己的身體是有義務的。」

　　縮短產地到餐桌的距離，減少過度烹調與人工調味的累贅，品嚐食物的素樸原味，所以，首都圈的假日市集，可以跟生產小農直接購買，知道每一項食材蔬果稻米的身世，如果加上擅於料理的職人，將食物最純真的第一手味道盛盤上桌，那又是旅行驚喜的相遇。

　　東京很擁擠，東京的時間呈現快轉的倉促，但是東京也有觀光遊覽車不會來打擾的角落，有青草綠蔭的芳香，可以讓時間靜止的慢活態度正在發生。東京人，東京的店家，以及來到東京生活的外地人，正在用自己的力量，進行一場首都對農業友善的革命。

　　我和東京發生關係的理由，從觀光，到生活，然後是，品嚐與學習。

　　這不是旅遊導覽，這是學習手冊，關於生活感與價值觀的重新學習。過去有N種東京旅行的理由，至於第 N+1次，就想辦法慢下來，慢慢推門進去一間店，慢慢喝一杯咖啡，慢慢品嚐各種蔬果粗食，然後把緩慢的節奏，帶回旅行歸來的日常。