作者序 日日早午餐，幸福好食光? OUR老房子咖啡屋CEO 沈家銘



Part 1 完美人妻日日樂！最受歡迎的一週樂活早午餐

Brunch 1. Monday來個活力滿點餐~香嫩厚燒蛋捲

Brunch 2. Monday奏出日式輕食樂章~和風香菇雜炊

Brunch 3. Monday是個趣味早晨~茄汁鮪魚捲麵

Brunch 4. Tuesday來客法式風~香酥鮭魚青蔬派

Brunch 5. Tuesday不一樣炒飯~小家庭風味飯捲

Brunch 6. Tuesday暖進心窩的料理~超涮嘴餃子湯麵

Brunch 7. Wednesday早午餐也能很Kuso~培根蛋包麵煎餅

Brunch 8. Wednesday漫步京都~醬燒花枝鑲飯

Brunch 9. Wednesday酸甜順口的美味~可爾必思雞胸義大利麵

Brunch 10. Thursday晨光Morning Call~陽光班尼迪克蛋

Brunch 11. Thursday今天來點素~壽喜燒鮮菇蓋飯

Brunch 12. Thursday漫遊義式風~BBQ雞絲彩椒披薩

Brunch 13. Friday小週末的幸福~彩蔬牧羊人派

Brunch 14. Friday不用醬的義式料理~雞肉南瓜泥燉飯

Brunch 15. Friday增進食慾的好味道~蕎麥麵壽司

Brunch 16. Saturday就是要來頓早餐饗宴~墨西哥起司捲餅

Brunch 17. Saturday英國早午餐也吃咖哩飯~鮭魚咖哩黃金飯

Brunch 18. Saturday享受滿嘴起司的快感~香煎牛排&番茄起司義大利麵

Brunch 19. Sunday吃起來就是無負擔~Mini懶人鹹派

Brunch 20. Sunday豆香飄滿屋~嫩雞豆漿燉飯

Brunch 21. Sunday爆漿肉汁瞬間噴發~香料義式肉丸麵



Part 2 誰說早午餐一定慢！10分鐘速速上桌的晨光美味

Brunch 22.少女系的早晨浪漫~鮪魚玉米可麗餅

Brunch 23.心中滿溢美味幸福感~暖暖蛋心吐司

Brunch 24.金黃微焦的異國甜蜜~香橙法式小方塊

Brunch 25.就該充滿奶蛋香的美式炒蛋~滑嫩鮭魚炒蛋

Brunch 26.馬鈴薯的極致變化~馬鈴薯窩窩太陽蛋

Brunch 27.繽紛色彩的陽光早晨~彩椒起司吐司蛋

Brunch 28.漫遊義大利的家常點心~菠菜月見披薩

Brunch 29.蛋蛋的營養三重奏~三蛋乾拌麵

Brunch 30.元氣滿滿的香酥煎餅~韭菜鮪魚麵糊餅

Brunch 31.三層夾心的驚喜口感~Sunny三明治

Brunch 32.許一個健康的早晨~鮮蔬造型早餐盅

Brunch 33.追求外酥內嫩的蔬食感~鮮蔬火腿捲餅

Brunch 34.隨口挖挖蛋披薩~蘑菇鮮蔬歐姆蛋

Brunch 35.溫暖人心的日式好滋味~明太子心心飯糰

Brunch 36.超甜蜜的鬆軟綿密~自製蜂蜜水果鬆餅

Brunch 37.在家也可享用港式茶點~火腿西多士

Brunch 38.咬下去的滿口驚喜~起司火腿乳酪餅

Brunch 39.在家就能做的招牌餐點~金黃起司薯餅盒

Brunch 40.替早午餐加點鈣~爆漿起司鬆餅

Brunch 41.拌一拌的私房Brunch~火腿玉米蓋飯

Brunch 42.大口挖的百變麵包~乳酪火腿麵包丁

Brunch 43.軟嫩鹹香四重奏~起司歐姆蛋

Brunch 44.蛋夾厚片的玩味激盪~彩蔬蛋吐司捲?? ?



Part 3 零麻煩！在家也能享用皇帝般的早午餐饗宴

Brunch 45.唇齒間的啪滋啪滋~香酥魚卵三明治

Brunch 46.帶著飯糰出走吧~青蔬火腿一口飯糰

Brunch 47.健康就從一早開始~培根南瓜捲心?? ?

Brunch 48.一餐就吃飽的朝日食堂~珍豬米漢堡?? ?

Brunch 49.迷你版的培根蛋吐司~花苞培根蛋

Brunch 50.貴婦最愛的濃郁奶蛋香~英式火腿起司scone

Brunch 51.西班牙平民節慶的料理~西班牙海鮮燉飯

Brunch 52.念念不忘的英式好味道~啤酒炸魚馬鈴薯?? ?

Brunch 53.香酥麵衣下的驚喜~金黃酥脆夾心蛋佐烤土司

Brunch 54.舌尖上彈跳的海鮮~香脆海鮮煎餅

Brunch 55.一菜三吃的超省佳餚~白醬雞肉燉蔬菜

Brunch 56.水餃皮的另類妙用~平底鍋瑪格莉特披薩?? ?

Brunch 57.料多滿滿一定飽~日式廣島燒

Brunch 58.最有感的瘋狂扒飯料理~烏魚子醬燒炒飯

Brunch 59.小家吹起印度風~咖哩豬麵疙瘩

Brunch 60.人再多也能吃飽~韓國部隊鍋

Brunch 61.白天也能吃氣氛~香煎鮭魚佐彩蔬

Brunch 62.不用油煎的清爽餐點~日式照燒雞腿排

Brunch 63.攪和就上桌的美國派~培根蛋奶彩椒派?? ?



Part 4吃再多也不發胖的低卡Brunch

Brunch 64.翠玉生菜上的活跳海鮮~泰式鮪魚船

Brunch 65.金黃麵線也會大變臉~茄汁鮮蝦麵披薩

Brunch 66.不必遠行的就近異國好味道~西班牙風味煎餅

Brunch 67.藏匿在麵條中的小太陽~親子炒麵

Brunch 68.一鍋滿足全家人的胃~紅酒燉肉丸

Brunch 69.拌拌飯轉身變煎餅~米飯總匯煎餅

Brunch 70.享受嘴裡的彈跳口感~鮭魚明太子義大利麵

Brunch 71.最營養的爽口鮮味~鹽燒蛋皮魚捲

Brunch 72.超順口的滑溜麵條~日式咖哩沾烏龍

Brunch 73.配飯單吃攏好呷~古早味瓠瓜鮮肉餅

Brunch 74.冷颼颼日子中的暖心料理~韓式牛肉鍋

Brunch 75.炎炎夏日大開胃~泰式酸辣蝦仁粉

Brunch 76.大人小孩一網打盡的料理~日式帆立貝炊飯

Brunch 77.超涮嘴的下飯好料~香濃麻醬雞

Brunch 78.超清爽的深海風味~鮪魚蓋飯佐起司竹輪

Brunch 79.食慾大開的道地良方~鮭魚味噌定食

Brunch 80.四季輕食的美味提案~香濃咖哩里肌肉飯



Part 5常客吐司大變身！20種創意吐司早午餐

Brunch 81.新鮮鮭魚上的濃郁起司~起司鮭魚咬吐司

Brunch 82.不用排隊也能吃到超人氣餐點~七彩棉花糖夾心吐司

Brunch 83.乾咖哩也能美味破表~香酥咖哩口袋吐司

Brunch 84.當作野餐點心也很合適~熱狗壽司捲

Brunch 85.滿滿草莓就是愛煉乳~草莓蜜糖吐司

Brunch 86.酥脆吐司條的沙拉饗宴~雞蛋吐司沙拉棒

Brunch 87.大口挖食最過癮~鄉村野菇酥派

Brunch 88.吃幾顆也無負擔的輕食料理~雞肉吐司派

Brunch 89.外酥脆內軟Q的另類吐司創意~吐司可樂餅

Brunch 90.品嘗法國超人氣餐點~庫克太太Sandwich

Brunch 91.吐司中的趣味總匯~大阪燒厚片

Brunch 92.吐司也能變身鬆厚薯餅~酥炸薯泥三明治

Brunch 93.嚼出前所未有新味覺~營養炒麵吐司

Brunch 94.視覺與口感兼具的好食菜色~鄉野雞肉捲

Brunch 95.不用麵糊也能做出韓國味~韓式吐司煎餅

Brunch 96.中西式的美味撞擊~鬆厚起司蛋餅

Brunch 97.在家也能享受異國風~金黃熱狗捲

Brunch 98.澎湃材料溢滿吐司盒~南瓜焗麵吐司

Brunch 99.吐司邊的創意美味絕招~金黃香雞球

Brunch 100.色彩繽紛的有面子好料~玉米馬鈴薯泥甜筒

作者序



日日早午餐，幸福好食光



　　以往，下廚做菜只是溫飽人們的胃；而如今，餐廳裡的一道道美味佳餚卻吸引著來自世界各方的旅客前來朝聖，在陌生的國度裡，每天進出不同的人來品嘗，你不認識我，我不認識你，卻因為這道道的「私房料理」而被串聯起來。對我來說，料理具有凝聚眾人的溫暖力量，即便語言不通、相互陌生，卻能因為共享這份美味而有了交集！



　　一間餐廳的料理尚能如此，回歸到個人或家庭面，在每天的晨間時光裡，享受親自烹飪的早午餐，最能為初醒的軀殼注入活力與能量，新鮮食材、天然調味料，沒有多餘的添加物，卻會因為食材的原汁原味而交織出令人上癮的新味感！甚至，在汲汲營營的忙碌生活裡，更因為早晨的早午餐，讓家人有相聚、談天的時刻，讓朋友們共享歡樂、分享心情點滴的時刻，讓新婚夫妻增進甜蜜的時刻，以上種種，使得早午餐被賦予一種難以取代的使命！



　　也許食安危機引起人們的恐慌，但我們何不撥些時間，拾起廚具，自己製作健康營養的早午餐呢？在書中，為了符合廚房新手、繁忙上班族、小家庭、留學生等各個族群，我提供了100道簡單易做、一看就懂的早午餐食譜，無論你是要自己吃、給孩子吃，甚至是宴請親朋好友，都能從廚房立刻端出贏得面子的營養美味！此外，我經常聽別人說到「每次做完某某料理，剩下食材都不知道要做什麼」，而這個心聲我也化作書中的「剩餘食材大變身」，教你如何運用剩下材料，再度變化出新生美味，每每創造出不同的料理！



　　當然，多數現代人為了健康，已漸漸能接受近乎天天茹素的飲食習慣，因此我也在每道食譜中附上「這樣料理，老饕也會愛上素！」不僅奶蛋素者也能變換食材，做出素食早午餐，吃葷者也能偶爾「素」一下，讓腸胃道稍作休息、清空一番！