序
勾起人食慾的超級下飯菜
常言道：「人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌！」一日三餐看似簡單，卻尤為重要。
老一輩的人們，見面打招呼時，都會用「吃飽了嗎？」作為開場，簡單的問候折射出人們對「吃」這一生活主題的關心。吃飯可以滿足人從心理到生理的需求，吃飯可以吃出一種文化，吃飯可以讓人體會到幸福。所以，我也借問一句：「吃飽了嗎？吃得好嗎？」
說到下飯菜，簡單地理解，就是讓人看了有食慾的菜肴。它能夠在你沒有食慾時調節你的胃口，激發你對食物的熱情，保證你達到正常的飲食量，進而充足補充人體所需的營養物質。下飯菜的重點就是要下飯，要挑起人進食的慾望。其呈現出的味道很多樣，但不管是單一的麻、辣、酸、甜，還是更為講究的複合味道，都會使原本常見的食材變得美味可口，受到大家喜愛。人們補充身體所需的營養成分，大部分是透過吃飯來完成的。
食慾不佳時，端著飯碗總感覺無從下口。這樣一次兩次還可以，久了容易導致營養素缺乏、抵抗力下降、胃部疾病等。若長期不愛吃飯，那麼，就很容易患上厭食症，危及身心健康。
本書中介紹的下飯菜有葷也有素，能夠滿足不同喜好的人們。誰說美食只能去飯店裡享用，本書就能幫您成為美食達人和自家的「御用大廚」，讓您利用一些天然的食材，做出色、香、味、營養俱全的菜肴，告別一吃飯就「舉箸為難」的日子，使您家的餐桌上道道菜都是精品，讓您及家人餐餐都吃得很香。
推薦本書，讓您在沒有食慾的日子裡，面對這些經過精心搭配製作出的下飯菜時能眼前一亮。
特別提醒：下飯菜容易激發您對美食的火熱情感，一定要注意食用量，小心下飯菜吃多了也長肉哦！
樊榮輝
