作者序
美味的健康生活，一杯（鍋）搞定！
近年來，令大眾人心惶惶的食安問題，宛如未爆彈，一次次地重擊民眾的健康，以及對外食的信心，然而，忙碌是現代人共同面臨的生活型態，即使想要安心吃頓飯，卻不得不選擇隱藏各種食安危機的外食。
吃得健康、吃得安心，是飲食最基本的初衷，身為新手媽媽，我最擔心的就是孩子暴露在飲食危機當中，因此，我堅持親自下廚，為全家人的飲食健康把關；然而，在忙碌的生活中還要張羅一日三餐，美味和便利性也變得不可或缺。
要如何做出省時省力又不破壞食物美味的料理呢？無論是忙於工作的上班族、奔波於校園和補習班的學生或身兼多職的主婦，每天吃到便宜、美味、健康三合一的料理是大家共同的心聲。
本書介紹的「燜燒杯」和「美食鍋」很少被當作主要的廚具，燜燒杯過去多用來燜煮寶寶吃的副食品，尤其媽媽帶小孩外出時，只要將食材放入燜燒杯，注入熱水，燜煮一段時間，打開蓋子後便能立即食用；而美食鍋通常只用來蒸包子、加熱便當時，才會拿出來用。
然而，燜燒杯和美食鍋只有這個用途嗎？
其實，燜燒杯和美食鍋比想像中更實用，除了能煲煮養生湯品、燉煮美味料理；舉凡粥麵、海鮮、肉類、蔬菜、甜品都能善用燜燒杯和美食鍋做出來。
因此，燜燒杯和美食鍋不僅可以當料理器具中的主角，也可以是畫龍點睛的輔助工具。而且料理方式安全、簡易又多元，少了油炸易產生的致癌物質，能讓身體吃得更健康；卻擁有優越的導熱和保溫功能，幫努力生活的小資族群節省不少瓦斯費和電費。
對單身人士來說，外出如果自備便當，還必須自己煮飯燒菜，出門在外也要使用電鍋或微波爐加熱，若帶燜燒杯，只要打開蓋子即能享用熱騰騰的美味料理；即使在家準備三餐，一只美食鍋也能做出燒、煮、燉、滷等料理，無須鍋鏟和瓦斯爐，用途多、省空間，料理也能千變萬化。
這本書希望大家都可以在忙碌之餘，還能輕鬆下廚，吃到美味的料理。食譜中更教大家認識台灣本土的優良食材，多多支持辛勤農夫種植、生產的新鮮蔬果，並傳授讀者挑選食材小撇步，讓大家都能買到尚青的肉類、海鮮和蔬果。
此外，本書也發揮小資精神，教大家利用剩餘食材變換出各式各樣的料理，才不會發生煮食後，剩下來的食材面臨發霉、丟掉的窘境；書中也提供多道醬汁食譜，利用下廚常用的調味料和配料，做出變化多端的醬汁，改善一成不變的料理口味。
因應追求健康的潮流，現在茹素者也越來越多，就連熱愛美食的我，也偶爾會煮出一桌素食，幫全家人淨化一下腸胃；因此，本書也兼顧素食人士的飲食需求，令每道食譜都能迅速變成素食料理，或是利用原有的素食食材，變化出其他素料理，讓吃素的人也可以利用燜燒杯和美食鍋，豐富每日的餐桌。
請讓書中的料理改變大家的飲食生活吧！無論你是單身族、套（雅）房族、小家庭等，在上班、野餐、旅行時，不需要再緊張地看著爐火，只需將食物放入鍋中，好整以暇地等候一段時間，美食立現！
快翻開本書，就能立即體驗充滿便利和趣味的饗樂生活！你會發現烹煮美食其實比想像中簡單！
零廚藝小廚孃（知名部落客) 張涵茵 Lidia
