推薦序 五穀雜糧就要這樣吃
自古至今,中國人以米為主食。現代人的飲食常過於精緻化,導致了文明病的叢生,而吃慣了精米細麵的現代人,在近來吹起的一陣養身風氣中,將目光投向了五穀雜糧,甚至在超市中亦賣起了五穀米及十穀米。
何謂五穀雜糧呢?自古便有多種詮釋。《黃帝內經》曰:「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣。」現代所說的五穀泛指穀類和豆類,如米、穀、麥、豆類等五穀雜糧。古代醫家們認?五穀能養五臟之真氣,古人強調「?養」的基本原則也就是「精細搭配,雜食五穀」。朱丹溪《丹溪心法》曰:「未病之前就注意治理,才真正懂得養生的道理。」《周禮天官.疾醫》中亦論述到:「以五味、五穀、五藥養其病」。毫無疑問,五穀雜糧的確是現代人養身所不可缺乏的一環,正所謂治病不如防病,平日能夠均衡攝取各種穀類、以粗糧代替細糧,才是真正的養身保健之道。
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陳潮宗中醫師
台灣基層中醫師協會理事長
台灣中醫美容醫學會理事長
陳潮宗中醫診所院長