06 推薦序 天成飯店執行長 張東豪

07 推薦序 法熊法式餐廳行政總主廚 王武雄

08 作者序

10 基本工具

12 常用食材

14 基本薄餅示範

16 基本鬆餅示範

18 麵糊的重點提醒

20 薄餅常用的配料作法



Part 1 Breakfast 活力早餐

026 南瓜厚煎餅

028 香蕉熱鬆餅

030 香蕉藍莓鬆餅

032 山東黑糖餅

034 紅咖哩馬鈴薯煎餅

036 農夫鄉村薄餅

038 優格黃瓜薄餅

040 蘋果厚煎餅

042 香檳水蜜桃貝尼尼

044 香蕉與櫻桃巧克力的天空

046 榛果巧克力薄餅



Part 2 Morning Tea Break 優雅早茶

050 萊姆燒薄餅

052 培根香蕉蜂蜜薄餅

054 綠色大地薄餅

056 薑汁柳橙火腿蘋果酒薄餅

058 杏仁紅糖薄餅

060 蘇格蘭鬆餅與起士醬

062 蕾絲起士薄餅捲

064 冰雪抹茶薄餅

066 薄餅起士捲



Part 3 Lunch Time 健康午餐

070 咖哩干貝薄餅

072 瑪格麗塔薄餅

074 天使雞翅薄餅捲

076 泰式酸辣鮮蝦炒餅

078 坦都里烤雞鬆餅

080 流星花園薄餅

082 泰式打拋鹹薄餅

084 泰式綠咖哩薄餅

086 牛肉漢堡馬鈴薯煎餅

088 大地薄餅



Part 4 After Lunch 幸福午後

092 孔德起士薄餅佐果醬

094 柳橙奶油起士捲餅

096 歐拉拉薄餅

098 莓果香堤薄餅

100 鮭魚慕斯圍裙捲

102 綠光薄餅

104 鮭魚起士捲

106 培根起士雙層薄餅

108 鴨肉荔枝沙拉薄餅



Part 5 Tea Time 優閒午茶

112 綠色之心

114 布列塔尼福袋

116 無花果蛋糕捲

118 水果千層蛋糕

120 昂貝爾圓筒起士薄餅

122 西谷米蝶豆花餅

124 泰式沙拉捲

126 印度辣味漢堡佐芒果優格奶昔

128 墨西哥生菜春捲

130 湯匙鮭魚香料薄餅

132 法式玫瑰蛋糕薄餅

134 百香薄荷湯鬆餅

136 黑森林薄餅

138 巧克力起士聖代

140 黑磚鬆餅球杯

142 滾筒奶油薄餅

144 巧克力起士披薩



Part 6 Before Dinner 餐前開胃

148 石榴薄餅蛋糕

150 炙燒時蔬佐蔬菜醬

152 奶油香菇雞肉厚煎餅

154 法式白醬火腿水波蛋煎餅

156 抹茶起士蛋糕薄餅

158 日安！巧克力薄餅

160 時蔬薄餅捲



Part 7 Dessert 餐後甜點

164 焦糖蘋果厚片薄餅

166 蘇珊薄餅

168 火焰莓果薄餅

170 甜菜蛋糕捲

172 香堤奶油花煎餅

174 黃色玫瑰果凍杯

176 甜菜夾芒果奶油甜心

178 藍色情人薄餅

推薦序1



書＋平底鍋＝幸福時光



　　甜點的確讓人心情愉悅，有些人致力於將這樣愉悅的心情帶給親朋好友，就像是一個快樂的傳遞者，而我認識的于美芮就是這樣的快樂使者，也是這本書的作者。透過他用一些簡單的食材製作的甜點，縱使製作過程不複雜，但入口後總是讓人可以獲得很大的能量與滿足。作者把「美味」當作指標，「美麗」當作必要，呈現出繽紛又耀眼的桌上鑽石，淺嘗一口則進入一場奇妙旅程。



　　或許于美芮在甜點的路上，有些瘋狂的熱情、有些過份執著、有些浪漫、又有一些歇斯底里，但這正是要成為專職達人的過程，一種旁人不能理解的不切實際的衝動，卻是造就他比他人突出的原理所在。經過多年的淬煉，作者以簡單、生活周邊取材的方式，跳脫繁瑣高貴的設備器具。有了這本書加一個平底鍋，不論是製作過程時的祕訣、心得，都可以在書中找到滿意的資料。從早餐、早茶、午餐、午茶一直到餐後甜點，滿足一天任何時刻的需求渴望，不論是優雅璀璨的鹹食，或是誘人的香、甜的薄餅，幸福將時時刻刻圍繞著你。



　　這不是一本食譜書，而是讓你可以輕輕鬆鬆獲得更好的飲食品質與品味的說明書，捲起袖子一同體驗這美好人生∼！