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我的義國風廚房

我的義國風廚房

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9789865898304
江美君
膳書房
2015年3月10日
100.00  元
HK$ 85  






ISBN:9789865898304
  • 叢書系列:洋食館系列
  • 規格:平裝 / 112頁 / 21 x 26 cm / 普通級
    洋食館系列


  • 飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理


















    從高湯、醬料的製作基本功,到開胃沙拉、義大利麵&燉飯、披薩、主食…

    一應俱全的義國料理盡在書中,只要跟著圖解步驟,

    按部就班烹調,即可輕鬆完成道地風味佳餚。





    6常見的香草&辛香料

    8常用的基本調味料

    10為義國料理加分的必學基礎

    -4種必學基本高湯

    -4種多用途基本醬汁



    1簡單卻豐盛,沙拉&開胃菜

    單著吃,又或加一道單盤菜色,搭配出各式變化料理的樂趣。




    16●前置的重點技巧

    沁脾開胃,沙拉、開胃菜


    18凱薩鮭魚沙拉

    18凱薩雞肉沙拉 *凱薩醬

    20馬鈴薯蛋沙拉

    20鳳梨鮮蝦沙拉 *蜂蜜芥末淋醋

    22酸辣烤雞柳西芹沙拉

    22芝麻菜培根溫沙拉 *藍紋起司醬

    24杏鮑菇牛肉卷

    美味延伸:小牛肉卷醬料生筍

    26香料烤雞松子菠菜沙拉

    美味延伸:松子酸豆雞肉卷

    27薄片小牛肉鮪魚醬

    美味延伸:薄肉片鮪魚醬

    28白酒酸豆燉海瓜子

    29義大利櫛瓜烘蛋

    熱呼呼暖胃,風味湯品

    30義式蘑菇濃湯

    32托斯卡尼番茄湯

    33義大利蔬菜湯

    34花椰菜培根湯



    2手工自製,義大利麵、披薩、燉飯

    享受手工自製的料理樂趣!一碗搞定的義大利麵、披薩、燉飯。




    36●煮義大利麵的重點

    38●挑戰製作-手工義大利麵(Pasta)

    39地中海酸豆橄欖義大利麵

    40經典波隆那肉醬麵

    42奶油煙燻培根義大利麵

    44鮮蛤青醬義大利麵

    美味延伸:羅勒?仔魚筆尖麵

    46義大利千層麵

    48可娜麗麗捲心烤鮪魚麵

    50野菇奶油起司寬麵

    51?仔魚番茄乾細扁麵

    52豬頸肉義大利筆管麵

    美味延伸:雞肉奶香白花椰筆尖麵

    54●挑戰製作-手工義大利餃

    55奶油乳酪義大利餃襯青醬

    56油煎紅石斑佐義大利餃

    58●挑戰製作-手工義大利麵角

    59甜菜根麵角佐南瓜醬

    60海鮮南瓜麵疙瘩

    62●挑戰製作-手工薄皮&厚皮麵皮

    63瑪格麗格披薩

    64經典海陸大滿貫披薩

    66●挑戰製作-手工夾心麵皮

    67海底鮮匯總動員披薩

    68●挑戰製作-手工芝心麵皮

    69蔓越莓燻雞披薩

    70嗆辣墨西哥披薩

    72香煎干貝佐蘆筍燉飯

    74酥炸鮮蝦南瓜燉飯團

    76鮮蝦玉米糕



    3豐盛饗宴,肉類、海鮮料理

    充滿飽足感的肉類、海鮮料理,簡單的搭配就是好吃!




    78●料理的重點訣竅

    肉類料理


    80狄戎芥末雞米花 *狄戎芥末紅酒醬

    82百里香野菇金錢豬 *野菇醬

    84迷迭香雞卷 *蘑菇醬

    86嫩煎紅酒無骨牛小排 *紅酒醬

    88托斯卡尼香煎羊排 *義大利陳醋醬

    90香煎鴨胸佐粉紅胡椒紅酒醬

    美味延伸:鴨胸紅醋栗沙拉

    92羅馬小牛肉

    94鼠尾草帕瑪豬排

    96羅馬番茄橄欖燉雞



    海鮮料理

    97青醬烤鯛魚 *青醬

    98塔塔酥炸魚柳條 *塔塔醬

    100乾煎鮭魚排芒果金沙 *香芒堅果沙沙

    102野菇鑲墨魚

    104西西里香草烤鮪魚

    106香煎海鱸魚

    美味延伸:香料烤綜合蔬菜



    *Column1吃飽吃巧元氣輕食

    *Column2五花八門義大利麵

    *Column3暖心暖胃人氣點心





    其 他 著 作
    1. 在家吃義大利菜
    2. 經典義大利PASTA&PIZZA
    3. 異國廚房的祕密醬料