【經典滷肉滷味】



紅蔥肉燥、紅燒滷五花肉、焢肉、紅酒燉牛肉、綜合滷味……



【萬用滷汁】



白滷汁、紅滷汁、廣式滷汁……



【滷肉篇】



五香焢肉、角煮、醬燒肉塊、封肉、筍香滷肉、茶香滷肉、咖哩蘋果燉肉、豆瓣滷牛肉、和風燉嫩雞、香滷肉燥……



【滷味篇】



◎熱式滷味

茶葉蛋、五香腱子、綜合滷味拼盤、滷肥腸、醬滷牛腱、蒜油雞胗、鹹水鴨……



◎冰鎮滷味

雞腳凍、滷雞胗、煙燻鴨翅、豬皮凍、煙燻百頁豆腐、滷五香豆干……



【附錄】山東鴨頭