•日本Barista冠軍咖啡師親自傳授各種咖啡專業知識

　　•教導一般人居家享用咖啡館等級的美味咖啡製作方法

　　•並提供專業人士營業參考的各種口味咖啡MENU&拉花圖案

　　•附DVD，講解咖啡沖煮&拉花教學，動態影像清楚好理解！

　　•共包括105種Espresso & Coffee的萃取沖煮法，內容豐富。



　　在咖啡館滿室迷人的香氣中，

　　想著如果在家也能煮出一樣美味的咖啡，

　　該有多好？

　　只是對新手來說，

　　想要煮出一杯好喝的咖啡，

　　似乎有點困難。

　　不用擔心，

　　請跟著頂尖咖啡師，

　　從咖啡豆的知識、沖煮咖啡的步驟開始，

　　學習105種咖啡的沖煮法，

　　並跟著DVD的動態影像，

　　完成漂亮的咖啡拉花，

　　希望這本咖啡書，

　　能讓新手不只成為咖啡行家，

　　更能晉級咖啡達人，

　　充分掌握咖啡的各種專業知識。

作者的話?? ?2



美味咖啡的沖煮方式

注意3項重點　沖煮一杯美味咖啡！?? ?8

煎焙程度和保存方法?? ?10

咖啡豆的研磨?? ?12

了解咖啡豆的品質?? ?16

咖啡豆一覽?? ?20

中南美洲區域?? ?22

非洲˙中東區域?? ?28

亞洲˙太平洋區域?? ?30

味道變化的過程?? ?32

濾紙式濾杯(圓錐型)的沖煮方式?? ?34

濾紙式濾杯(三孔型)的沖煮方式?? ?37

冰咖啡的沖煮方式(圓錐型濾杯)?? ?39

法蘭絨濾布的沖煮方式?? ?40

虹吸式塞風壺的沖煮方式?? ?44

濾壓式咖啡壺的沖煮方式?? ?50

愛樂壓的沖煮方式(加壓法)?? ?52

愛樂壓的沖煮方式(濾滴法)?? ?55

家庭用濃縮咖啡機的沖煮方式?? ?58



美味關鍵小教室

咖啡和水?? ?15

砂糖和鮮奶油?? ?43

咖啡機?? ?49

濾滴咖啡壺和摩卡壺?? ?62



熱咖啡作法

咖啡˙歐蕾?? ?66

艾斯班拿雪山咖啡?? ?67

爪哇˙摩卡咖啡?? ?68

豆漿˙歐蕾?? ?69

水中花?? ?70

萬年雪咖啡?? ?72

肉桂咖啡?? ?74

香草咖啡?? ?76

天鵝絨咖啡?? ?77

黑糖拿鐵?? ?78

黑糖豆漿咖啡?? ?79

抹茶˙歐蕾?? ?80

黑芝麻˙歐蕾?? ?81

粉紅˙墨西哥咖啡?? ?82

西貢˙咖啡?? ?84

北歐˙咖啡?? ?86

比利時˙咖啡?? ?88

昂列咖啡?? ?90

白咖啡?? ?92

巧克力咖啡?? ?94

聖誕橘子咖啡?? ?96

玫瑰花園咖啡?? ?97

皇家咖啡?? ?98

瑪麗亞•特蕾莎咖啡?? ?100

里約熱內盧咖啡?? ?102

愛爾蘭甜酒咖啡?? ?104



冰咖啡作法

冰咖啡˙歐蕾?? ?106

冰艾斯班拿雪山咖啡?? ?107

冰爪哇˙摩卡咖啡?? ?108

櫻桃咖啡?? ?110

漂浮•冰咖啡?? ?111

冰豆漿˙歐蕾?? ?112

冰抹茶˙歐蕾?? ?114

草莓˙歐蕾?? ?116

咖啡冰塊˙歐蕾?? ?118

咖啡冰沙?? ?120

焦糖˙咖啡冰沙?? ?122

草莓˙咖啡冰沙?? ?123

煉乳˙咖啡?? ?124

草莓煉乳˙咖啡?? ?126

巧克力煉乳˙咖啡?? ?128

太陽咖啡?? ?130

冰天鵝絨咖啡?? ?132

摩卡˙霜凍咖啡?? ?134

鹽味咖啡果凍?? ?136

莓果咖啡?? ?138

碧藍咖啡?? ?140

氣泡檸檬冰咖啡?? ?142

紅葡萄•氣泡咖啡?? ?144

卡魯哇•咖啡?? ?145

亞歷山大雞尾酒冰咖啡?? ?146

冰鎮咖啡酒?? ?148

萊姆可樂？?? ?150

偕樂園的春天?? ?152



義式濃縮咖啡作法

拿鐵˙咖啡?? ?154

瑪奇朵˙咖啡?? ?155

康寶藍咖啡?? ?156

卡布奇諾?? ?157

焦糖˙瑪奇朵?? ?158

香草˙拿鐵?? ?160

覆盆子˙拿鐵?? ?161

藍莓˙拿鐵?? ?162

椰香˙拿鐵?? ?163

榛果˙拿鐵?? ?164

櫻花˙拿鐵?? ?165

楓糖˙瑪奇朵?? ?166

蜂蜜˙瑪奇朵?? ?167

可可˙卡布奇諾?? ?168

巧克力˙卡布奇諾?? ?169

肉桂˙卡布奇諾?? ?170

棉花糖˙卡布奇諾?? ?171

豆漿˙拿鐵?? ?172

黑糖豆漿˙拿鐵?? ?173

黑糖˙拿鐵?? ?174

黑糖煉乳˙拿鐵?? ?176

黑芝麻糖蜜˙拿鐵?? ?177

西貢˙拿鐵?? ?178

摩洛哥咖啡?? ?180

摩洛哥草莓咖啡?? ?182

白摩洛哥咖啡?? ?183

維納斯咖啡?? ?184

橙香˙摩卡?? ?186

馬諾尼咖啡?? ?188

杏仁˙奇諾?? ?190

微酒香˙拿鐵?? ?191

紅石榴˙拿鐵?? ?192



冰義式濃縮咖啡作法

冰拿鐵˙咖啡?? ?194

冰雪克濃縮咖啡?? ?195

冰淇淋˙濃縮咖啡?? ?196

冰焦糖˙瑪奇朵?? ?197

冰楓糖˙瑪奇朵?? ?198

冰蜂蜜˙瑪奇朵?? ?199

冰香蕉˙摩卡?? ?200

椰香藍霜咖啡?? ?202

固態義式濃縮咖啡?? ?204

摩卡˙漂浮冰咖啡?? ?206

紅柚薄荷咖啡?? ?207

冰雪克歐石楠咖啡?? ?208

蜜桃˙辣拿鐵?? ?209

芒果˙拿鐵?? ?210



享受咖啡拉花的樂趣

製作奶泡牛奶?? ?212

描繪圓形?? ?214

描繪愛心?? ?216

描繪葉子?? ?218

描繪天鵝?? ?220