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ALOHA!百變鬆餅祕密:在家也能做出夏威夷名店的美味鬆餅!

ALOHA!百變鬆餅祕密:在家也能做出夏威夷名店的美味鬆餅!

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9789863730002
藤沢セリカ
人類智庫
2014年10月10日
73.00  元
HK$ 62.05  






ISBN:9789863730002
  • 叢書系列:美食誌
  • 規格:平裝 / 64頁 / 21 x 28 cm / 普通級
    美食誌


  • [ 尚未分類 ]











      滿滿鮮奶油與水果,

      從超人氣排隊名店風的鬆餅,

      到使用各式各樣的醬汁與麵糊做出道地的鬆餅,

      就連輕食系鬆餅都有呢!



      如果要更進一步追求夏威夷風格的話,

      也想試著製作搭配鬆餅吃的配菜,

      或是連當地人都喜愛的法式吐司!



      不管是哪一種,只要抓到訣竅,

      不論是誰都能夠輕鬆地做得美味又好吃!

      那麼,就開始試著

      在家做出〝ALOHA〞在地的夏威夷鬆餅吧!



    本書特色



      只要透過簡單的教學步驟,讓你在家也能做出夏威夷排隊名店的美味鬆餅!



      書中內容包含——從超人氣排隊名店風的鬆餅製作祕訣,到使用各式各樣的醬汁與麵糊,做出道地又別具風味的鬆餅,就連「舒芙蕾鬆餅」、「輕食系鬆餅」等等都有,不同美味,一次滿足。



      作者親自到夏威夷學習製作鬆餅,除了再現當地以鬆餅聞名的餐廳菜色,還有收錄當地婆婆教授的祕傳醬汁,及各種品嘗鬆餅的方法等等,讓你邊看邊做,吃了都想大喊「ALOHA∼」






    作者序

    來試試獨家的「美味夏威夷鬆餅」吧!



    為您介紹所需的材料與工具

    Tool

    用平常廚房裡就有的工具,

    就能做出夏威夷鬆餅的麵糊。

    inqredients

    夏威夷鬆餅的麵糊,

    大致上用廚房裡現有的材料就能製作。



    鬆餅美味的關鍵就在麵糊!

    濕潤鬆軟簡單˙鬆餅

    綿密鬆軟戚風˙鬆餅

    酥脆鬆軟蘇打˙鬆餅



    做好吃鬆餅的祕密



    試著做做看各式各樣的麵糊吧!

    不同的粉MIX˙搭配麵糊的變化

    蕎麥粉�米粉�全麥麵粉�粗磨玉米粉

    (譯註:全麥麵粉,又稱全粒粉,完整使用整粒小麥磨粉製成的。)



    水果MIX˙搭配麵糊的變化

    芒果�木瓜�鳳梨�酪梨

    辛香MIX˙搭配麵糊的變化

    黑胡椒�辣椒粉

    薑粉�薑黃



    Column1我的所見所吃!夏威夷鬆餅記事



    Part1挑戰夏威夷超人氣名店鬆餅

    Eggs’n˙Things風

    草莓˙鮮奶油˙鬆餅

    Cafe˙Kaila風

    水果滿滿˙鬆餅

    Boots&Kimo’s風

    夏威夷果抹醬˙鬆餅

    LikeLike˙DRIVEINN

    番石榴果凍鬆餅捲

    Longhi’s風

    義大利鄉村軟酪˙藍莓˙鬆餅

    (譯註:義大利鄉村軟酪-RicottaCheese)

    Moke’sBread&Breakfast風

    百香果˙鬆餅

    Cinnamon’s風

    紅絲絨˙鬆餅



    自己做的話,更能呈現道地美味!

    夏威夷風淋醬、鮮奶油抹醬、風味砂糖



    ˙風味淋醬

    芒果淋醬

    onepoint芒果的切法

    巧克力淋醬

    番石榴淋醬�焦糖淋醬

    椰奶淋醬�生薑蜂蜜



    ˙鮮奶油抹醬

    原味鮮奶油抹醬

    草莓鮮奶油抹醬

    百香果鮮奶油抹醬

    鳳梨鮮奶油抹醬

    onepoint鳳梨的切法



    ˙風味砂糖

    香草風味砂糖�肉桂風味砂糖



    Part2各式各樣的夏威夷風鬆餅

    椰子˙鬆餅

    番石榴˙戚風˙鬆餅

    奶油牛奶˙鬆餅

    香蕉˙鬆餅

    巧克力豆˙鬆餅

    肉桂˙鬆餅

    草莓顆粒˙鬆餅

    舒芙蕾˙鬆餅

    鮮奶油焦糖˙巧克力鬆餅

    鮮奶油紅豆˙鬆餅



    對甜鬆餅膩了嗎?變身成主食鬆餅!

    通心麵沙拉˙鬆餅捲

    鮮蝦沙拉˙鬆餅

    火腿蛋&起司˙鬆餅



    外酥內軟∼夏威夷風法式吐司

    鮮奶油木瓜˙法式吐司

    柑橙酒˙法式吐司



    Part3開始鬆餅早餐的生活吧!

    鬆餅的好夥伴——歐姆蛋

    基本原味歐姆蛋的作法

    火腿&起司�番茄&青椒

    磨菇&洋蔥�螃蟹&酪梨

    鬆餅的配菜&早餐˙甜點

    炒蛋&午餐肉�太陽蛋&鹽醃牛肉炒馬鈴薯

    巴西莓水果盅�鳳梨優格冰沙

    水果類飲品

    木瓜果昔�檸檬水

    熱帶冰茶

    Column2完全符合夏威夷風格的純正道地˙品牌





    其 他 著 作