香港二樓書店 > Running food！世界美食大進擊

世界美食一周　目次

前言　美食無所不在……………2

序章　絕對不可錯過！一輩子一定要吃一次的各國料理BEST 10

1〈義大利�阿瑪菲〉在阿瑪菲遇見讓人震撼的1公尺披薩……………14

2〈義大利�蘭吉拉諾〉風製作出來的滋味——蘭吉拉諾的生火腿……………16

3〈瑞士�茵特拉根〉一鍋黏糊糊的起司火鍋，讓人暖到心坎裡……………18

4〈美國�舊金山〉若想品嘗蝦蟹料理，當然要到漁人碼頭……………20

5〈葡萄牙�納札雷〉納札雷的沙丁魚要配紅酒才對味……………22

6〈摩洛哥�馬拉喀什〉用塔吉鍋蒸出摩洛哥的傳統料理……………24

7〈印度�孟買〉來自灼熱的窯口，黃金唐多里烤雞……………26

8〈韓國�釜山〉讓人回味無窮的釜山烤肉……………28

9〈越南�河內〉「Com Binh Dan」是河內的美食重鎮……………30

10〈中國�北京〉在北京的知名餐廳品嘗羊肉涮涮鍋……………32

第1章　旅程的起點，一天的開始。品嘗世界各地的早餐

1〈英國�倫敦〉倫敦人的一天，從全套英式早餐開始……………36

2〈土耳其�特拉布宗〉在特拉布宗發現名為「corbasi」的湯料理……………38

3〈丹麥�哥本哈根〉用開口三明治度過提佛利公園的早晨……………40

4〈奧地利�維也納〉在滿是歲月痕跡的空間享用可頌麵包……………42

5〈蘇格蘭�格拉斯哥〉在格拉斯哥吃到與眾不同的早餐甜粥……………44

6〈加拿大�卡加利〉高雅甜味讓人感到心情愉悅的卡加利鬆餅……………45

7〈美國�聖地牙哥〉發源於歐洲的格狀鬆餅，也成為標準的美式早餐……………46

8〈義大利�拿坡里〉在拿坡里沿岸的飯店享受優雅的早餐……………48

9〈美國�洛杉磯〉說到洛杉磯的早餐，當然是班尼迪克蛋……………50

10〈摩洛哥�撒哈拉沙漠〉在撒哈拉沙漠喝到滋味不同於城市的海利拉湯……………52

11〈斐濟�瓦圖雷雷〉勾起美好年代回憶的斐濟早餐……………54

12〈中國�香港〉在早晨的茶樓品嘗香港的舊城風情……………56

13〈越南�河內〉在越南河粉的發源地河內吃到各式各樣的麵類料理……………58

14〈泰國�曼谷〉用曼谷的鮮蝦粥慰藉疲勞的胃……………62

15〈墨西哥�瓦哈卡〉墨西哥玉米粽是很合日本人的口味……………64

16〈韓國�首爾〉有效消除宿醉的韓國解酒湯……………65

第2章　我家的料理最好吃？世界各國的家鄉味

1〈美國�洛杉磯〉出自洛杉磯料理專家之手的土耳其風ＢＢＱ……………68

2〈摩洛哥�馬拉喀什〉源自北非的古斯米也影響了歐洲的飲食文化……………70

3〈越南�美萩〉在美萩的朋友家品嘗越南家常料理……………72

4〈印度�果阿〉在緊鄰阿拉伯海的果阿品嘗魚肉咖哩……………74

5〈中國�香港〉暫時遠離香港的喧囂，看看船上菜色豐富的餐桌……………76

6〈中國�福建省〉客家料理的重口味恰如當地人堅韌的性格……………78

7〈泰國�清邁〉辣得噴火並讓人上癮的泰國美容聖品——青木瓜沙拉……………80

8〈蒙古�蒙根莫里特〉在蒙古包裡品嘗手桿烏龍麵……………82

9〈義大利�米蘭〉接受６歲女孩招待，參加米蘭的家庭派對……………84

專欄1　世界的咖啡＆茶飲兩三事……………86

第3章　一定要吃吃看！世界各國的知名料理

1〈法國�巴黎〉年輕時在巴黎喝到的洋蔥湯……………92

2〈德國�法蘭克福〉無多餘添加物的美味法蘭克福香腸……………94

3〈義大利�米蘭〉嗅覺和味蕾同享樂趣的紙包料理——Cartoccio……………96

4〈義大利�皮蒙特〉孕育自皮蒙特區的暖心冬季蔬菜料理……………98

5〈摩洛哥�費茲〉在摩洛哥的古城遇見奇妙的巴斯蒂亞肉餡派……………99

6〈越南�芽莊〉採用現捕活魚料理的芽莊海鮮鍋……………100

7〈澳洲�黃金海岸〉澳洲的奇特牛排……………102

8〈韓國�木浦〉散發強烈刺激性臭味的終極鰩魚料理……………104

9〈泰國�曼谷〉和其他國家食物截然不同的泰國湯式綠咖哩……………105

10〈菲律賓�奎松〉發源於奎松市的男人料理——金褐色的烤乳豬……………106

11〈韓國�首爾〉在首爾品嘗當地知名的「一隻雞」火鍋……………108

12〈台灣�台北〉辣到嘴巴噴火的台灣麻辣火鍋……………110

13〈印尼�巴東〉盤子全都擠在一起的印尼巴東料理……………112

14〈義大利�米蘭〉驚呼連連！被稱為「大象耳」的特大炸肉排……………114

15〈義大利�米蘭〉多種肉類一次滿足的米蘭肉料理……………116

16〈美國�洛杉磯〉洛杉磯發明的壽司——加州卷……………117

17〈義大利�科摩〉加入高檔松露的奢華義大利料理……………118

18〈法國�馬賽〉港口城市馬賽的味道——金黃色馬賽魚湯……………120

19〈瑞典�哥特堡〉哥特堡的市場是新鮮海產的寶庫……………122

20〈中國�北京〉由經驗老道的師傅所燒烤的金黃色北京烤鴨……………124

21〈中國�北京〉得以一窺清朝榮景的絢爛豪華宮廷料理……………126

專欄2　泡菜＆魚醬……………128

第4章　在市場與攤販遇見一國食魂的料理

1〈荷蘭�阿姆斯特丹〉喜愛鯡魚料理的荷蘭人……………134

2〈土耳其�伊斯坦堡〉著名的土耳其旋轉烤肉，是一般家庭所沒有的味道……………136

3〈墨西哥�瓦哈卡〉在瓦哈卡街頭吃到剛烤好的墨西哥薄餅……………138

4〈印尼�峇里島〉登上峇里島的梯田，尋訪小攤販的滋味……………140

5〈韓國�首爾〉外觀不怎麼討喜，不過很好吃的韓式香腸「血腸」……………142

6〈越南�胡志明市〉越南風味的什錦燒——banh xeo……………144

7〈馬來西亞�吉隆坡〉讓悶熱的早晨也能產生活力的路邊攤馬來料理……………145

8〈中國�北京〉北京是麵粉的天下，早餐當然也是小麥類料理……………146

9〈中國�香港〉吃過一次香港的臭豆腐，會讓人回味再三……………147

10〈台灣�台南〉大口咬下台南路邊賣的水煎包……………148

第5章　旅行之樂在於酒

1〈義大利�米蘭〉在各地的酒館喝義大利酒……………152

2〈義大利�羅馬〉在羅馬餐館愛上義式白蘭地……………154

3〈法國�諾曼地〉諾曼地蘋果酒、西打酒、蘋果白蘭地……………155

4〈德國�慕尼黑〉不同的季節要喝不同的在地啤酒……………156

5〈希臘�米科諾斯〉巧妙融入白色島嶼米科諾斯的烏佐酒……………158

6〈法國�巴黎〉在巴黎街頭喝到宛如雪鐵龍的酒……………160

7〈美國�聖地牙哥〉沉醉在大玻璃杯裡的瑪格麗特……………162

8〈韓國�釜山〉在札嘎其市場與老婆婆對飲真露……………163

9〈中國�浙江省紹興市〉拜訪紹興酒的故鄉——浙江省紹興市……………164

10〈蒙古�蒙根莫里特〉蒙古遊牧民族的夏天，是一杯又一杯的馬奶酒……………166

11〈泰國�伊森地區〉市井小民的泰國酒——湄公河威士忌……………168

12〈印尼�峇里島〉在雜貨店風的店內發現峇里島椰子酒，裡面放了…… ……………169

專欄3　尋找美味的起司與麵包……………170

第6章　甜蜜蜜的回憶、點心時刻

1〈義大利�米蘭〉從米蘭到歐洲各地，尋找甜點的愉悅……………176

2〈義大利�拿坡里〉誕生於美食之都——拿坡里的繽紛義式冰淇淋……………178

3〈泰國�曼谷〉在曼谷發現來自幻想世界的點心……………180

4〈土耳其�伊斯坦堡〉在伊斯坦堡感受甜點的起源……………182

5〈摩洛哥�馬拉喀什〉在齋戒月期間吃到的摩洛哥蜂蜜點心……………183

6〈馬來西亞�吉隆坡〉在馬來西亞的路上購買水果之王……………184

7〈印度�孟買〉印度結婚典禮上的紅蘿蔔蛋糕……………186

8〈印尼�峇里島〉峇里島的水果沙拉讓多種滋味在口中一起綻放……………188

索引……………190