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阿育吠陀香料蔬食料理:源自古印度的Ayurveda,南印、斯里蘭卡經典美味食譜全公開

阿育吠陀香料蔬食料理:源自古印度的Ayurveda,南印、斯里蘭卡經典美味食譜全公開

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9789862726518
川島一惠
尤可欣
商周出版
2014年10月09日
130.00  元
HK$ 110.5  






ISBN:9789862726518
  • 叢書系列:C’est bon
  • 規格:平裝 / 128頁 / 19 x 26 cm / 普通級
    C’est bon


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法


















    風行歐美、日本!第一本完整公開阿育吠陀食譜的專書!

    全書食譜有豐富蔬食,佐以多樣香料,從主菜到甜點,一次滿足!





    007 簡介



    Maindishes 主菜

    016 湯式咖哩(soup style)

    018 南瓜黑咖哩�椰汁燉芋頭�秋葵咖哩

    020 牛奶咖哩(Kiri Hodhi 早餐咖哩)

    022 豆泥咖哩(Dhal)

    024 桑巴咖哩(Sambar蔬菜咖哩)

    026 馬鈴薯白咖哩�小黃瓜白咖哩

    028 綠科爾馬咖哩(Kurma)

    030 印度瑪式咖哩(Hinduma style)

    032 腰果與青豆印度瑪

    033 蘿蔔印度瑪�大蒜印度瑪

    034 拿瓦拉塔那咖哩

    036 紅蘿蔔印度瑪

    038 乾炒式咖哩(Tempered style)

    040 洋?與紅蘿蔔乾炒咖哩

    041 苦瓜乾炒咖哩�小扁豆與菠菜乾炒咖哩

    042 茄子乾炒咖哩

    044 四季豆乾炒咖哩�香菇青蔥乾炒咖哩

    046 腰果乾炒咖哩

    048 秋葵乾炒咖哩�空心菜乾炒咖哩

    050 馬鈴薯馬薩拉(Masala綜合香料)

    052 巴貝林專欄:累積的毒素全部排出!



    Sidedishes 配菜

    056 涼拌(Sambol)

    058 涼拌洋蔥�涼拌薄荷�涼拌小黃瓜

    059 辣椒拌醬�涼拌紅蘿蔔�涼拌椰子

    060 蒸煮(Mallun)

    062 鴨兒芹蒸煮�蓮藕蒸煮

    063 高麗菜蒸煮�菜豆蒸煮

    064 牛油炒毛豆杏仁

    065 烤茄子醬

    066 巴貝林專欄:阿育吠陀醫生



    Soups 湯品

    072 烘炒紅米湯

    073 白蘿蔔奶油濃湯

    074 南瓜奶油濃湯

    075 甜菜湯

    076 拉薩姆湯(Rasam)

    077 馬利格塔瓦尼湯(Mulligatawany)

    078 綠濃湯(Kolakenda)



    Salads & chutneys 沙拉&醬料

    082 小扁豆沙拉

    083 秋葵洋蔥沙拉

    084 小黃瓜優格沙拉(Raita)�芒果酪梨漬(Acharu)�苦瓜沙拉

    086 紅蘿蔔沙拉

    087 萊姆綠淋醬

    088 五種恰特尼沾醬(Chutneys)

    椰子沾醬�紅椰子沾醬�薑沾醬�綠沾醬�芒果沾醬



    Grains穀物

    092 五種米飯

    紅米飯�紅蘿蔔米飯�小茴香飯�黃米飯�豆泥飯

    094蔬菜布里亞尼炊飯(Biryani)

    096 帕拉塔烤餅(Paratha)

    098 蕎麥餅

    100 巴貝林專欄:頂級美肌療程



    Sweet 甜點

    104 芝麻太妃糖

    106 生薑太妃糖�荳蔻牛奶太妃糖

    108 薩馬波莎糖球

    109 椰子石蜜布丁(Watalappam)

    110 香蕉麵包

    112 五種藥草茶

    薑茶�小茴香茶�洛神茶芫荽茶�荳蔻茶

    114 巴貝林專欄:樂園中享用豐富蔬食



    116 出發前往斯里蘭卡!飛奔阿育吠陀勝地(往返路程篇)

    118 食譜中不可缺的食材

    120 斯里蘭卡的特色食材

    121 阿育吠陀飲食建議





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