前言



第1章?? ? 妙用無窮的發芽糙米

吃糙米更健康

發芽糙米抑制脂肪的吸收

發芽糙米可預防癌症，增進視力

防止癌症，使血液、血管變得有活力

一起來做發芽糙米

自製營養糙米糊



第2章? 吃糙米飯的注意事項

吃糙米飯要細嚼慢嚥

糙米的維生素含量比白米高很多

糙米飯不易吃過量

糙米飯的缺點

吃糙米飯要注意補充鈣與鐵

只吃糙米飯，蛋白質可能吸收不足

糙米、胚芽米、白米的不同



第3章? 排毒就喝糙米味噌湯

糙米豐富的膳食纖維會吸收毒素

淨化血液，改善糖尿病

糙米味噌湯有助於牙周病

糙米味噌湯改善體質的神奇案例



第4章? 糙米纖維粉末，強化免疫力

天然食物比任何化學藥品更有益

糙米纖維粉末有助於末期癌症

因肝癌開刀七次，吃糙米纖維粉末後癌就消失了

乳癌在三星期內消失

血糖下降，糖尿病不藥而癒

肝硬化、關節炎與高血壓都消失



第5章? 米糠芝麻牛奶的神效

米糠芝麻牛奶的基本做法

米糠芝麻牛奶的營養成分

米糠芝麻牛奶治癒疑難雜症的實際案例

有關糙米外皮與牛奶的問與答

序



萬病剋星的發芽糙米



　　發芽糙米幾乎能夠提供人體所需要的各種營養素，一直被當成增加體力以及克服疾病的萬能藥。近年，日本《朝日新聞》發表了一道新聞：「發芽的糙米威力無窮」，在報導刊登後，發芽糙米所受到的矚目，遠超過單純的糙米。因為有許多人利用它克服了種種的難病，其效果非單純的一般糙米可比。

　　

　　事實上，發芽糙米的觀念在中國歷史上早有記載，中醫學專書《本草綱目》中稱「穀芽」，性平且味甘，更有健脾開胃、消食化積的作用，就是指發芽曬乾的稻穀。

　　

　　發芽糙米比起一般未發芽的糙米，含有更多的氨基酸、食物纖維等對人體有益的成分。

　　

　　最難能可貴的是，煮發芽糙米時不必使用壓力鍋，只要使用一般的電子鍋

或者電鍋就行了。因為發芽糙米的外皮很柔軟，所以可以跟一般的白米一樣，使用電鍋蒸煮。

　　

　　現在，日本的一些學校已經導入了這種的發芽糙米，包括幼稚園、小學、國中的學生都以發芽糙米飯為營養午餐，由此推測，一般的家庭也已經能普遍的接受。

　　

　　在剛開始時，學童們對淡茶色的發芽糙米飯感到好奇，但是在吃過後，並沒有任何的不適感，很快的就能夠接受這種利用發芽糙米煮成的飯。

　　

　　為了使吃慣白米飯的學童不排斥發芽糙米飯，剛開始時，只在白米中混入三成的發芽糙米，再詢問學童口感，有百分之六十三的學童表示這種發芽糙米飯很可口。

　　

　　導入發芽糙米的橫澤博士說：「最近，歐美的先進國家對日式的飲食評估很高。因此，我們要教導孩子米食的好處，尤其是糙米食對健康方面的重要性。最近倍受矚目的發芽糙米，更含有眾多對人體有益的物質，所以我們把它引入，當成學童的營養食物。」



　　能夠加倍攝取到白米所含有的營養

　　那麼，所謂的「發芽糙米」到底是什麼東西呢？



　　發芽糙米是把一般的糙米浸在三十度的溫水裡，經過一段時間，使它們長出0.5∼1公分的芽，再煮成飯食用。

　　

　　因為是發出新芽的糙米，所以它比一般的糙米含有更多的營養。



　　具體來說，由於經過發芽的步驟，糙米中所含有的酵素（促進化學反應的物質）將被活性化，使它所含有的鎂、鋅等礦物質，更容易被人體吸收。

　　

　　發芽的糙米含有很多GABA胺基酸(r-Amino butyriC ACid，簡稱GABA)，比白米要多出10∼15倍，是一種抑制神經傳導物，這種胺基酸可以鎮靜神經系統，改善睡眠，緩解老人痴呆症以及更年期障礙，並含有能夠消除活性氧（各種疾病的元凶）的成分。

　　

　　此外，發芽糙米比起一般的糙米，含有兩倍以上的食物纖維，這種物質能夠防止便秘以及膽固醇的發生。

　　

　　發芽糙米把糙米所能夠發揮的力量提升到最高點，可以說是一種很優秀的食品，而且又非常的安全，絕對沒有藥物的副作用，是非常理想的健康食品。

　　

　　吃發芽糙米，等於完善的吸收稻米所含有的各種營養。對於那些只吃「速食食品」的人來說，發芽糙米更是不可或缺的營養補給品。



　　究顯示發芽糙米能夠抑制脂肪被人體吸收，幫助減肥，顛覆以往吃米食會發胖的觀念，很多人在吃過發芽糙米以後，消化的能力變得非常良好，胃腸裡面似乎被清理得很乾淨。以現代的飲食模式來說，不僅是成年人，就連孩童也有罹患成人病（生活習慣病）的危險性。在這種情況之下，必須再度重估我們本來的飲食生活方式，以此作為下一代飲食生活的指針。

　　

　　重估現在食生活的第一步，不妨導入調理簡單的發芽糙米為主食，如此對全家人的健康將有更大的保障。