前言
隨著經濟發展，生活水準提高，人們的飲食越來越豐富，營養越來越好，但是體力活動卻越來越少，所以糖尿病這種在古代只有達官貴人才容易患的富貴病，現在也如「舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家」了。
最近有關於全國20歲以上成人糖尿病患病率的調查顯示，我國糖尿病患病率高達9.7%，也就是說，每10個成人中約有1個是糖尿病患者。調查還發現，中、青年患病率的增加非常明顯，30∼40歲人群增長速度很快，且患者分佈的範圍也越來越廣。
到目前為止，糖尿病還無法根治，所有的治療方法都是對症治療，一旦患病，往往伴隨終生。而糖尿病（血糖）一旦控制不好還會引發併發症，導致腎、眼、足等部位的衰竭病變，且無法治癒。但糖尿病是可以預防的疾病，而又不是靠簡單吃藥就能解決的。糖尿病的防治是一個需多方面協調配合的系統工程，包括飲食調控、運動治療、合理用藥和血糖監測等，其中，飲食調控是糖尿病患者每日必做的功課，也是各型糖尿病預防和治療的基礎。
大部分糖尿病患可以通過飲食來調節和控制血糖，避免發生併發症，維護身體健康。因此，如何通過飲食來調節和控制血糖，是糖尿病患者十分關注的問題。
「授之以魚，不如授之以漁」，為了給糖尿病患者及高危人群提供具體和直觀的幫助，實際指導大家將科學的飲食調控方法有效運用到生活中，解決實際問題，使更多的糖尿病患者能夠真正成為自己的醫生和營養師，讓自己和親友受益，我們邀請了著名的營養學專家親自編寫了本書。
本書針對糖尿病食療這一中心內容，科學解答糖尿病患者最關心的問題，並告訴廣大讀者：患了糖尿病什麼可以吃？為什麼可以吃？可以吃多少？怎麼吃合適？希望這本書能幫助糖尿病患者吃對食物，有效控制血糖；吃對方法，讓身體健康。
中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠
