基礎必知-基本的素材好物

基礎必學-素鮮高湯

08中式素高湯

09日式素高湯

基礎必學-素香醬料

10豆豉醬汁-沙茶醬汁

11乾燒醬汁-紅燒醬汁

12宮保醬汁-三杯醬汁

13五味醬汁-黑胡椒醬汁

14咖哩醬汁-清蒸醬汁

15甜麵醬汁-香椿醬汁

16腐乳醬汁-紅麴醬汁



Part1自製素香好料

素香材料自己做！



半成品素材.素XO醬

—麻婆豆腐＊XO拌飯

半成品素材.獅子頭

—素齋心獅子頭

美味延伸紅燒獅子頭

美味吃法金茸燉獅子頭

半成品素材.素三層肉

—叉燒三層肉

半成品素材.素蹄膀

—紅燒元寶

半成品素材.素鰻片

—五味素鰻片

美味延伸味噌素鰻烤

美味延伸五味素鰻

半成品素材.素魚

－天麻素魚＊素鹹魚

美味吃法樹子蒸素魚

美味吃法玉子燉素魚

美味延伸燒烤素鱈魚＊日式魚排

半成品素材.素明蝦

－日式炸明蝦

半成品素材.素蚵仔酥

—吉利素蚵仔酥＊日式炸素蚵

美味吃法素蚵仔羹



Part 2素香素菜速飯

用料豐盛，速成好菜



－吃飽又吃巧，飯麵主食

方便隨時享用的飽足主食

44南洋香茅飯

45油香飯、紅麴炒飯

46素麵線羹

48關廟豆簽羹

49叉燒素麵

52茄子菠菜米派

53千層素餘飯包



－開胃下飯，風味素菜

事先準備，料理更輕鬆

54醬爆素吉塊

55三杯雞塊、宮保雞丁

56黑胡椒醬炒雞塊

57腐乳素雞、腐乳素腸

58五味素肥腸

59黑椒佐素排＊黑胡椒汁對乃姬

60沙茶厚片

61宮保麵腸

62乾燒素魚＊咖哩素魚排

63乾燒素蝦

64八寶辣醬

65沙茶魷魚、宮保魷魚

66咖哩素肉圓

67咖哩漢堡排

68川味豆魚卷

69東坡三寶

70三杯素腰花

71宮保馬鈴薯

72樹子蒸豆包＊嫩薑蒸豆包

73五味燴豆包

74栗子豆腐

75紅燒豆腐、貴賓豆腐

76九層脆腸＊香酥炸雞塊

77西露燉白菜

78紅麴山藥

79蜜汁牛蒡＊芝麻拌牛蒡

80沙茶秀珍菇

81豆豉鮮筍、豆豉干片

82燒烤百頁豆腐＊燒烤醬汁

84燒烤素羊肉串、燒烤鮑魚菇

86干貝培根香料串燒＊辣芒果醬

87黃金蝦野菜串燒

88日式天婦羅＊蘿蔔泥汁

90日式諸排＊培根吉利卷



Part 3鮮美鍋物、素?湯

湯菜到位的素羹湯



92八寶福袋湯

94虎皮鮮筍湯＊雪菜鮮筍湯

95素鰻酸菜湯

96翡翠三丁羹＊豌豆濃湯

98香菇素肉?

99酸辣豆腐羹

100南瓜濃湯＊南瓜魚翅?

102日式寄鍋

104薑絲虱目魚肚湯

105百合繡球湯

106十全大補湯＊藥膳燉盅

107素禮佛跳牆

108鮑魚燉白菜＊鮑魚筍片湯

109壽喜鍋