─ 春 ─

專欄：春季的腸胃清道夫



◎節氣小食、當令料理、四季果醬

【立春】

自製蔥油+蔥油餅

豌豆苗水晶餃

免炸洋蔥圈



小叮嚀

★ 蔥油保存與甩打麵糰

★ 澄粉、生粉、粟粉有什麼分別？

★ 怎麼挑選洋蔥？

★ 不辣洋蔥圈小祕訣



【雨水】

冰糖草莓



小叮嚀

★ 冰糖草莓小祕訣

★ 如何清洗草莓

★ 如何敲碎冰糖？

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【驚蟄】

枇杷茶巾



小叮嚀 ★ 枇杷的挑選與保存



【春分】

雜菜萵苣卷

自製菠菜義大利麵

蒜苗炒牛肉

桑椹薄荷果醬



小叮嚀

★ 生菜的挑選與保存

★ 該怎麼醃製肉類？

★ 海鮮醬有海鮮嗎？

★ ?麵皮小祕訣

★ 菠菜的挑選和保存

★ 義大利麵要煮多久？

★ Semolina小麥粉和一般小麥粉有什麼分別

★ 蒜苗的挑選與保存

★ 牛肉怎樣切？

★ 桑椹的保存

★ 果醬凝固點測試教學



【清明】

香蒜麵包

艾草草餅

梅子果醬

自製甜酒釀



小叮嚀

★ 如何快速軟化冰硬的奶油？

★ 糯米粉、粘米粉、糕粉有何不同？?

★ 原蔗糖是什麼？

★ 梅子果醬小祕訣

★ 甜酒釀發酵小祕訣



【穀雨】

香蕉鬆餅



小叮嚀

★ 香蕉的挑選與保存

★ 麵粉如何分類？



◎春季套餐

韭菜豆腐肉末

涼拌綠豆芽

粉葛鯽魚瘦肉湯



小叮嚀

★ 蠔油的挑選



◎春季套餐

蘆筍炒蝦仁

鹽燒鯖魚

枸杞豬肝湯



小叮嚀

★ 如何挑選豬肝？

★ 如何輕易分離鮮蝦殼？

★ 鹽麴是什麼？



◎節氣飲品、甜湯

自釀蜂蜜梅酒

蜂蜜茉莉花茶

桂花酒釀丸子



小叮嚀

★ 自己釀酒，要注意什麼？

★ 沖調蜂蜜，要注意什麼？

★ 甜湯清澈小祕訣



─ 夏 ─

專欄：夏季增進食慾妙招



◎節氣小食、當令料理、四季果醬

【立夏】

越南酸湯

五香茶葉蛋



小叮嚀

★ 酸湯小祕訣

★ 空心菜與鳳梨挑選與保存

★ 生抽與老抽的分別



【小滿】

自製番茄醬

甜酸子薑



小叮嚀

★ 番茄的挑選與保存

★ 子薑的挑選與保存



【芒種】

自製芒果乾

玉米奶油濃湯



小叮嚀

★ 芒果乾小祕訣

★ 玉米的挑選與保存



【夏至】

荔枝義式冰淇淋

藍莓果醬



小叮嚀

★ 荔枝的挑選與保存

★ 淡奶油是什麼？

★ 藍莓的挑選與保存



【小暑】

蝦丸釀豇豆

酪梨莎莎醬�起司脆片



小叮嚀

★ 豇豆的挑選與保存

★ 酪梨莎莎醬小祕訣

★ 起司脆片的保存



【大暑】

鹹檸檬冬瓜鴨湯

苦瓜辣豆瓣醬炒牛肉

毛豆青醬蛋沙拉

自製木棉豆腐



小叮嚀

★ 冬瓜與鹹檸檬的挑選

★ 苦瓜好吃小祕訣

★ 毛豆的挑選與保存

★ 羅勒的品種

★ 豆漿小祕訣

★ 豆腐小祕訣



◎夏季套餐

涼拌手撕茄子

荷葉海鮮蒸蛋

佛手瓜無花果瘦肉湯



◎夏季套餐

越式雞絲沙拉

香茅粉絲釀魷魚



小叮嚀

★ 茄子烹調小祕訣

★ 如何挑選魚露

★ 雞湯的保存



◎節氣飲品、甜湯

香草海帶綠豆甜湯

花香酸梅湯

自釀櫻桃酒



小叮嚀

★ 綠豆的挑選與烹調祕訣

★ 酸梅湯小祕訣

★ 櫻桃的挑選與保存

★ Muscovado是什麼？



─ 秋 ─

專欄：食慾之秋，容易發胖，怎麼辦？



◎節氣小食、當令料理、四季果醬

【立秋】

桂花糖藕+糖桂花

秋葵味噌湯



小叮嚀

★ 蓮藕的挑選與保存

★ 乾桂花哪裡買

★ 秋葵的挑選與保存

★ 赤味噌與白味噌的不同



【處暑】

自製花生醬



小叮嚀

★ 花生的挑選保存

★ 花生醬的變化



【白露】

藜麥甜椒杯

石榴糖漿



小叮嚀

★ 甜椒的處理保存

★ 藜麥是什麼？

★ 石榴的處理保存



【秋分】

雪耳蓮子羹

自製雪菜



小叮嚀

★ 雪耳蓮子羹小叮嚀

★ 珍珠米是什麼？

★ 芥菜的挑選與保存

★ 醃芥菜小叮嚀



【寒露】

糖烤板栗

紫地瓜南瓜羊羹

芋頭糕

洛神花果醬



小叮嚀

★ 栗子的挑選與保存

★ 地瓜的挑選與保存

★ 洋菜的熔點與凝固點

★ 芋頭處理與保存

★ 洛神花食用小叮嚀



【霜降】

小南瓜蒸餅

香烤南瓜籽

五仁粥



小叮嚀

★ 南瓜的挑選與保存

★ 南瓜泥料理祕訣

★ 南瓜籽烘烤時間

★ 紅椒粉的好處

★ 五仁的好處



◎秋季套餐

胡椒蟹

雜菌茶碗蒸

南瓜金線魚湯



小叮嚀

★ 魚湯烹調小祕訣

★ 味醂是什麼？



◎秋季套餐

山藥漢堡

南瓜小米飯

海底椰哈密瓜腱子骨湯



小叮嚀 ★ 套餐烹調小祕訣



◎節氣飲品、甜湯

自製柚子蜜

杏仁露

桑寄生蓮子蛋茶

桂圓枸杞子西洋蔘茶



小叮嚀

★ 柚子蜜小祕訣

★ 南北杏有何不同？

★ 妙用杏仁渣

★ 桑寄生烹調小祕訣

★ 響用蔘茶烹煮小叮嚀



─ 冬 ─

專欄：冬天一定要進補嗎？



◎節氣小食、當令料理、四季果醬



【立冬】

港式臘味蘿蔔糕

自製韓式泡菜

椰子烏骨雞湯



小叮嚀

★ 泡菜製作小叮嚀

★ 白蘿蔔的挑選與保存

★ 椰子、烏骨雞怎樣挑？



【小雪】

白花椰菜披薩

迷你蘋果派



小叮嚀

★ 麵皮更脆的祕訣

★ 蘋果的挑選與保存



【大雪】

自製芝麻醬

糖漬橙皮

紫菜?魚丸湯



小叮嚀

★ 芝麻醬小祕訣

★ 鮮橙的挑選

★ 糖漬橙皮的用途

★ 紫菜的挑選與保存

★ 墨魚的料理和保存



【冬至】

檸檬薑糖

馬鈴薯燉肉



小叮嚀

★ 薑的挑選與保存

★ 薑糖水的烹調建議

★ 馬鈴薯的挑選與處理



【小寒】

金桔果醬

桂花馬蹄糕



小叮嚀

★ 金桔的烹調建議

★ 馬蹄糕祕訣



【大寒】

免炸甜菜根脆片

自製臘肉



小叮嚀

★ 甜菜根脆片小祕訣

★ 五花肉怎麼挑？

★ 自製臘肉的時間點



五彩煎餃



小叮嚀 ★ 乾木耳與乾香菇的挑選及烹調建議



◎冬季套餐

烤番茄醬紫甘藍卷

橙汁雞翅

青花椰菜濃湯



小叮嚀

★ 醃雞翅小祕訣



◎冬季套餐

甘蔗枝竹羊腩煲

辣豆瓣醬味噌炒青江菜



小叮嚀

★ 套餐烹調小祕訣



◎節氣飲品、甜湯

芝麻糊

燉海參甜湯

越南清補涼

蔓越莓果茶



小叮嚀

★ 好吃芝麻糊小祕訣

★ 海參的挑選和處理

★ 小米是什麼？

★ 海帶、椰漿的挑選與食用建議

★ 蔓越莓的挑選與保存

★ 冷泡茶的好處