02 序文/陳淑麗

03 序文/周丹薇

04 序文/包翠英

05 序文/沈曼光

06 序文/孫縵平

07 自序/杜愛蒂

10 成為「食裝設計師」的緣起

13 五光十射的食尚Model



Part1 前菜沙拉

20 蘋果梨子山藥沙拉

22 甜菜根山藥沙拉

24 櫻桃蘿蔔生菜沙拉

26 水果生菜沙拉盅

28 ?式生菜捲

30 酪梨芒果Salsa

32 蛋沙拉甜筒



Part2 開胃菜

36 義式蘆筍拌蘑菇

38 蘆筍拌紅棗

40 金針菇拌菠菜

42 香菜豆乾拌粉絲

44 酪梨拌豆腐

46 西式酪梨番茄拌羅勒醬

48 佛手瓜拌香菜

50 芹菜腐皮胡蘿蔔

52 豆芽拌彩椒



Part3 主菜

56 絲瓜番茄燴腐皮

58 番茄燴包心菜

60 秋葵燴蘑菇豆腐

62 大蘑菇炒彩椒

64 烤蘑菇盅

66 法式無花果夏日蔬菜

68 菠菜燴山藥

70 南瓜燴毛豆

72 蒸彩色蛋

74 紅燒海帶豆腐裹



Part4 異國主菜

78 小粟米生菜捲QUINOA LETTUCE WRAPS

80 彩蔬捲餅COLORFUL VEGETABLE WRAP

82 泰式冷春捲COLD THAI SPRING ROLL

84 美式烘蛋AMERICAN OMELET

86 日式手捲JAPANESE STYLE HAND ROLL

88 墨西哥餅蘸沙沙醬TORTILLAS WITH AVCADO SALSA

90 大磨菇漢堡PORTABELLA VEGGIE BURGER

92 貝果夾蔬菜GARDEN BAGEL

94 自製披薩HOMEMADE PIZZA

96 中式涼麵CHINESE COLD NOODLES

98 咖哩蔬菜CURRIED VEGETABLES

100 韓式蔬菜拌飯VEGETARIAN BIBIMBAP



Part5 甜點

104 鮮草莓蛋糕盤

106 法式桔子醬薄餅

108 新鮮水果凍

110 無糖低脂鮮果凍

112 法式鮮果冰沙

114 義式自製天然汽水

116 川貝杏仁蒸梨子

118 白木耳燉木瓜湯

自序



減肥，不一定要節食……要先學會買菜！

吃出健康，吃出美麗，吃出好身材



　　從以前到現在，40年來總有人不斷地問我，是如何保持身材的，其實方法很容易：「吃的均衡，吃的簡單清淡，細嚼慢嚥，少吃多餐，少吃加工食品，多吃五穀雜糧」這個答案常常會招來一個白眼，誰不知道呀！但是我知道，並且我做到了，人人都知道，可是你做到了嗎？這一路走來看過各種減肥方式，年輕時身邊很多人，為了要減肥，有些人不敢吃澱粉質，有些人只吃蛋白質，有些人一天一餐，有些人甚至餓幾天，有些人每頓吃減肥藥，也有因為缺乏營養得了憂鬱症，中年之後周圍很多人，嘴上叫著要減肥減重，嘴巴卻一定要吃色香味俱足的美食，同時還要按時吞下降血壓，血糖，膽固醇的各種藥物……可是都功效極微，而且效果不能維久，這一生就在美食與減肥中不斷的輪迴，真是何苦來哉？其實嘴巴和各器官都是我們身體的一部分，千萬不要把嘴巴訓練成我們的主宰，讓嘴巴盡情的吃，身體不斷的抗議，日積月累怎麼會有一個健康的身心呢，「禍從口出，病從口入」過與不及都不可取，還是要慎選吃有益的食物，用正確的飲食方式，來達到自然的維持體重，才能真正持久！



　　很多網友問我：愛蒂姊，「你的菜顏色豐富，營養均衡，簡單易做，但是真的要實行起來，沒有那麼容易，也沒那?多顏色耶？」其實很簡單，你只要先學會買菜就成功一半了！身為一家之煮的你，不再買垃圾食品，汽水可樂，零食糖果，把白米換成雜糧米，麵包換成薄餅，奶油換成橄欖油或亞麻子油，點心換成核果，蔬菜條，甜食只有葡萄乾，每次買菜的時候五顏六色，不管它是青菜蘿蔔，彩椒還是瓜豆蕃茄，只要是顏色鮮艷的起碼買五種，再加上水果，你一定可以湊到五六個顏色，回家輕鬆的搭配；另外一半就靠你，快快得烹調，細嚼慢嚥的好好享受就成了，你說簡單不簡單？