【作者序】微調菜單就能降膽固醇 何一成 醫師
【推薦序】食療降脂，健康滿分 洪尚綱 中醫師
Part1 降低膽固醇生活保健12問
Q1：膽固醇對身體一定不好嗎？
Q2：膽固醇越低越好嗎？
Q3：我的膽固醇正常嗎？
Q4：哪些人膽固醇可能偏高？
Q5：瘦的人膽固醇一定低？
Q6：如何有效預防高膽固醇？
Q7：高膽固醇要如何治療？
Q8：高膽固醇者應該怎麼吃？
Q9：哪些食材能降膽固醇？
Q10：膽固醇高者不能吃蛋和海鮮？
Q11：吃素食和水果不怕膽固醇高？
Q12：零膽固醇植物油炒菜最健康？
Part2簡單控制血脂健康食譜
降脂食材1 綠色蔬菜
●油醋拌綠花椰?? ●奶香咖哩燜椰菜 Q 花椰菜對降膽固醇有什麼幫助？
●蒜香油菜?????? ●龍鬚菜炒肉絲??? ●菠菜燴海參 Q 如何炒出無澀味的菠菜？
●韭菜拌核桃 Q 如何減緩韭菜特殊的味道？
●冰鎮辣味秋葵?? ●腐乳空心菜????? ●西芹番茄湯??? ●蘆筍蘿蔔湯
降脂食材2 黃、紅色蔬菜
●涼拌蜜番茄???? ●全麥蔬菜三明治? ●彩椒炒雞柳
●紅蘿蔔煎餅?? ?Q 膽固醇高者吃紅蘿蔔有什麼好處？
降脂食材3 根莖類
●山藥紅蘿蔔湯?? ●蘆筍山藥卷 Q 如何防止山藥黏手、變黑？
●番薯糙米飯???? ●蘋果薯泥沙拉??? ●椰香山楂蓮藕湯
●桂花蜜蓮藕???? ●蔥香芝麻拌牛蒡? ●紫芋燉牛蒡
降脂食材4 瓜果類
●黃瓜炒肉片???? ●白綠雙瓜麵線??? ●黃瓜紅椒蘆薈湯
●鮭魚海參燴冬瓜 Q 膽固醇高的人為什麼要多吃冬瓜？
●納豆拌山苦瓜?? ●豆豉苦瓜炒肉片
●苦瓜蘑菇豆腐湯 Q 苦瓜如何料理才不會太苦？
●金瓜番茄吐司?? ●清蒸南瓜雞塊
降脂食材5 豆菜類
●穀香纖蔬手卷???? ●辣味四季豆炒蛋 Q 如何炒出無澀味且口感佳的四季豆？
●豌豆炒烤麩?????? ●亞麻蒟蒻涼麵
●長豆玉米瘦肉粥 Q 如何挑選品質優良的長豆？
降脂食材6 大蒜、洋蔥
●蒜炒豌豆海帶絲?? ●洋蔥豌豆糙米飯?? ●洋蔥拌玉米豌豆
●柴魚洋蔥拌鮪魚 Q 膽固醇高的人多吃洋蔥有什麼好處？
降脂食材7 木耳
●山藥蓮子銀耳粥?? ●熱炒黑木耳?????? ●三絲炒蘆筍
降脂食材8 菇類
●香菇燴白菜?????? ●香菇絲瓜燴山藥?? ●香菇炒茭白筍
●蒟蒻鮮菇煎餅 Q 草菇怎麼保存最好？
●酸辣金針菇 Q 膽固醇高者為何建議多吃金針菇？
●芝麻蘑菇拌豆腐?? ●蘑菇燴雞肉
降脂食材9 海菜類
●海帶芽拌白蘿蔔?? ●蒜香涼拌海帶???? ●黃豆涼拌昆布
●雞絲涼拌寒天???? ●梅子番茄醋凍
降脂食材10 水果
●葡萄乾蘋果拌飯?? ●蘋果燉排骨?????? ●核桃蘋果牛奶
●手工餅皮水果派 Q 奇異果怎麼吃最健康？
●哈密瓜優格沙拉 Q 如何正確保存哈密瓜？
●香烤松子香蕉???? ●銀耳柳橙牛奶???? ●鳳梨葡萄蜂蜜飲?? ●蜜香葡萄果菜汁
降脂食材11 全穀雜糧
●堅果蘋果燕麥粥?? ●什錦燕麥粥 Q 多吃燕麥為什麼對降膽固醇有益？
●蕎麥豌豆粥?????? ●蒟蒻小麥糙米粥?? ●海帶薏仁粥?????? ●薏仁蓮子糯米粥
●高纖八寶粥 Q 如何料理才能使小米營養不流失？
●紫米蘆筍卷?????? ●高粱薏仁鮮蔬飯
降脂食材12 堅果類
●冰糖綠豆芝麻粥?? ●腰果雙菇湯 Q 膽固醇高的人吃腰果的好處是什麼？
●花生炒黃瓜肉丁?? ●青蔥花生拌豆腐??? ●松子蔬菜鬆 Q 松子該如何妥善保存？
●南瓜子杏仁漿???? ●香烤核桃番茄盅
降脂食材13 黃豆及其製品
●油豆腐炒茄子???? ●白菜鮮蚵豆腐湯??? ●紫菜豆腐湯
●豆皮豌豆糙米飯?? ●蒟蒻豆皮刈包????? ●香烤味噌旗魚 Q 如何挑選味噌才聰明？
●黃豆木耳苦瓜湯?? ●黃豆燉蘿蔔
降脂食材14 紅豆、綠豆
●紅豆番薯甜湯?? ●金瓜綠豆糙米飯 Q 綠豆為什麼能降膽固醇？
降脂食材15 紅麴
●香烤紅麴肉片?? ●蔥香紅麴海鮮飯 Q 紅麴製品怎麼選購才有保障？
●蒜炒紅麴萵苣?? ●養生紅麴五穀漿
降脂食材16 魚類
●鮭魚薏米壽司?? ●雙色甜椒拌鮪魚????? ●香烤秋刀魚
●芝麻紅麴烤鯖魚 Q 膽固醇高者吃鯖魚有什麼好處？
降脂食材17 海鮮類
●韭黃海鮮蒸餃?? ●海鮮絲瓜米粉??????? ●辣味蒜泥牡蠣
●涼拌海蜇皮 Q 海蜇皮怎麼處理才會脆又爽口？
降脂食材18 茶
●薄荷金桔水果茶
降脂食材19 紅酒
●花椰紅酒燉牛肉
降脂食材20 橄欖油
●青木瓜涼拌珊瑚草
Part3 中醫幫您輕鬆降低膽固醇
中醫如何改善高膽固醇？
9大調理血脂漢方茶飲
降膽固醇居家穴位按摩法
【附錄】有效降低膽固醇的營養素
