序
每當踏入麵包店,總是不自覺地拿起甜麵包,
遇見外型可愛的麵包或是美味當令的食材時,更是令我動心不已。
記憶兒時,鄰近老家的商店,陳列了沾滿砂糖的圓形甜甜圈,
曾帶給喜愛甜食的我,最深刻的感動……
口感鬆軟香甜的甜甜圈,
想必就是讓我無可自拔地愛上甜點麵包的小契機吧!
成立了麵包教室之後,便開始介紹各種的麵包給學員們,
但私心仍想把兒時對甜點麵包的悸動,放入自己的食譜中。
在製作麵包的日子裡,發現在「入口即溶的香甜麵包」裡,
使用自製酵母能提昇迷人風味和層次口感。
揉入奶油和砂糖的麵團,烘焙出來的香甜麵包,
更蘊含了融化舌尖的幸福感!
本書收錄了我將以自製酵母作的法式甜點系麵包,
若能分享給每一位讀者,是最令人開心的事。
太田幸子