序：不再吃得無知??? 張寶華 002

自序：願望是讓香港人「識食」 004



第1章：Hea住瘦 開步前熱身 008



你要吃一世減肥餐嗎？ 010

循序漸進 瘦得持久 013

我發誓 要瘦得健康 015

兩個熱身行動 018



第2章：走出包裝食品的迷陣 020



低脂低糖不於健康食品 022

低鈉（低鹽）高鉀雙管齊下 030

快速檢視加工食品 034



第3章：脂肪好壞新法則 044



不要墮入「零反式脂肪」的騙局 046

少食肉避開飽和脂肪是捉錯用神？ 049

吃要吃對的奧米加 052

食物油大檢閱 058



第4章：重新調節對肉類的戒心 068



肉，並不可怕 070

加工肉類少吃為上 076

減肥不用戒蛋 078

海鮮是較低卡的選擇 081



第5章：碳水化合物不是致肥原兇 086



吃全穀物瘦得更快更健康 088

「挨麵包」未必可達預期減肥效果 094

吃麵條保苗條 104 4



第6章：5份蔬果才抵1份肉的熱量 110



蔬菜「升呢」做主菜 112

蔬果的顏色比分量重要 117

用豆添色 124

有機蔬果物有所值 129



第7章：識食之餘要識飲 132



喝包飲品其實是喝「糖水」 134

喝「茶」就能抗氧化？ 138

天然果汁可能是高糖飲品 140

慎防喝出「啤酒肚」 142

牛奶飲品和新鮮牛奶大不同 146

精明挑選豆奶和豆漿 149

2+1健康飲品守則 153



第8章：小心算「醬」減低不必要卡路里 156



醬料令碳水化合物卡路里倍增 158

分辨真假豉油 162

多吃高果糖漿很難瘦 165

「芝」味的代價未必很大 168



第9章：拒絕「邪惡之最」─空熱量零食 170



空熱量10+1 172



總結：從節食到識食 180