自序
十多年前我還是健身房的健身教練，很多人難以想像擁有專業體適能證照的教練，會完全跳脫不相關的烘焙領域，想當初我還是一個不愛甜點的女生，只為了做出讓人驚豔的甜點和贏得讚美的虛榮而努力的。
我的烘焙啟蒙老師就算是我的媽媽吧！在我童年的時光，大家並不興起手作甜點，但當時我就看著媽媽粉一杯、糖一杯的做起了蛋糕，沒有磅秤靠著量杯也做起了果凍，等到媽媽不在家時，就是我大顯身手的時候，可想而知才國小的我燒壞一個蛋糕鐵鍋、把做壞的東西偷偷丟掉、餵小狗狗吃牠都啃不動的蛋糕更是我常常做的事，不過這也埋下了學習種子，長大後烘焙就成了我工作空檔時學習的目標，花了數年的時間摸索與學習進而考取了證照。
幾年前也在網路銷售手繪卡通蛋糕，在客製化的要求下不斷求新求變，並且以可愛為訴求以健康為優先完成客人所給予的使命，也在食安風暴下監督自己的手作品，不必要的改良劑及過多的添加物通通去除，只為給心愛的家人和喜歡手作品的朋友食得健康和自然。
現在，我是2歲娃兒的媽咪也是一位烘焙老師，開始設計我與女兒未來的烘焙美好時光，我想就從簡單的鬆餅機開始吧……。
這次在接到出版社的邀約替鬆餅機量身打造專屬的食譜真是令人開心且讓人躍躍欲試，我常在網路烘焙社團當潛水客，不定時替烘焙新手解決疑惑，也想了解大家喜歡製作的成品為何?！偶然間看到社團裡有人用鬆餅機製作的成品而造成小小轟動，大家也爭相詢問做法。這次很榮幸能為鬆餅機盡點心力，我想要讓鬆餅機不是只能製作鬆餅，我要讓他更多元，舉凡鹹點、甜點、完整的蛋糕、團購流行的點心，都因這小小一台的鬆餅機而誕生，請看我為鬆餅機製作的百變鬆餅吧！當然本書裡的食譜除了用鬆餅機製作外，很多好吃的配方用杯子蛋糕也可以成功喔。
最後非常感謝我的先生李承祐及家人們在這段期間給我的協助與支持，讓本書得以順利完成。
慧
