前言
我第一次購入麵包機是距今15年前，還是學生的時候。
當時，熱衷於作麵包的我，
對於不必用手觸碰麵團即可烤出麵包的麵包機，
總覺得有點不夠味，漸漸地就不使用了。
之後，我決定從事製作最愛的麵包和甜點的工作，
並於咖啡店的麵包製作部門及製粉公司的開發室累積相關經驗後，獨立開業。
以料理研究為工作的我，再次接觸了麵包機。
久違地試用了一下麵包機，
竟然和當時的想法完全不同，覺得非常有趣！而且也能作得很好吃！
雖然手工麵包也很棒，但又沉浸在另一種樂趣及輕鬆感中。
在這本書中，我希望能將至今以來在麵包製作工作上所用的配方介紹給大家，
反覆試作後，以五種口味和口感的麵團為基本，再轉換出各式變化。
而麵包機的特色－－只要將材料放入，再按下按鈕即可，也是它最棒之處。
其中最常使用的機能，就是土司模式。
本書省略了較麻煩、需整型的麵包種類，整理出專屬於土司麵包的食譜。
請務必也在你家的餐桌作看看喔！
桑原奈津子
