自序
沙棘及其製品為營養保健新選擇 呂鋒洲
本人已從事生物科技方面的研究超過四十年，所謂「凡走過必留痕跡」，只要曾經研究，其成份證實有益身體健康者，我就設法將其通俗化，並寫成科普書出版；截至目前為止，在元氣齋出版社就印行了《電解水是好水（一）、（二）》、《強電解氧化水》、《神奇抗氧化劑》、《神奇抗氧化劑（二）實用篇》、《好水會說話》、《發酵大豆抗癌新希望》、《善用紫蘇》、《益生菌酵素嚇嚇叫》、《氫分子機能水》、《怎樣防制真菌毒素》等十多本。去年農曆年前接到一封來自陝西省蒲家村、已八十多歲的蒲崇福醫師的信，對拙作頗多謬讚，不但幾乎買齊了我的著作，還急於知道我在自序中所說「即將出版一本石破天驚的書」之詳情；沒想到這些由研究報告改寫而成的科普書(其實仍有相當難度)，竟然能傳佈到千里之外，實在讓我既感動又欣慰。這也是促使我持續出版通俗生物科技叢書的動力。
二○○九年我指導學生許又文、蔡佳芳，以研究沙棘籽油的抗氧化及保肝功能（Food and Chemical Toxicology, 2009, 2281~2288），獲得博士學位。這個結果引起我的興趣與好奇，因而多方查詢沙棘及其製品的相關資料，發現確實具有生物與藥理活性，尤其含有豐富的維生素A、C、E，黃酮類化合物、三?、甾體類化合物，以及多種人體不可缺少的必需胺基酸和多元不飽和脂肪酸等，整株植物都能利用。根據中國大陸等學者的研究，沙棘果、沙棘油等製品還具有預防心腦血管疾病、抗發炎、改善消化性潰瘍、修復輻射與皮膚燒燙傷、對抗自由基等作用；小鼠實驗中也發現，沙棘相關製品有助於保護肝臟，影響血癌細胞。最近中國大陸學者更將沙棘視為水土保持、環境生態保育的幫手，因為凡種植過沙棘的土壤，其中氮與磷的有機成份都增加許多，一向有「零缺點的完美植物」之美稱。因而將所有資料整理成書，希望可供需要者參考。
書成之際，要謝謝高足許又文博士與蔡佳芳博士，慨允我引用其論文中的實驗內容、研究數據、圖片及成果，才讓本書有足夠豐富的內容。也謝謝元氣齋出版社編輯們的費心編整，使內容更充實、完整且通俗實用。祈願本書能像過去一樣，有助於幫產品說話，也促進讀者的健康。
2014年3月20日於中山醫學大學
