自序 2

想沖煮出美味的咖啡，該如何選擇器具？ 7

寫給想嘗試自家烘豆的人 27

富士珈機的「富士皇家」48

咖啡杯的選法及使用方法 52

切記保養的重要性 72

好店鋪從「打掃」開始122

「收拾整頓」果然很重要 142



制服扮演著相當重要的角色 157

善用相機及電腦製作宣傳品167

店名、Logo、招牌及入口周圍 183

以「為人著想」為理念設計吧台 195

基本待客服務與個別待客服務 208

Cafe Bach 田口 護的建議「開卷有益」 230

種類豐富的咖啡、咖啡館的甜點與麵包 235

開店必需品便利手帳 251